Михаил Костин Михаил Костин
6 июля 2022
Соц.сети

Ресторан Opus

1 визит

Дата и время посещения   •   6 июня 2022, понедельник, 13:17

Новый Арбат, 21. Знакомая часть многострадального ряда «стекляшек» на первых этажах серых зданий около «Метелицы», где уже поработали и исчезли несколько заведений общественного питания. Последней жертвой стало Café Milano с именитым шефом из Италии Массимилиано Монтироли. Теперь здесь базируется новый проект со звучным названием Opus. Кстати, ресторанные «Опусы» существуют во многих городах и странах. Вход в наш московский располагается рядом с проходом в Match Point и между мясными эконом-проектами «Барашка» и Steak it easy.

Интерьер и атмосфера

В глубине пока еще пустой веранды прячутся две стеклянные двери, стойка приветствия и обеденное пространство первого этажа в интерьере от прежнего резидента. Там разместились кофейно-десертно-барная зона, серый прилавок и мебель кафешного вида. Сверху нависла широкая лестница, ведущая на второй этаж, в Г-образный зал с витринными окнами и видом на Новый Арбат во всей его пробочно-пешеходной красе. Наверху оформление тоже напоминает о бывшем Café Milano. По периметру выстроились пузатые колонны салатового цвета, поддерживающие низкий потолок в разных осветительных приборах. Стены тоже белые, местами фигурные. В дальней части обосновались винные стеллажи и отдельный кабинет. Мебель – низкие неудобные оранжевые и серые диваны, длинные столы в скатертях. В центре деревянные столы-стойки и тележка с крепким алкоголем. Из видимых декораций только живая зелень. Света много. Освещение как дневное, так и точечное.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню большое, аж на четырнадцать разделов, и это не считая десертов. Подборка блюд – все как любит среднестатистическая Москва и столичный турист: смешанная солянка из всего отовсюду. В список попали Азия, поке, борщ, вагю неизвестного происхождения, суши, котлеты, чебуреки и бургеры, паста и даже шаурма. Отвечает за все это хозяйство шеф-повар Виктор Титов. С его творчеством я познакомился еще в ресторане «Фаренгейт». Цены выше средних, что для Нового Арбата не новость. Порции по большей части добротные и аппетит гостей не обижают.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – лепешка в сырной желтизне, бородинский хлеб и два хруста, один в семенах льна, другой в приправах, а еще два вида масла, зеленое и красное. Сухости нет. Хлеб и лепешка мягкие, теплые и в меру душистые. В зеленом масле спаржа, тархун, авокадо и соль, в красном – какие-то секретные ингредиенты.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • закуска
    Подарок от заведения – «Японская устрица с черной икрой» (в меню 780 руб.) – на льду, красиво, немного, прохладно, свежо и в меру икорно.
    Блюдо понравилось
    Японская устрица с черной икрой - в меню 780 руб.
  • салат
    780 ₽
    Салат «Цезарь с индейкой» (780 руб.) – не цезарь вовсе, но как салат хорош. Порция небольшая. Вид аппетитный. Листья свежие. Соус приятный. Помидоры двух видов, сладкие. Сбоку тонкие пласты поджаренной сочной индейки. Фиолетовый базилик душистый. Иногда попадались хлопья твердого сыра. Вкусно, но название лучше сменить, хотя на Новом Арбате народ подмену может и не заметить.
    Блюдо понравилось
    Салат «Цезарь с индейкой»
  • закуска
    220 ₽
    Суши «Магуро с тунцом» (220 руб.) – название повеселило, оно неправильное и обманчивое. Во-первых, «магуро» – это тунец блюфин по-японски. В Opus получились суши «Тунец блюфин с тунцом», и это при том, что рыба на столе – вовсе не Bluefin, а Bigeye. В порции одна штука. Сверху соус и васаби. Текстура у рыбы плотная, совсем не яркая. Рис пустой, местами твердый. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1260 ₽
    Ролл «Токио» (1260 руб.) – шесть мини-конструкций, обернутых в полоски опаленного лосося. Сверху рыбные кубики в остром майонезе и икра тобико, внутри рис. Было бы вкусно, но опять подвел рис. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    990 ₽
    «Шаурма с рваной уткой» (990 руб.) перекочевала за Виктором Титовым из «Фаренгейта» и немного поменялась. Из нее исчез помидор, который придавал блюду неоднозначный вид. Теперь все культурно, но все же это скорее не шаурма, а wrap в золотой фольге и картонном лотке. Тесто достаточно толстое, на вкус как блин. В начинке волокна сочной обжаренной утки, капуста краснокочанная, капуста белокочанная, маринованный лук, помидоры черри, салат чука, соус на основе майонеза и некий сладко-липкий соус. Вкусно, но точно для любителей сладкого, а вот поклонники классической шаурмы могут не оценить.
    Блюдо понравилось
    Шаурма с рваной уткой
  • горячее
    780 ₽
    «Спагетти с томатами и базиликом» (780 руб.) – на деле паста в сладковатом томатном соусе и с двумя видами свежего базилика. Что же до томатов, то они присутствовали лишь редкими вкраплениями. Пасту сварили правильно. Соус по вкусу ближе к маринаре. Вкусно, но опять название лучше подкорректировать.
    Блюдо понравилось
    Спагетти с томатами и базиликом
  • горячее
    1220 ₽
    «Угорь с мятым картофелем и соусом шалфей» (1220 руб.) – три рыбно-корнеплодные башни, возвышающиеся над бело-зеленым прудом, а вокруг и около «огород» из случайной зелени, эдамаме, измельченного огурца и зеленого масла. Рыба сладкая, резиновая, сухая, да еще и опаленная горелкой до горечи. Интересно, в чем причина такого рьяного увлечения наших поваров горелкой, которое в последнее время почти достигло уровня их любви к редису? Но вернемся к блюду. Картофель сладкий, с луком, вкусный. Белый соус сливочно-сырный, резкий. Среди зеленых насаждений были замечены кервель, кинза и укроп, предвестник кулинарного разочарования. А еще иногда попадался сельдерей, он тоже еще тот красавец – поглотитель вкусов других ингредиентов. Во вкусе никакой гармонии и печаль в угре.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2210 ₽
    «Телятина на кости» (2210 руб.) – два топора на доске в компании уже знакомой сырной лепешки, части помидора, дольки огурца, маринованных свеклы и моркови, аджики, сметаны и большого пучка укропа. Внешне красиво. Телятина сочная, но прожарка ближе к шашлычной «well done», что само по себе допустимо, но только если до этого не оговаривался ее желаемый уровень. Здесь меня спросили, ответ записали и сделали по-своему. Огурец свежий, но подсоленный. Белый соус безвкусный, красный больше напоминал хренодер. Помидор и маринованная смесь, как и укроп, – лишние ненужные декорации. Был бы в меню «Шашлык из телятины на кости» – получилось бы вкусно, а так съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • десерт
    1500 ₽
    «Веганская “Анна Павлова” с манго» (1500 руб.) – как раз в актуальной для Москвы теме веганства. Исполнение отменное. Безе легкое, без яйца. Крем воздушный, на основе кокосовых сливок. Сладость сдержанная. Ягоды свежие. А еще манго, семена чиа и утонченный кисловатый соус. Вкусно, но есть такой десерт нужно быстро – живет он недолго.
    Блюдо понравилось
    Веганская “Анна Павлова” с манго
  • напиток
    1050 ₽
    Вода Lauretana 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

При всех стараниях опытности в сервисе пока нет. Меню сотрудники не знают, в продуктах путаются, вагю у них – телятина, а это самое дорогое блюдо в меню: 5500 рублей за 100 граммов продукта. Ответы на некоторые мои вопросы персонал выяснял хором. Заказ прослушали, но не записали, повторили, кое-что забыли. Воду попросил не холодную, получил из холодильника. Хлеб выдали, а рассказывать, что там и как и почему масло разных цветов, не стали. Правда, после паузы официант вернулся и уточнил. То же самое случилось и с телятиной. При заказе общий вес не сказали. Спустя несколько минут вернулись, сообщили вес и спросили про прожарку. Такое ощущение, что за кулисами или за шторкой стоял тренер и подсказывал. В принципе правильно, процесс обучения идет, просто не всем гостям это понравится.

  • Сервис

Итог

Как выяснилось к завершению трапезы, ресторан Opus – часть большого проекта Match Point, и за черными дверями таится целое развлечений, включая спортивные трансляции на больших экранах, отдельные кабинеты, караоке, кальяны и VIP-меню, где цены не имеют значения. Сам же ресторан – это слегка переделанное двухэтажное пространство бывшего Café Milano, новое смешанное типично московское меню, завышенные цены, достаточно вкусная еда с кое-какими недочетами и сервис, находящийся в состоянии тренинга.

3.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Тартар говядина с трюфелем и картофелем фри
    Медовый тост с попкорном из креветок и пряной клубникой
    Спагетти aglio e olio
    Pods
    2.0
    Грузинский вал, 11, стр.3
    13 января
    Pods – заведение странное, очевидно, что его создатели так и не определились, чего им хотелось: то ли ресторан, то ли бар, то ли лаундж, кальянную или что-то гастро-зумерское. Но в итоге получилась мешанина без всякого смысла и идеи. Оформление слабое, ближе к дешевому спектру. Меню – московский гастрономический «форсаж», 220-я серия. В еде нет ни понимания, ни знания, ни желания сделать что-то свое, интересное, вкусное. По сервису все тоже тускло. Не удивлюсь, если уже летом на этом месте откроется что-то новое.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Консоме из белых грибов и грибного масла
    Домашний хлеб
    Краб / сливочный хрен / ферментированные томаты
    Поле
    4.0
    Зубовская пл., 3, cтр.1
    11 января
    Зубовское «Поле» при девичьем отеле (Maidens) выглядит так, как и задумывали его создатели. Это дорогой ресторан при пятизвездочной гостинице в центре мегаполиса. Внутри все богато, во многом продуманно и с размахом (там есть отдельные кабинеты, шефский стол и многое другое). Меню по-московски смешанное, но при этом зачастую заковыристое в наборе ингредиентов и интересное в сочетаниях (на бумаге). Еда пока разная. Что-то вкусно и запоминается, а что-то вызывает скорее недоумение. Сервис по телефону и при встрече можно подтянуть, в зале все уже хорошо. Ну и колбасье ...
    Читать рецензию
    4 мин
  • Цезарь с креветками
    Ошидзуси с тунцом
    Бенедикт с лососем
    Aroma
    2.6
    Красина, 3/1
    4 января
    Как и прежний проект Correas, новое заведение Aroma напоминает пригламуренную столовую для офисных работников без каких-либо вкусных, уникальных и оригинальных деталей. Внутри светло, просто, спокойно. Меню – галопом по Европе, Азии и России с паузами в барной Америке. Еда внешне и на вкус – базовый и не самый аппетитный вариант на каждый день, который призван лишь накормить, но никак не удовлетворить. Местным работникам, наверное, удобно, а так, с улицы, – лучше мимо.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Тартар из говядины
    Цезарь с курицей
    Креветки васаби
    Mercedes-Benz Cafe
    4.2
    Шереметьевское ш., вл 37
    31 декабря 2024
    Обычно в международных аэропортах с общепитом все грустно. Как правило, там дорого, безучастно и не шибко вкусно. И это не зависит от страны или города, это мировой кулинарный грех, так что всегда приятно, когда находишь заведения, где можно съесть приличную еду за более-менее адекватные деньги и не расстроиться по поводу обслуживания. Mercedes-Benz Café попадает в эту приятную категорию. Единственное пожелание – меню сократить раза в два, а то и три, чтоб с выбором было полегче.
    Читать рецензию
    2 мин
Opus
1 / 15
Хлебная корзина
Японская устрица с черной икрой - в меню 780 руб.
Салат «Цезарь с индейкой»
Суши «Магуро с тунцом»
Ролл «Токио»
Шаурма с рваной уткой
Спагетти с томатами и базиликом
Угорь с мятым картофелем и соусом шалфей
Телятина на кости
Веганская “Анна Павлова” с манго
Вода Lauretana 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Opus в Москве на Н.Арбате: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: