Михаил Костин Михаил Костин
18 сентября 2015
Соц.сети

Ресторан Воронеж на Кропоткинской в 2015 году

из 4 визитов

К большому сожалению, я в Воронеже не бывал, а судя по последним ресторанным сводкам, именно там производят почти все мясо для нашей столицы. Есть еще Брянск и Курск, но Воронеж – явный лидер, что, наверное, и решил подчеркнуть производитель модных точек общепита, кузнец вкусов, жнец трендов, товарищ-ресторатор Александр Раппопорт, открыв на Пречистенке свой новый ресторан «Воронеж».

Попасть в Воронеж Раппопорта много сложнее, чем попасть в сам город Воронеж. Более того, попасть в город Воронеж получится быстрее, чем попасть в ресторан. Свободных мест нет, людей всегда много, аншлаг, веселье и ни минуты покоя.

Интерьер и атмосфера

Внутри ресторан поделен на три зоны. Первая зона — прилавок со свежим мясом, вторая зона – закусочная, и третья — сам ресторан, который расположился на двух верхних этажах. Дизайн приятный, современный, новый. Все тренды учтены, все параметры «популярного» места соблюдены. Я оказался на втором этаже, где за цепями прятались винные бутылки, а в серо-серебристом интерьере восседали звезды кино и театра. Почти все они комфортно устроились за обычными столиками, а я оказался за странным полукруглым высоким столом с самыми неудобными барными стульями, с которых постоянно съезжал вниз.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

По еде могу сказать следующее: меню большое, а выбор ограниченный. Есть мясо и овощи, всего остального по чуть-чуть. Мясо наше, российское, и все оно, естественно, из Воронежа. Если это действительно так, то я впечатлён, потому что исходный продукт достойный. Мясо очень хорошего качества, только готовят его пока на тройку. И здесь у меня вопрос к поварам: зачем кромсать хорошие дорогие стейки еще на кухне? Вот вы порезали на кухне мясо, весь сок вышел, мясо скуксилось, остыло, а клиент его еще в глаза не видел. Лично меня ответ «у нас такая подача» не устраивает, это не подача, это издевательство. Мало того, что клиента никто не спрашивает и не предупреждает о том, что мясо ему принесут в нарезке, так еще когда лично и слезно просишь мясо не резать, его все равно режут или надрезают. За одно это можно смело ставить тройку, хотя, если честно, четверки среди заказанных блюд я вообще не увидел. Солянка вроде хорошая, но кислоты не хватает, лимон забыли. Оладьи из кабачков замечательно воздушные, но совершенно пресные. Салат с капустой и голубым сыром выглядит аппетитно, но неприлично пересолен. И так во всем.

  • Еда

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Ну а самое печальное в Воронеже – это обслуживание. Для ресторана такого уровня и с такими «звездными» гостями работа персонала оставляет желать лучшего, хотя плохо было не везде. Вот работа сомелье была отличная, но сомелье заказы не принимают, меню не объясняют, блюда не приносят. А жаль, потому как официантки к открытию заведения оказались совершенно не готовы. Меню знают плохо, рекомендации дают заученные, в заказах путаются, постоянно что-то забывают. Менеджеры тоже вечно в стрессе и многое пропускают. Самый яркий пример — разбитый бокал, он упал с барной стойки, и его осколки украшали пол ровно 37 минут (я засек). 37 минут в полном шумном зале на полу в проходе лежало разбитое стекло. Хорошо, что никто не пострадал.

  • Сервис

Итог

Воронеж – это пока неслаженный механизм с хорошей задумкой и хорошими исходными продуктами. Надеюсь, товарищ Раппопорт работу своего заведения наладит, потому что сейчас там, мягко говоря, бардак.

2.9
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
Воронеж на Кропоткинской
1 / 4
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2015 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: