Черный лук

«Черный лук» (950 руб.) – деревянная коробка, в ней сено, а на сене скорлупа половины лука. Внутри два вида лука – шалот и белый, белужья икра, мусс из пармезана и сорбет из пармезана. По словам официанта, шалот сидел в тепловой камере три месяца при температуре 60 градусов. Белый лук сидел 16 часов, причем не один, а с белым вином. Вид вновь необычный. Вкус многоуровневый, с прослойками луковой сладости, солоноватости икры и яркости сыра.