Михаил Костин Михаил Костин
8 июля 2017
Соц.сети

Ресторан Bronco

1 визит

Заехав с вещами на первый этаж старого здания в самом начале Малой Бронной, кафе Bronco громко объявило, что оно «про вино, еду и хорошее настроение». Только зов Антона Табакова и Марка Гельмана никто, похоже, не услышал. Во вторник днем за черной дверью с красной эмблемой, копирующей кружок кафе Gutai, не было ни души.

Интерьер и атмосфера

В двух крохотных задекорированных залах гуляли тишина и пустота. Хотя, если честно, внешне особых прелестей, которые могли бы заманить гостей, я там не обнаружил. Интерьер — обыденный, немного из прошлого века, чуточку сумбурный, с налетом банальности. В первом зале с окнами расположились уже стандартные для Москвы стеллажи с бутылями и винный шкаф. Размеры столов и их близость друг к другу намекали, что при средней заполняемости в кафе будет шумно и тесно. Из динамиков слишком громко играла музыка. В воздухе витала неприятная духота. Второй зал уже без окон также не вызывал никакого восторга: мизерный, темный, с барной стойкой и большим столом, за которым сидеть совершенно не хотелось. А еще на серых стенах красовались картины из личной коллекции товарища Табакова (как утверждают некоторые издания). Вполне возможно, что это были шедевры, но к трапезе они совсем не располагали.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у Bronco получилось простое, европеизированное, разношерстное и страдающее от излишнего количества блюд, причем кухня с таким объемом явно не справлялась. Свой заказ я ждал целую вечность, хотя в кафе никого кроме меня не было. Но ожидание было оправдано ровной, простой, правильной и вкусной едой. Несмотря на то что в ней не было никаких изысков, взрывных комбинаций, буйных специй, наслаивающихся текстур и контрастных элементов, ее хотелось есть. Каждое блюдо предлагало базовый набор ингредиентов, но набор этот отличался свежестью и задушевной рецептурой.

  • Еда
  • суп
    380 ₽
    «Куриный суп с фрикадельками» получился простой, но в то же время завораживающий. Фрикадельки — мелкие, сочные, пряные, бойкие. Бульон — прозрачный, наваристый. Вермишель — тонкая, ощутимая и совсем не убитая варкой. Вкуса в супе было много, радости еще больше.
    Блюдо понравилось
    Куриный суп с фрикадельками
  • закуска
    480 ₽
    «Тартар из тунца» был сдержанно прямолинейный в своей простоте. Минимум лишнего, максимум тунца, который сопровождали лук, перец, соль и лимонный сок. Никаких подвохов, никакого обмана, только откровенность и только аппетитность.
    Блюдо понравилось
    Тартар из тунца
  • закуска
    380 ₽
    «Баклажаны гриль с кремом из тхины» — на вид неказистые, немного покосившиеся, бледные, но зато вкус у них был аккуратно сбалансированный. Томатный соус отлично дополнял баклажаны, а те в свою очередь танцевали нежный танец с удивительно шелковистым кремом-соусом.
    Блюдо понравилось
    Баклажаны гриль с кремом из тхины
  • горячее
    360 ₽
    «Паста с томатами» — на вид обычная, спагетти и томатный соус, только спагетти приготовили без единого изъяна, а помидоры снабдили налетом кислинки и еле заметной сладостью, что тут же отослало рецепторы к узким улочкам вечернего Комо.
    Блюдо понравилось
    Паста с томатами
  • горячее
    580 ₽
    «Филе дорадо с овощами» получилось не самое мягкое, чуточку суховатое, но и не резиновое. Вкус рыбы присутствовал, но не доминировал. Кислоты — самая малость. Хруст проявлялся только там, где хотелось. Овощи были приятно мягкие, но в кашу не превращались.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    710 ₽
    «Филе миньон с молодым картофелем» порадовало идеальной прожаркой. Мясо — сочное, мягкое. Картошка с корочкой, сладковатая, в центре мягкая, без сухости, без рыхлости. Единственный минус — соус, который прибыл с филе. Он был тягучий, резкий, с уксусно-горчичным привкусом и назойливой горечью.
    Блюдо понравилось
    Филе миньон с молодым картофелем
  • десерт
    380 ₽
    И, наконец, десерт. «Тирамису» почти достиг итальянских стандартов. Для полноценной аутентичности ему не хватило самой малости, влаги в бисквитах.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    320 ₽
    Вода Lauretana б/г 0.5
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

При пустом зале говорить об уровне обслуживания бесполезно. Для меня оно было отличное, но я — не показатель, хотя нет, показатель, кухня-то со мной справлялась еле-еле, а это уже признак возможных проблем.

  • Сервис

Итог

Пока что данный бронко к большим скачкам не готов, но все задатки у жеребца есть, осталось правильно реализовать весь заложенный потенциал, а для этого стоит урезать меню и проработать оперативность выдачи блюд, или, как говорят в США, — тайминг (timing).

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Цезарь
    Жюльен грибной
    Солянка сборная мясная
    Почтмейстер
    3.2
    Арбат, 47/23
    18 апреля
    «Почтмейстер» после ремонта ничем не отличается от «Почтмейстера» до ремонта. И с улицы, и внутри гостей ждет портал в нулевые. Интерьер давний. Меню тоже из прошлого. Ощущение того, что наверху уже 2026 год, исчезает быстро, еще на лестнице, ситуацию мог бы спасти телефон, но он сейчас зачастую работает так же, как Nokia в 2002-м. Еда ожидаемо простая, старомодная, на уровне неплохой столовой, что, например, для работников госучреждений по соседству даже плюс, потому что цены не пугают и до трусов не раздевают, а наесться можно. Плюс, обслуживание приветливое.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Пирог с ягненком и капустой
    Гребешок / хурма / абхазский лимон
    Краб / томаты / сметана
    0.75 Please 2.0
    4.2
    Смоленская, 8
    4 апреля
    Что касается локации, я остаюсь при своем изначальном мнении: она сложная, и бурному развитию она помеха, даже несмотря на отменный вид. Что касается самого заведения, в своей новой версии 0.75 Please сильно отличается от того, что открылось и закрылось на Патриарших. По сути, это новый ресторан, который оставил позитивное впечатление. Интерьер спокойный, ровный и от еды не отвлекает. Атмосфера ближе к романтике под вино и с видом как на ладони. Меню вызывает интерес и желание пробовать. Еда во многом вкусная и в каких-то деталях запоминающаяся. Остались «малости» – побороть тяжесть 20-го этажа и преодолеть окружную общепитовскую конкуренцию.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Брускетта с лососем, сливочным сыром, авокадо и вялеными томатами
    Вителло тоннато - в меню 870 руб.
    Хлебная корзина
    Amico Bistro
    2.2
    Остоженка, 30, стр.1
    7 марта 2024
    Amico Bistro – еще один пример минимальных вложений мысли и денег в точку общественного питания на месте закрывшегося заведения. Такое ощущение, будто создатели гуляли как-то по Остоженке, увидели вывеску «Аренда», вспомнили, что там был общепит, и тут же решили – берем, теперь мы рестораторы. Интерьер, по сути, старый. Меню – мешанина от других проектов схожего формата современного городского кафе (бистро), только еще и с ошибками. Еда иногда даже не дотягивает до уровня хорошей домашней готовки. Сервис оставляет желать большего профессионализма. Ну и вода в графине за 550 рублей – это отдельное «дружеское веселье».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Салат с крабом
    Томаты тоннато
    Mamie
    4.1
    Б.Никитская, д.14/2
    17 июля 2023
    Европа, куда не все и не всегда могут попасть по велению сердца, продолжает навещать нас сама, появляясь в разных точках общественного питания на улицах Москвы. Бабусино бистро (Mamie) – один из примеров, когда Европа все же заглядывает к нам на огонек или бокальчик. Внутри кто-то найдет очертания итальянской траттории, кто-то углядит Париж, а кто-то – местный колорит Сан-Тропе или Савоны. В любом случае место приятное по интерьеру, но шумное по атмосфере. Меню нацелено на упрощение выбора, с редкими авторскими вставками. Еда зачастую вкусная, но без недочетов пока не обходится. Сервис добротный. Место молодое, бойкое, и простор для роста есть. Так что поглядим-понаблюдаем. Ну а к Lucky Group у меня вопрос: а сколько еще помещений вы можете освоить на Большой Никитской от Манежа до Никитских ворот? Даешь еще 19 заведений и тех же брендов (это я про шеф-поваров)?
    Читать рецензию
    4 мин
Bronco
1 / 12
Куриный суп с фрикадельками
Тартар из тунца
Баклажаны гриль с кремом из тхины
Паста с томатами
Филе дорадо с овощами
Филе миньон с молодым картофелем
Тирамису
Вода Lauretana б/г 0.5
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Bronco в Москве на М.Бронной: европейская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: