Михаил Костин Михаил Костин
5 августа 2022
Соц.сети

Ресторан Erwin. Патрики. Павильон. Пруд

1 визит

Дата и время посещения   •   4 июля 2022, понедельник, 19:40

После того как в здание лодочной станции у Патриаршего пруда зашел с ремонтом и реконструкцией товарищ Раппопорт, там успели смениться две концепции и два шефа. Начиналось все с творчества шеф-повара Евгения Цыганова, потом к кухонному штурвалу заступила Ульяна Суздалкина, а после нескольких месяцев не самой успешной работы в ресторане случились очередные изменения, причем серьезные: переработаны не только кухня, но и формат. Теперь вместо «Павильона» гостей встречает и кормит филиал рыбно-морского проекта Erwin. Патрики. Павильон. Пруд, ведомый новым шефом Андреем Кашириным (на момент моего визита он еще не заступил). Что касается внешних перемен, то они затронули только вывеску. Она новая, блестящая и зазывает гостей и прохожих подняться по ступенькам крыльца туда, где зона приветствия плавно перетекает в фойе с гардеробом и лестницу.

Интерьер и атмосфера

В ресторане по-прежнему два уровня – основной зал внизу и балкон-навес наверху, а также веранда на крыше и веранда у воды. Оформление все такое же богатое, дорогое, блестящее и купающееся в зелени. С двух сторон растянулись большие окна. На стенах легкая голубизна и позолота. На полу дорогой камень в узорах. С потолка свисают внушительная конструкция из шариков и столь же внушительная люстра. Мебель красивая, ресторанная. Ближе к воде круглые столы на компанию. За ними второй, центральный, ряд столов квадратных, и уже возле окон с видом на Большой Патриарший переулок – каменные кругляшки столешниц на четверых. Освещение яркое, теплое. Много блестящих поверхностей и позолоченных вставок. На столах крайне неудобные вздыбленные подстилки для тарелок.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню разрослось до размера списка «Эрвина» на набережной. Тем, кто бывает в этом большом ресторане, все позиции будут знакомы. Подборка блюд – на любые морепродуктовые хотелки, без привязки к конкретной национальной кухне. Из заслуг прошлых шефов остались несколько блюд, включая утку по-московски, но она выглядит лишней. С одной стороны ее поджимают крабы и креветки, с другой – строганина, устрицы и икра. Цены высокие. Порции средние.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – комплемент к ужину. Два вида хлеба: бородинский и белый на закваске. Рядом взбитое сливочное масло с копченым муксуном, а муксун тот на любителя. Хлеб теплый, свежий, мягкий.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • закуска
    1600 ₽
    «Тунисские красные креветки, вишня, лайм, юдзу, понзу» (1600 руб.) – четыре небольшие красные сырые креветки комнатной температуры, хвостатые и головастые. Соус легкий, еле заметный. Сверху пять половинок кислющих и вяжущих рот ягод плюс кусок лайма. В оливковом масле улавливалась горечь. Убрать лишнее – и, наверное, было бы вкусно, а так – 1600₽ улетели в никуда.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    1300 ₽
    «Салат с манго, тигровыми креветками и вяленой клюквой» (1300 руб.) – салатный микс, включающий шпинат, небольшие теплые обжаренные креветки, почти спелое манго кубиками, обжаренные лепестки миндаля, кисловатые бесполезные ягоды и арки сухого сырого кабачка. Заправка азиатская, сладкая, аппетитная, и с ней не переборщили. Вкусно, но кабачок лучше пустить на какое-то другое блюдо.
    Блюдо понравилось
    Салат с манго, тигровыми креветками и вяленой клюквой
  • закуска
    1160 ₽
    «Живой морской гребешок» (1160 руб.) приготовили на гриле. Цена в меню указана за 100 граммов с учетом веса ракушки. На столе две ракушки, в них масло и два бледных морепродукта среднего размера. Во вкусе избыток соли и чеснока. Более того, гребешок, который справа, был обгрызанный. Текстура странная – внизу сыро, вверху сухие резиновые волокна.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    980 ₽
    «Том Ям Павильон» (980 руб.) – большая миска супа. Цвет белесо-оранжевый. Консистенция правильная. В составе кокосовое молоко, убитые, явно размороженные морепродукты, острота чили-перца, привозная паста чили и обычный помидор кубиками. Минимум соли, минимум кислоты и ощущение баночного продукта.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1090 ₽
    «Атлантический палтус со свежей сальсой» (1090 руб.) – водянистая пресная рыба, кисловатый соус-майонез, бестолковые осколки полусырого стручкового гороха и пресноватая помидорина кубиками с зеленью и в чем-то кислом. Блюдо явно без задумки и продумки – так, для залетных туристов.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1510 ₽
    «Котлеты из краба» (1510 руб.) вкусные, сочные, с креветками, что для Москвы норма. Соус сливочный, крабу никак, а шпинату в помощь. В фарше попадались прожилки.
    Блюдо понравилось
    Котлеты из краба
  • закуска
    750 ₽
    «Цветы цукини с пармезаном и вяленой икрой нерки» (750 руб.) – блюдо красивое. Цветы фритюрные, хрустящие, аппетитные. Вокруг море соуса, и он доминант: вкусный, но из-за него полностью сникла начинка. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • десерт
    600 ₽
    «Черничный сметанник» (600 руб.) – фиолетовая башня, вокруг корка теста, сверху ягоды, корж – шоколад, в прослойках сметана. Вкусно, шоколадно, без приторности, но десерт больше походил не на сметанник, а на торт «Черный лес».
    Блюдо понравилось
    Черничный сметанник
  • напиток
    750 ₽
    Вода Tasty 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание отточенное, вежливое. Заказ повторили, курсы соблюдали. Работа командная, без заминок. Все пункты правильного сервиса были соблюдены. Никаких упущений, отступлений или задержек. За грязной посудой, приборами, салфетками и напитками сотрудники следили, на просьбы реагировали своевременно, ничего не забывали и никуда не исчезали.

  • Сервис

Итог

Был «Pavilion Пруд Патрики», стал «Erwin. Патрики. Павильон. Пруд.». Название сменили, а кухню к новым задачам не подготовили. Вроде бы уже знакомое обкатанное меню из большого «Эрвина», а рук не хватает либо в них еще не появилась ловкость. Как следствие, еда закрепилась на посредственном уровне, что для этой лодочной станции не новость: таких средних проектов там было как минимум три (после закрытия старого гусевского «Павильона»). Зато сидеть красиво – у воды, на крыше или в богатом внутреннем обеденном зале, под вино, коктейли и добротное обслуживание. Туристам, скорее всего, понравится, ну а остальное… остальное на усмотрение товарища Раппопорта и его команды.

3.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
Erwin. Патрики. Павильон. Пруд
1 / 14
Хлебная корзина
Тунисские красные креветки, вишня, лайм, юдзу, понзу
Салат с манго, тигровыми креветками и вяленой клюквой
Живой морской гребешок
Том Ям Павильон
Атлантический палтус со свежей сальсой
Котлеты из краба
Цветы цукини с пармезаном и вяленой икрой нерки
Черничный сметанник
Вода Tasty 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Erwin / Erwin. Патрики. Павильон. Пруд в Москве в Б.Патриаршем пер.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: