Дата и время посещения   •   26 марта 2020, четверг, 14:25

26 марта. Предпоследний поздний обед перед крахом ресторанной индустрии Москвы. На пересечении Рождественского бульвара и Малого Кисельного переулка в тишине и тротуарной пустоте красуются маленькая квадратная черно-белая вывеска, две елки и деревянная дверь с логотипом рыбно-морепродуктового бара-кафе-ресторана Shell, Yes! от Леры Головановой, который начал свою работу в середине 2016 года.

Интерьер и атмосфера

Внутри все, как прежде, миниатюрно, просто и как-то по-европейски. Небольшое квадратное помещение разбито на три зоны: открытую кухню с контактным прилавком, закуток-кабинет за шторкой и основной зал на дюжину столов. Оформление богемное, но без каких-либо раздражителей. Потолок белый, невысокий. Пол паркетный. Внешние стены заняты окнами с широкими подоконниками, которые заставлены всяческими безделушками и живыми растениями. Стены внутренние – серые, с нишами, узорчатыми волнами и проекторным экраном. Мебель разная, простая, иногда скрипучая. Декорации в основном бутылочные и книжные; среди последних сложно не заметить несколько весьма дорогих томов гастрономической энциклопедии Larousse Gastronomique. Гардероб в наличии. Теснота и духота тоже, как, впрочем, и завышенная температура, громкая музыка и запахи готовки.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в Shell, Yes! – узкая белая брошюра-раскладушка с едой и напитками плюс отдельное предложение по завтракам, действующее до 18:00. Подборка блюд небольшая, рыбно-морская, во многом европейская. Разбивка на разделы понятная. Названия аппетитные. Цены высокие. Порции разные.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» бесплатная. Три вида хлеба, но не все куски свежие. Белый – вкусный. Злаковый – вчерашний.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    «Поке с лососем и тунцом» (в меню 650 руб.) выглядело не очень-то по-гавайски и скорее заслуживало названия «Rice Bowl». Сверху все прилично: свежие огурцы, краснокочанная капуста, несколько кусков авокадо, мясистая тунцово-лососевая нарезка, немного сладковатого соуса, кунжутные семена и микрозелень. Но снизу одна печаль. Рис сухой, недоваренный, холодный. Соуса нет. Вкусности тоже. Кстати, сотрудник заведения мое разочарование подметил, с недочетом согласился и блюдо из счета исключил.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    2200 ₽
    «Устрицы запеченные (три сыра)» – своего рода оммаж нью-йоркским «Устрицам Рокфеллера». За 2200 рублей я получил шесть небольших устричных ракушек-половинок, укрытых расплавленным сырным покрывалом, под которым покоились теплые серые тельца. И все бы хорошо, но на кухне кто-то забыл предварительно отделить тельца от ракушек, отчего устрицы при поедании за сырной частью не последовали, а остались сидеть на месте. И это минус, потому что суть такого блюда в единении ингредиентов, без которого данная форма подачи теряет смысл.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1100 ₽
    «Стейк из тунца» (1100 руб.) – сероватый маленький квадрат, присыпанный перцем и семечками, плюс немного соуса в стальной посудине и половинка лайма. Вид простой и не очень зазывающий, зато вкус правильный. Рыба качественная, сочная. Прожарка – Medium Rare. Никакой сухости или посторонних привкусов.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    980 ₽
    «Паста с морепродуктами в томатном соусе» (980 руб.) – аппетитная итальянская классика без недочетов. Спагетти сварили «аль денте» и количеством не обделили. Соус яркий, с похвальным балансом кислоты, сладости и пряности. Морепродукты сочные, вкусные. Ракушки все раскрытые. Специи ощутимые и приятные на вкус.
    Блюдо понравилось
  • десерт
    «Вафли» (не те, что в меню завтраков с припиской «by Lera») мне выдали бесплатно – подарок за неправильное поке. Тесто пышное, без сухости и полностью пропеченное. Сладость ощутимая, но не приторная. Немного тягучий карамельный соус дополняющий.
    Блюдо понравилось
  • напиток
    400 ₽
    Вода San Benedetto 0.5 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

За обслуживание в пустом зале отвечал один молодой человек, который, судя по его действиям, выполнял роль официанта, гардеробщика и управляющего. Со всеми обязанностями он справлялся хорошо, советы по меню давал, о впечатлениях спрашивал, оговоренный порядок подачи соблюдал, ничего не упускал, воду доливал и адекватно реагировал на любые замечания.

