Михаил Костин Михаил Костин
30 декабря 2023
Соц.сети

Ресторан IKURA

1 визит

Дата и время посещения   •   24 декабря 2023, воскресенье, 13:20

В комплексе Центрального рынка – современного фуд-холла, что стоит на слиянии Рождественского бульвара, Трубной площади, Трубной улицы, бульвара Цветного и Неглинной, – недавно случилось пополнение. На крыше, на голове у «Горыныча», большого ресторана со своей пекарней от White Rabbit Family, появилась надстройка, и в нее все тот же «Белый Кролик» вместе с товарищами Зарьковым и Мухиным завез красную икру, а точнее IKURA Izakaya Nikkei. Название заморское и не всем понятное, поэтому вначале краткая справка. Ikura – красная икра. Izakaya – вид закусочной (забегаловки) в Японии. Nikkei – современный (относительно) фьюжен элементов японской и перуанской кухонь, который уходит корнями в XIX век и в Перу, куда в то время прибыли первые иммигранты из Японии (их-то и называли nikkei). Правда, свое гастрономическое развитие никкей получил уже в середине 80-х годов прошлого века. Кстати, товарищи Зарьков и Мухин уже экспериментировали с кухней никкей в своем ресторане Chicha, но проект оказался не самым удачным, лишних вздохов у столичной гастропублики не вызвал и через несколько лет работы закрылся.

Интерьер и атмосфера

Путей в новое заведение с никкейским уклоном два: на лифте до четвертого этажа или по серым ступенькам вдоль фасада рынка на крышу, где разместилось большое обеденно-кухонное пространство, которое никак не сочетается с понятием Izakaya. Закусочные – они маленькие, скромные, простые, а тут полноценный ресторан с размашистой открытой кухней, большими витринными окнами, деревянными столбами и миллионными вложениями в оформление. Внутри все выглядит аскетично, серо и при этом богато. Декорации точечные и продуманные. Палки-ветки над серым каменным контактным прилавком и на потолке, но уже с имитацией плодов сакуры, между ними разместились необычные светильники. Стены украшены редкими картинами-фресками. Мебель намеренно упрощенная, но без ущерба удобству: длинные скамейки с серыми сиденьями, кожаные кресла в рыжем и черном исполнении, достаточно просторные столы, включая большой коммунальный из грубого дерева. Музыка громкая, но по ушам не катается, потому как акустика это делает за нее, – так я узнал о многих воскресных семейных проблемах.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – палка-держатель и набор бумажных полосок в красивом оформлении. Над подборкой блюд работали бренд-шеф Владимир Мухин и шеф-повар Денис Лим. Она получилась японская, с фрагментами никкей для оправдания присутствия этого термина в названии заведения. Цены разные, от средних до высоких, особенно, если водить пальцем по разделу «Wagyu/ Вагю». Порции небольшие. Отдельно стоит отметить внушительный выбор саке.

  • Еда
  • закуска
    «Хурма с мисо соусом» – миниатюрная, но бесплатная долька мягкой хурмы в холодной оболочке из соли и сахара. Вид скромный. Вкус простой. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    220 ₽
    Суши (Nikkei) «Брюшко тунца с соусом ахи амарилло» (220 руб.) и Суши (Nigiri) «Спинка тунца» (690) руб. – к сожалению, фотографиями в рецензии отметить не могу, потому что эти фотографии не получились. По вкусу – достойная рыба и суховатый рис, который скорее мешал. Рыбе плюс, рису минус, общая оценка – съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    690 ₽
    Суши (Nigiri) «Спинка тунца»
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1290 ₽
    «Татаки из тунца с чили дайконом и цитрусовым вафу» (1290 руб.) – пирамида из тунцовых рулетов с красным маринованным луком, соусом вафу, островатым дайконом в стружке и жареным чесноком. Рыбу обжаривать не стали, просто опалили горелкой. Лука добавили слишком много, соуса тоже. Фотогенично, но рыба потерялась. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    950 ₽
    «Севиче из сибаса с авокадо и соусом tiger milk» (950 руб.) – красивая композиция внешне и перуанская классика во вкусе. Рыба прохладная, ощутимая. Кислота соуса в меру интенсивная, острота адекватная. Авокадо и тыква предназначались для смягчения соуса. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Севиче из сибаса с авокадо и соусом tiger milk
  • суп
    470 ₽
    «Белый мисо с тофу» (470 руб.): подача – легкий кипяток, пришлось дуть и ждать. Паста мисо светлая. Бульон аппетитный. Грибов много. Тофу тоже. Сверху кунжутные семечки и зеленый лук. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Белый мисо с тофу
  • закуска
    990 ₽
    «Темаки темпура – камчатский краб» (990 руб.) – два конверта из нори, обжаренных во фритюре и в легкой панировке темпура. Внутри волокна краба, рис и авокадо. В центре доски тюбик-соусник с заправкой на основе майонеза. Хруст оболочки аппетитный. Краба достаточно, и он качественный. Соус в тему. Хорошо.
    Блюдо понравилось
    Темаки темпура – камчатский краб
  • горячее
    1490 ₽
    «Ребро, томленное 50 часов, с тыквой и кидзами» (1490 руб.) – пять небольших бескостных кубиков сочного и тающего во рту мясного удовольствия в оранжевом сладковатом пюре, украшенные нитями перца чили и васаби (kizami). Вкусно и гармонично.
    Блюдо понравилось
    Ребро, томленное 50 часов, с тыквой и кидзами
  • закуска
    550 ₽
    Кушияки «Цыпленок юдзу с терияки» (550 руб.) – две деревянные палки с нанизанными на них куриными рулетами. Мясо сочное, соус сладкий. Рядом лайм для кислоты, если захочется. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Кушияки «Цыпленок юдзу с терияки»
  • горячее
    3680 ₽
    «Чилийский сибас мисо» (3680 руб.) – знакомый по другим заведениям и модный нынче коричневый лист, а в нем аппетитный кусок рыбы в мягкости, сочности и легкой сладости. Рыбу приготовили отменно, не передержали, в кашу не превратили. В волокнах ни капли водянистости. Опять вкусно.
    Блюдо понравилось
    Чилийский сибас мисо
  • горячее
    А дальше случились бесплатные угощения. «Куриные крылья умами» (в меню 630 руб.), – красивая подача, аппетитная глазурь, теплота, сочность и отменный баланс специй. Очень и очень достойно.
    Блюдо понравилось
    Куриные крылья умами - в меню 630 руб.
  • десерт
    Десерт – три вида мороженого, а сверху сквозь специальный аппарат выдавливаются «волосы» зелени матча, и происходит это у стола. Интересно, вкусно и без лишней сладости.
    Блюдо понравилось
    Десерт
  • напиток
    580 ₽
    Вода Legend of Baikal 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Встреча с улыбкой, но всех, кто без брони, – за общий стол. Сам стол неплохой, с видом, но выбора нет, а зал-то пустой. Меню дали – и тишина. Пришлось ждать, гадать, глядеть по сторонам. Поинтересовался происхождением японской говядины вагю, ответа так и не последовало. Спросил повторно спустя какое-то время, на этот раз сказали «Миядзаки», но это и так было понятно, в меню написано, но каких-либо подтверждений того, что она (говядина) именно «Миядзаки» так и не показали. А как же сертификаты, справки, этикетки или хотя бы какие-то доказательства вагюшности? Откуда корова-то? Вначале про впечатления никто не спрашивал, воду не подливал, понятно, что «изякая», но тогда ценник должен быть другим. Потом ситуация изменилась, работа персонала выровнялась, но, правда, только для меня, у других гостей проблемы остались.

  • Сервис

Итог

IKURA Izakaya Nikkei от White Rabbit Family в категорию «закусочных» или «харчевен» записать никак не получается. Это полноценный московский дорогой ресторан японской направленности с элементами никкей, во многом вкусной качественной едой и пока еще слабым сервисом. Но даже с ошибками персонала в зале проект обещает стать очередным хитом от «Белого Кролика», слишком уж много факторов работает на заведение, начиная от локации и заканчивая мощным пиаром самой WRF.

3.9
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Пряный гребешок
    Угорь огурец - в меню 850 руб.
    Сибас никкей
    Bus Hand Roll Bar
    4.0
    М.Козихинский пер., 8/18
    7 июня
    Bus Hand Roll Bar – проект на грани, и его будущее лично мне еще не ясно. Название странное, явно созданное без лишних мыслей. Интерьер без всяких намеков на Японию. Атмосфера – суета. Меню нишевое, ограниченное, не для всех, а для «японистов» и вовсе «пустое». Еда неплохая, но без лишнего восторга.

    Возможно, залетной публике, навещающей район Патриарших, формат бара с околояпонским меню, быстрым обслуживанием и европейским интерьером может показаться интересным и привлекательным, но интерес этот, скорее всего, будет мимолетным. Более того, японских и азиатских вкусов в окрестностях уже достаточно, нужна ли там еще одна суши-точка? Думая, до конца декабря 2026 узнаем ответ.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Нигири «Желтохвост»
    Нигири «Чу-Торо»
    Татаки тунец блюфин
    Ima
    4.2
    Варварка, 14
    15 апреля
    Проект Ima еще раз напомнил о чуткой зоркости товарища Новикова и его команды. Зная, что скоро нас ждет открытие гостиницы «Россия» в самом центре города, они тут как тут и уже запустили заведение японского толка для богатого туриста и заслуженного работника федерального уровня, а таких гостей зачастую не интересует ни гастрономическая классика японских островов, ни эксклюзивность кулинарных идей. Им надо дорого, красиво, вкусно, и все это в Ima есть. Интерьер притягивает своей скромной серьезностью и при этом легкостью. Меню аппетитное, многим уже понятное. Еда во многом вкусная, только порции мини. Плюс сервис не расстраивает.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Даши-юдзу желе, уни
    Суши «Чу торо»
    Суши «Хамачи»
    Motto Azabu
    4.2
    Театральный п-д, 2
    9 апреля
    Motto Azabu – ресторан не для всех и не для каждого. Денис Иванов создал нишевый дорогой продукт, направленный на познание и осознание именно токийской гастрономии на первом этаже столичного отеля «Метрополь». Интерьер спокойный, деревянный, не отвлекающий и не тяготящий. В атмосфере лишь умиротворение. Меню сдержанное, продуманное, японское. Еда достойная, но своеобразная и, скорее всего, зайдет не всем, особенно с учетом цен. Но если Япония и конкретно Токио вам интересны, если что-то новое японское в Москве вам по душе, то зайти стоит – правда, бюджет нужно будет подготовить, а то у него, у бюджета может случиться приступ.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Суши «Чу-торо»
    Суши «Абури лосось»
    Вагю татаки
    Odzu
    4.2
    [2-я Звенигородская., 12, стр. 1
    23 марта
    Не ожидал я и не думал, что Odzu окажется чистым (по всем статьям), стильным японским заведением с яркой вкусной едой, приветливым сервисом и дружелюбно расслабляющей атмосферой в дорогом неперегруженном интерьере. Насколько долго удастся создателям поддерживать такой уровень – сказать сложно. Но хотелось бы, чтоб подольше.
    Читать рецензию
    2 мин
IKURA
1 / 15
Хурма с мисо соусом
Татаки из тунца с чили дайконом и цитрусовым вафу
Севиче из сибаса с авокадо и соусом tiger milk
Белый мисо с тофу
Темаки темпура – камчатский краб
Ребро, томленное 50 часов, с тыквой и кидзами
Кушияки «Цыпленок юдзу с терияки»
Чилийский сибас мисо
Куриные крылья умами - в меню 630 руб.
Десерт
Вода Legend of Baikal 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан IKURA Izakaya Nikkei / IKURA в Москве на Рождественском бул.: японская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: