Yoko на Новом Арбате

Сколько мы готовы платить за качество? На что можно закрывать глаза ради отменных, свежих ингредиентов? От чего стоит отказаться в пользу вкусных, интересных блюд? Эти и другие вопросы возникают почти сразу после посещения второго японского ресторана от господина Новикова под названием Yoko. (Другой Yoko находится в Соймоновском проезде.) Расположилось данное заведение в здании отеля «Marriot Новый Арбат». Место, прямо скажем, удобством не блещет. Проблемы начинаются еще на подступах. Во-первых, вокруг гудит вечная пробка. Во-вторых, видимой, наружной парковки у отеля нет, а про подземный паркинг все молчат как партизаны, соответсвенно приходится пользоваться подъезд главному вход, а он корявый, узкий, не сквозной, через тротуар, который с самого с утра забит «Майбахами» и «Рейндж Роверами». Пока протиснешься, пока прорвешься, весь аппетит растеряешь и штаны запачкаешь.

О том, что ресторан только-только открылся, говорит всё: и странная, недоделанная входная дверь, и блеск новизны, сочетающийся с ремонтной пылью, и полное отсутствие людей, и схожее отсутствие персонала, который гостей явно не ждет. Видимо, работники догадываются, что гостей в совершенно пустом, светлом обеденном зале с большими окнами, сквозным проходом, длинными столами и открытой угловой кухней скорее всего и не будет, потому что цены в меню зашкаливают до неведомых со времен ресторана «Три Пескаря» высот. Таких цифр (14 тысяч рублей за порцию, 11 тысяч, 9, 6, 3 и так далее) я не видел давно. Стоимость блюд вводит в легкий ступор, заставляет перечитывать не самое легкое, чисто японское меню, заново перелистывать страницы, а потом приставать к одинокой официантке с вопросами: «А почему? А как? А откуда? А вы в курсе, что у нас кризис?» Только из допроса-беседы выясняется, что почти все продукты доставляются еженедельно из Японии, продукты свежие, высококачественные, есть необычные, есть редкие, оттого-то и цены «выше обычного». Только цены не «выше обычного», они на ином уровне, с которого «обычное» и не видно, особенно если учесть мизерность порций. (Суши чуть больше зубочистки, ролл умещается на ладони, шашлык — штрих на тарелке.)

Но…

Черт побери, вкусно! Очень вкусно!
«Мисо-суп» — отменный, не бесполезно горячий, не пресный, легкий, сам мисо чувствуется во всей своей красе, но рецепторы не забивает, не раздражает. «Унаги Кабаяки» правильный, яркий. Угорь наивкуснейший, нежный, сладковатый. «Суши с тунцом» хоть и мелкие, но очень аппетитные, так же как и «Ролл с креветкой». «Креветки темпура» — свежие, хрустящие, ни капли лишнего. Панировка легкая, не завядшая, соус бодрый и правильный. «Лосось на пару» — не сухой, не пресный, без рыбного привкуса, без ветхости.

Сервис незаметный. Все делается вовремя и правильно. К персоналу никаких нареканий, а вот к дизайнерам-оформителям претензий несколько. Во-первых, где гардероб или хотя бы вешалки? Во-вторых, что это за подушки-сидушки такие неуловимые на скамьях? Почему они все время норовят куда-то ускользнуть, смыться, убежать? И, в-третьих, какой дизайнерский гений решил подвесить светильник над столами так низко, что при подъеме непременно шарахаешься об них макушкой или лбом?

Итог таков:

Отменные исходные продукты, высококачественная японская кухня, вкуснейшая еда, мизерные порции, безумные цены, отсутствие людей и гардероба, а еще охотящиеся за головами посетителей светильники — таков новый Yoko от Новикова.