  • Сервис

Итог

В Shell, Yes! есть свои недостатки: теснота, духота, лишние запахи и обидные ошибки кухни. Но даже со всеми этими изъянами впечатление от визита позитивное. Возможно, это связано с особой атмосферой, возможно – с душевностью обслуживания, а возможно – с вкусной пастой, но точно не с поке, который нужно дорабатывать. В любом случае желание вернуться после очередного похода никуда не исчезло – и это главное. Осталось дождаться окончания блокады московского общепита, и можно повторить.

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Крудо из гребешка
    Салат O2 с цыпленком
    Аранчини с опаленной говядиной
    Тверская, 3
    3 июня
    Спустя десять лет O2 Lounge уже при «Карлтоне», без «Ритца», опять похорошел, причем не столько внешне, сколько по кухне. Меню там нейтральное для многих и точно продуманное под туристический поток в гостинице. Еда качественная, без выкрутасов и лишних добавок. Все понятно, почти все вкусно. Сервис мог бы лучше, но и нынешний уровень неплох, хотя точно не для пятерки (отеля).
  • Цезарь
    Жюльен грибной
    Солянка сборная мясная
    Арбат, 47/23
    18 апреля
    «Почтмейстер» после ремонта ничем не отличается от «Почтмейстера» до ремонта. И с улицы, и внутри гостей ждет портал в нулевые. Интерьер давний. Меню тоже из прошлого. Ощущение того, что наверху уже 2026 год, исчезает быстро, еще на лестнице, ситуацию мог бы спасти телефон, но он сейчас зачастую работает так же, как Nokia в 2002-м. Еда ожидаемо простая, старомодная, на уровне неплохой столовой, что, например, для работников госучреждений по соседству даже плюс, потому что цены не пугают и до трусов не раздевают, а наесться можно. Плюс, обслуживание приветливое.
  • Пирог с ягненком и капустой
    Гребешок / хурма / абхазский лимон
    Краб / томаты / сметана
    Смоленская, 8
    4 апреля
    Что касается локации, я остаюсь при своем изначальном мнении: она сложная, и бурному развитию она помеха, даже несмотря на отменный вид. Что касается самого заведения, в своей новой версии 0.75 Please сильно отличается от того, что открылось и закрылось на Патриарших. По сути, это новый ресторан, который оставил позитивное впечатление. Интерьер спокойный, ровный и от еды не отвлекает. Атмосфера ближе к романтике под вино и с видом как на ладони. Меню вызывает интерес и желание пробовать. Еда во многом вкусная и в каких-то деталях запоминающаяся. Остались «малости» – побороть тяжесть 20-го этажа и преодолеть окружную общепитовскую конкуренцию.
  • Брускетта с лососем, сливочным сыром, авокадо и вялеными томатами
    Вителло тоннато - в меню 870 руб.
    Хлебная корзина
    Остоженка, 30, стр.1
    7 марта 2024
    Amico Bistro – еще один пример минимальных вложений мысли и денег в точку общественного питания на месте закрывшегося заведения. Такое ощущение, будто создатели гуляли как-то по Остоженке, увидели вывеску «Аренда», вспомнили, что там был общепит, и тут же решили – берем, теперь мы рестораторы. Интерьер, по сути, старый. Меню – мешанина от других проектов схожего формата современного городского кафе (бистро), только еще и с ошибками. Еда иногда даже не дотягивает до уровня хорошей домашней готовки. Сервис оставляет желать большего профессионализма. Ну и вода в графине за 550 рублей – это отдельное «дружеское веселье».
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан