Михаил Костин Михаил Костин
6 июля 2022
Соц.сети

Ресторан Opus

1 визит

Дата и время посещения   •   6 июня 2022, понедельник, 13:17

Новый Арбат, 21. Знакомая часть многострадального ряда «стекляшек» на первых этажах серых зданий около «Метелицы», где уже поработали и исчезли несколько заведений общественного питания. Последней жертвой стало Café Milano с именитым шефом из Италии Массимилиано Монтироли. Теперь здесь базируется новый проект со звучным названием Opus. Кстати, ресторанные «Опусы» существуют во многих городах и странах. Вход в наш московский располагается рядом с проходом в Match Point и между мясными эконом-проектами «Барашка» и Steak it easy.

Интерьер и атмосфера

В глубине пока еще пустой веранды прячутся две стеклянные двери, стойка приветствия и обеденное пространство первого этажа в интерьере от прежнего резидента. Там разместились кофейно-десертно-барная зона, серый прилавок и мебель кафешного вида. Сверху нависла широкая лестница, ведущая на второй этаж, в Г-образный зал с витринными окнами и видом на Новый Арбат во всей его пробочно-пешеходной красе. Наверху оформление тоже напоминает о бывшем Café Milano. По периметру выстроились пузатые колонны салатового цвета, поддерживающие низкий потолок в разных осветительных приборах. Стены тоже белые, местами фигурные. В дальней части обосновались винные стеллажи и отдельный кабинет. Мебель – низкие неудобные оранжевые и серые диваны, длинные столы в скатертях. В центре деревянные столы-стойки и тележка с крепким алкоголем. Из видимых декораций только живая зелень. Света много. Освещение как дневное, так и точечное.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню большое, аж на четырнадцать разделов, и это не считая десертов. Подборка блюд – все как любит среднестатистическая Москва и столичный турист: смешанная солянка из всего отовсюду. В список попали Азия, поке, борщ, вагю неизвестного происхождения, суши, котлеты, чебуреки и бургеры, паста и даже шаурма. Отвечает за все это хозяйство шеф-повар Виктор Титов. С его творчеством я познакомился еще в ресторане «Фаренгейт». Цены выше средних, что для Нового Арбата не новость. Порции по большей части добротные и аппетит гостей не обижают.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – лепешка в сырной желтизне, бородинский хлеб и два хруста, один в семенах льна, другой в приправах, а еще два вида масла, зеленое и красное. Сухости нет. Хлеб и лепешка мягкие, теплые и в меру душистые. В зеленом масле спаржа, тархун, авокадо и соль, в красном – какие-то секретные ингредиенты.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • закуска
    Подарок от заведения – «Японская устрица с черной икрой» (в меню 780 руб.) – на льду, красиво, немного, прохладно, свежо и в меру икорно.
    Блюдо понравилось
    Японская устрица с черной икрой - в меню 780 руб.
  • салат
    780 ₽
    Салат «Цезарь с индейкой» (780 руб.) – не цезарь вовсе, но как салат хорош. Порция небольшая. Вид аппетитный. Листья свежие. Соус приятный. Помидоры двух видов, сладкие. Сбоку тонкие пласты поджаренной сочной индейки. Фиолетовый базилик душистый. Иногда попадались хлопья твердого сыра. Вкусно, но название лучше сменить, хотя на Новом Арбате народ подмену может и не заметить.
    Блюдо понравилось
    Салат «Цезарь с индейкой»
  • закуска
    220 ₽
    Суши «Магуро с тунцом» (220 руб.) – название повеселило, оно неправильное и обманчивое. Во-первых, «магуро» – это тунец блюфин по-японски. В Opus получились суши «Тунец блюфин с тунцом», и это при том, что рыба на столе – вовсе не Bluefin, а Bigeye. В порции одна штука. Сверху соус и васаби. Текстура у рыбы плотная, совсем не яркая. Рис пустой, местами твердый. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1260 ₽
    Ролл «Токио» (1260 руб.) – шесть мини-конструкций, обернутых в полоски опаленного лосося. Сверху рыбные кубики в остром майонезе и икра тобико, внутри рис. Было бы вкусно, но опять подвел рис. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    990 ₽
    «Шаурма с рваной уткой» (990 руб.) перекочевала за Виктором Титовым из «Фаренгейта» и немного поменялась. Из нее исчез помидор, который придавал блюду неоднозначный вид. Теперь все культурно, но все же это скорее не шаурма, а wrap в золотой фольге и картонном лотке. Тесто достаточно толстое, на вкус как блин. В начинке волокна сочной обжаренной утки, капуста краснокочанная, капуста белокочанная, маринованный лук, помидоры черри, салат чука, соус на основе майонеза и некий сладко-липкий соус. Вкусно, но точно для любителей сладкого, а вот поклонники классической шаурмы могут не оценить.
    Блюдо понравилось
    Шаурма с рваной уткой
  • горячее
    780 ₽
    «Спагетти с томатами и базиликом» (780 руб.) – на деле паста в сладковатом томатном соусе и с двумя видами свежего базилика. Что же до томатов, то они присутствовали лишь редкими вкраплениями. Пасту сварили правильно. Соус по вкусу ближе к маринаре. Вкусно, но опять название лучше подкорректировать.
    Блюдо понравилось
    Спагетти с томатами и базиликом
  • горячее
    1220 ₽
    «Угорь с мятым картофелем и соусом шалфей» (1220 руб.) – три рыбно-корнеплодные башни, возвышающиеся над бело-зеленым прудом, а вокруг и около «огород» из случайной зелени, эдамаме, измельченного огурца и зеленого масла. Рыба сладкая, резиновая, сухая, да еще и опаленная горелкой до горечи. Интересно, в чем причина такого рьяного увлечения наших поваров горелкой, которое в последнее время почти достигло уровня их любви к редису? Но вернемся к блюду. Картофель сладкий, с луком, вкусный. Белый соус сливочно-сырный, резкий. Среди зеленых насаждений были замечены кервель, кинза и укроп, предвестник кулинарного разочарования. А еще иногда попадался сельдерей, он тоже еще тот красавец – поглотитель вкусов других ингредиентов. Во вкусе никакой гармонии и печаль в угре.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2210 ₽
    «Телятина на кости» (2210 руб.) – два топора на доске в компании уже знакомой сырной лепешки, части помидора, дольки огурца, маринованных свеклы и моркови, аджики, сметаны и большого пучка укропа. Внешне красиво. Телятина сочная, но прожарка ближе к шашлычной «well done», что само по себе допустимо, но только если до этого не оговаривался ее желаемый уровень. Здесь меня спросили, ответ записали и сделали по-своему. Огурец свежий, но подсоленный. Белый соус безвкусный, красный больше напоминал хренодер. Помидор и маринованная смесь, как и укроп, – лишние ненужные декорации. Был бы в меню «Шашлык из телятины на кости» – получилось бы вкусно, а так съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • десерт
    1500 ₽
    «Веганская “Анна Павлова” с манго» (1500 руб.) – как раз в актуальной для Москвы теме веганства. Исполнение отменное. Безе легкое, без яйца. Крем воздушный, на основе кокосовых сливок. Сладость сдержанная. Ягоды свежие. А еще манго, семена чиа и утонченный кисловатый соус. Вкусно, но есть такой десерт нужно быстро – живет он недолго.
    Блюдо понравилось
    Веганская “Анна Павлова” с манго
  • напиток
    1050 ₽
    Вода Lauretana 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

При всех стараниях опытности в сервисе пока нет. Меню сотрудники не знают, в продуктах путаются, вагю у них – телятина, а это самое дорогое блюдо в меню: 5500 рублей за 100 граммов продукта. Ответы на некоторые мои вопросы персонал выяснял хором. Заказ прослушали, но не записали, повторили, кое-что забыли. Воду попросил не холодную, получил из холодильника. Хлеб выдали, а рассказывать, что там и как и почему масло разных цветов, не стали. Правда, после паузы официант вернулся и уточнил. То же самое случилось и с телятиной. При заказе общий вес не сказали. Спустя несколько минут вернулись, сообщили вес и спросили про прожарку. Такое ощущение, что за кулисами или за шторкой стоял тренер и подсказывал. В принципе правильно, процесс обучения идет, просто не всем гостям это понравится.

  • Сервис

Итог

Как выяснилось к завершению трапезы, ресторан Opus – часть большого проекта Match Point, и за черными дверями таится целое развлечений, включая спортивные трансляции на больших экранах, отдельные кабинеты, караоке, кальяны и VIP-меню, где цены не имеют значения. Сам же ресторан – это слегка переделанное двухэтажное пространство бывшего Café Milano, новое смешанное типично московское меню, завышенные цены, достаточно вкусная еда с кое-какими недочетами и сервис, находящийся в состоянии тренинга.

3.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
Opus
1 / 15
Хлебная корзина
Японская устрица с черной икрой - в меню 780 руб.
Салат «Цезарь с индейкой»
Суши «Магуро с тунцом»
Ролл «Токио»
Шаурма с рваной уткой
Спагетти с томатами и базиликом
Угорь с мятым картофелем и соусом шалфей
Телятина на кости
Веганская “Анна Павлова” с манго
Вода Lauretana 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Opus в Москве на Н.Арбате: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: