Михаил Костин Михаил Костин
26 мая 2022
Соц.сети

Ресторан Farang

из 2 визитов

Дата и время посещения   •   27 апреля 2022, среда, 17:51

Ресторан Farang от Алексея Пинского. Вторая попытка, второй поход, вызванный прежде всего сменой концепции и приходом в проект известного шеф-повара Саффара Азиза. Тихая Малая Никитская (в советское время улица Качалова). Сталинский серый Дом звукозаписи, он же Государственный дом радиовещания и звукозаписи. Вход массивный: черный мрамор, тяжелые двери.

Интерьер и атмосфера

Далее мини-фойе, гардероб и стойка приветствия. В планировке и основных деталях интерьера изменения незначительные. Потолки высокие, колонны большие, лепнина красивая. Два уровня и лестницы тоже на месте. В дальней части длинной широкой полосой свисает знакомый яркий ковер. При этом со стен сошла давящая красная краска. Теперь главный цвет серый. Также исчезли высокий коммунальный околобарный стол и светящиеся столбы в центре. Кухня все такая же открытая и занимает практически всю внутреннюю стену. Часть ее отгородилась стеклом. Сбоку расположились барная зона и стойка в узорах. Второй этаж, судя по ряду стульев, выполняет исключительно банкетную роль. На столах внизу появились белые скатерти. Мебель удобная. Расстояния между гостями достаточные. Среди декораций зелень и цветы. Освещение ранним вечером дневное, яркое. Музыка шумит громко. Народу мало.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню претерпело главные изменения. Оно новое, более спокойное, европеизированное, смешанное, с оттенками Франции, о которой новый шеф-повар Саффар Азиз знает немало. Подборка аппетитная, понятная. Цены выше средних по городу. Порции на одного.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб + масло» – мягкая теплая румяная булка и сливочное масло комнатной температуры с солью.
    Блюдо понравилось
    Хлеб + масло
  • закуска
    Комплементы к ужину – «Оливки» с маслом чили и каперсами, а также тонкие пласты «Колбасы с перцем и трюфелем». Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Оливки, Колбасы с перцем и трюфелем
  • салат
    850 ₽
    «Томатный салат» (850 руб.) прибыл прямиком из классики репертуара товарища Пинского в ресторане Regent. Помидоры сладкие, сочные, яркие. Салатный микс свежий. Фенхель в тонкой стружке бесполезный. Козий сыр сливочный. Заправка со сладостью и кислинкой. Из зелени базилик и тархун. Свежо и вкусно.
    Блюдо понравилось
    Томатный салат
  • закуска
    1200 ₽
    «Тартар из говядины» (1200 руб.) – высокая белесая шайба ручной мясной нарезки. В составе зелень, лук, маринованный огурец и каперсы. Во вкусе ноты горчицы и юга Франции. В придачу картофель фри, укрытый стружкой сыра и ароматом трюфельного масла, плюс чипсы-сухари и щедрый пучок зелени. И никакого желтка. Горчица ощущалась активно, на любителя, нарезка текстурная.
    Блюдо понравилось
    Тартар из говядины
  • суп
    800 ₽
    Суп «Луковый с сыром грюйер» (800 руб.) – подача в белой миске. Бульон куриный. Лук красный и белый. Сверху сырная стружка, которая не досидела в духовке минут пять и потому добротный тягучий слой не организовала. Гренка внутри, но она незаметна, потому как вкус у супа странный, совсем не луковый, а сладкий, с черным перцем, гвоздикой, без соли и тимьяна. Гармонии нет, только приторность и агрессия черного перца. Для меня мимо цели.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1350 ₽
    «Гребешки» (1350 руб.) на сковороде – шесть небольших представителей морей и океанов. Румянец сомнительный. Сам продукт без лишних прелестей. Приготовили их правильно. Во вкусе никакой резины, сухости или сырости. Гарнир – зернистое пюре из пастернака с чипсами, без соли и в сладости. Ближе к съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1700 ₽
    «Паста в сыре 24 месяца» (1700 руб.) – спагетти, которые доводят до готовности в головке сыра пармезан. Головка сыра большая. Пасту принесли к столу, повертели в сыре, потом дополнили дозой черного перца и оливковым маслом. Спагетти приготовили правильно, сырность на уровне, но оливковое масло все же лишнее и ощущалось больше нужного. Не страшно, но без него лучше.
    Блюдо понравилось
    Паста в сыре 24 месяца
  • горячее
    4200 ₽
    «Филе-миньон» (4200 руб.) – достаточно большой кусок в разрезе, отдохнувший, с румяной хрустящей коркой. В наборе также морковь, спаржа, стручковый горох и зелень, включая вездесущий кервель. Сбоку пюре из пастернака и чипсы. Прожарка приемлемая. Мягкость средняя. Сочность тоже. Съедобно.
    Блюдо понравилось
    Филе-миньон
  • десерт
    500 ₽
    «Яблочный тарт» (500 руб.) – деконструкция десерта: в центре карамель, по периметру сливки в пене, финик с заварным кремом для красоты и достаточно высокий яблочный массив на тонкой прослойке теста. Вид странный. На вкус съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • десерт
    «Хрустящий пралине с шоколадным муссом» (в меню 500 руб.) – достаточно интересная шоколадная конструкция, которая по вкусу напоминала брауни с муссом и карамельной прослойкой. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Хрустящий пралине с шоколадным муссом - в меню 500 руб.
  • напиток
    750 ₽
    Вода Acqua Panna 0.5
    Блюдо понравилось
    Вода Acqua Panna 0.5

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание внимательное, профессиональное. С рецептурой еще идет ознакомление, но на заказ это не влияет. Заказ, курсы, приборы, салфетки, напитки – все как нужно. Но вечером в зале только один официант. Как будет развиваться ситуация с полной посадкой – еще предстоит посмотреть.

  • Сервис

Итог

Спустя девять месяцев после открытия проект Farang от товарища Пинского успел обновиться. Внешний вид зала и новое меню радуют. Еда пока еще находится в стадии становления и требует тюнинга по разным параметрам, но вкусные позиции есть, и это вселяет оптимизм. Однако есть нюанс, о котором я узнал после визита, – шеф-повар Саффар Азиз уже покинул проект. А раз так, все, что я описал, скорее всего, уже история.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
Farang
1 / 15
Хлеб + масло
Оливки, Колбасы с перцем и трюфелем
Томатный салат
Тартар из говядины
Луковый с сыром грюйер
Гребешки
Паста в сыре 24 месяца
Филе-миньон
Яблочный тарт
Хрустящий пралине с шоколадным муссом - в меню 500 руб.
Вода Acqua Panna 0.5
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Farang в Москве на М.Никитской: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: