4.2
1-й визит

Avocado Queen

Открыть в Яндекс-картах
Михаил Костин Михаил Костин
21 декабря
2018
Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

На Малой Бронной очередное новоселье. В помещение, которое этим летом покинуло Bistrot «Березка», заехал «зеленый» проект товарищей Новикова и Баллиса под названием Avocado Queen. Фасад особо не изменился: темное дерево, большие окна и одинокая дверь. Внутри перемены оказались более заметными. Хотя планировка, пол и часть светильников остались прежние, со стен исчез белый мрамор, а между обеденным залом и кухней пропала стеклянная перегородка. На потолке появились размашистые светильники-цветы, а перед кухней вырос контактный прилавок зеленого цвета. Посадочных мест стало чуть меньше сорока, причем за одну треть отвечал длинный узкий коммунальный стол в центре. Остальные столы, оформленные белыми скатертями, разместились по периметру, подпирая собой диваны и намеренно обшарпанные стены. Посадка при этом вышла очень плотная, шумная, так что думать здесь о романтике или уюте бесполезно. Кухня, судя по композиции, оставила себе все старое оборудование, включая вытяжку, которая шустро справлялась с поставленными задачами. Запахи готовки никуда не убегали, на одежде гостей не оседали. Освещение получилось ровное, общее и без тусклых нот. Хотя отдельного гардероба в ресторане нет, для этих целей отвели небольшой закуток при входе, куда усердный усатый мужчина очень аккуратно упаковывал полученные одежки.

Подписывайся, чтобы не пропустить!



Меню в Avocado Queen вышло авокадно-авторское, культурно-сдержанное и лаконично-понятное. Акцента на каком-то направлении или конкретной кухне нет. Вместо него по строкам гуляет чистая импровизация в стиле воодушевленного Баллиса. Цены высокие, но и порции достойные взрослого внимания.

Еда в мой визит была внешне яркая, зачастую сытная (за счет авокадо), но не во всем законченная. Очевидно, что процесс подгонки и прогонки рецептов еще продолжается, и поварской команде нужно время, чтобы набить руку.«Домашний хлеб» – два свежих мягких куска-комплемента с хрустящей корочкой и приятно воздушным мякишем, который всем своим ароматом упрашивал соединить его с нежным сливочным маслом комнатной температуры.

«Суп-пюре из цветной капусты» (420 руб.) – одна из немногих безавокадных позиций. Суп получился густым, но нежным, с вкраплениями обжаренной на гриле цветной капусты и толстым ломтиком трюфеля в центре. Вкус сладковатый, обволакивающий, зимний.

«Тунец, авокадо, морские водоросли, эдамамэ, коричневый рис» (1100 руб.) – салатная композиция в стиле «собери сам». В центре белой тарелки возлегала половинка спелого авокадо, а вокруг, словно цветочные лепестки, раскинулись остальные ингредиенты, из-под которых выглядывал полупрозрачный соус. По отдельности жевать компоненты совсем не хотелось, поэтому пришлось покромсать всё на кусочки и перемешать. Вкус во многом получился интересный и гармоничный. Тунец свежий, нежный. Рис рассыпчатый, мягкий. Эдамамэ бойкие, умеренно упругие, но не жесткие. Соус легкий, с азиатскими нотками. И только отчетливый морской привкус водорослей выбивался из общей картины. А еще самого авокадо оказалось слишком много, отчего насыщение пришло раньше времени. Иногда меньше – лучше.

«Жареное авокадо с крабом и яйцом пашот» (990 руб.) – очень аппетитная троица, состоящая из отменно приготовленного шелковистого, растекающегося яйца, сладковатого краба и спелого авокадо, которое вновь выдали цельной половинкой. Общий вкус –привлекательный, насыщенный, душевный. Ничего лишнего и никаких нареканий.

«Пак-чой, краб, дрессинг анчоус» (1100 руб.) – комбинация из припущенных зеленых листьев капусты, мелко порубленного краба и кислого задиристого соуса. Сочетание пак-чой и краба было почти классическое и никаких вопросов не вызывало, но соусная кислота вышла слишком монотонной и потому назойливо отвлекала. Немного сладости и чуточку остроты могли бы исправить ситуацию, но их в наборе не оказалось.

«Тунец» из раздела «Гриль» (950 руб.) прибыл в виде шести миниатюрных полосок слегка поджаренной рыбы, которые сопровождали горка домашнего гуакамоле и приятный тонкий азиатский соус. Вместе тунец, авокадо и соус работали слаженно, но периодически им мешала баночная кукуруза, которой в зеленой массе оказалось слишком много.

«Батат, йогурт-харисса» (320 руб.) – очень привлекательная пара из сладкого мягкого батата и йогуртового соуса с вкраплениями остроты перца. В принципе блюдо получилось вкусное, но не до конца сбалансированное. Чуть меньше оранжевого батата, чуть больше соуса – и тогда данное творение можно было бы смело отправить на выставку достижений ресторанного хозяйства, а так – просто хорошо.

«Паппарделле с рагу из трески и сыром рикотта» (790 руб.) – лучшее блюдо из заказа. Паста широкая, желтая, тонкая и в то же время в меру упругая. Рыба ощутимая, мягкая, сочная, без костей и лишних привкусов. Соус великолепный, сладковато-томатный, кисловатый.

Компания из «Тортильи, авокадо, томатного джема и пекорино» (490 руб.) споткнулась и шлепнулась в лужу невкусности. Привозная лепешка оказалась сухой, холодной и слишком толстой. Авокадо, что лежало сверху тонкими пластами, отличалось неспелостью и вязало рот. Сладкому джему не было никакого дела ни до лепешки, ни до авокадо, а сырная стружка вносила ненужную резкость.

«Курица BBQ» (690 руб.) прибыла в виде нескольких кусков мягкого сочного мяса, укрытого зажаристой хрустящей корочкой. Аромат аппетитный. Вкус убаюкивающий. Оттенок цитрусовой кислоты правильный и радующий. Единственный вопрос: к чему в названии BBQ?

И, наконец, десерт, «Авокадо крем-брюле» (420 руб.), отличался характерным зеленым цветом и отсутствием корочки, а она бы не помешала, потому что без нее в чашке сидели только еле сладкий крем комнатной температуры и пять ягод. Неплохо, отдаленно авокадно и без восторга.

Несмотря на полную посадку, обслуживание было оперативное, вежливое и старающееся. За залом молодые люди и девушки следили, работали командой, гостей встречали, с выбором помогали, посуду, салфетки, приборы меняли, про воду и вино не забывали.

Итог таков:

Необычное маленькое новое местечко на Патриарших, где под руководством Глена Баллиса и Аркадия Новикова плод-ягода «авокадо» пытается завоевать сердца и желудки московской публики, демонстрируя им самые разные свои наряды. Пока получается у нее не все и не всегда, но попытка заслуживает внимания. И кто знает, может быть через пару месяцев, после подгонки и доработки, «Авокадной королеве» удастся организовать идеальное дефиле, и тогда овации, признание и крики «Браво».

Посмотреть эту публикацию в Instagram

И вновь с нами Глен Баллис, а также @novikovgroup , которые общими усилиями смастерили @avocado_queen_restaurant и, отталкиваясь от концепта моно-продукта, начали раздавать достойную яркую авокадистую еду, приправленную намеренно обшарпанным интерьером, шустрым обслуживанием и шумно-тесной атмосферой. (Подробнее на сайте www.moscow-restaurants.ru) #едавмоскве #ресторанымосквы #foodinmoscow #moscowrestaurants #avocadoqueen #novikovgroup

Публикация от Михаил Костин (@mkostin_ru)




В Avocado Queen предлагают попробовать разнообразные блюда с авокадо, уже давно перекочевавшим из рациона веганов и любителей ЗОЖ в повседневное меню горожан, которые следят за гастрономическими трендами, бережно относятся к своему здоровью и при этом любят вкусно поесть. Над проектом работали основатель крупнейшего российского ресторанного холдинга Novikov Group Аркадий Новиков, ресторатор Антон Пинский, успешно реализовавший в партнёрстве с Аркадием такие проекты, как Valenok, «Магадан», «Сыроварня» на Красном Октябре, Crabber и другие, и талантливый австралийский шеф-повар Глен Баллис, который также работал с Аркадием в известных всем «Недальнем Востоке», Roni и Mendeleev Bar.

comments powered by HyperComments



Фото Комментарии
  • Avocado Queen
  • Avocado Queen
Nataly, 30 ноября 2018

Авокадо в крабом и блюдо с бататом -

inspector, 10 декабря 2018

Короткое и простое меню. Стильный интерьер. Обслуживание хорошее. Салат авокадо-томат-краб вообще вкусно очень. Но учитывайте что авокадо это так то сытно очень )))

Подписка на автора







Подпишитесь на Foursquare

Телеграм