Михаил Костин Михаил Костин
23 октября 2021
Соц.сети

Ресторан Fish Культура в 2021 году

из 2 визитов

Дата и время посещения   •   12 сентября 2021, воскресенье, 16:05

И снова Новый Арбат. Черная застекленная веранда. Сверху аккуратная вывеска «Fish Культура» — название проекта от Future Group.

Интерьер и атмосфера

Внутри предбанник, стойка с куртками, угол открытой кухни в камне, скудный ледяной прилавок и винные шкафы. Зал небольшой, на девять столов, около барно-кофейной зоны контактный прилавок. Оформление спокойное: белые стены, рифленые колонны, серость на потолке, деревянные вставки, паркет, витринное окно в пол. Свет исходит от пузатых сфер в сетках и точечных светильников на рейках. По периметру над головами висят плетеные «лапти». Музыка фоном. Туалет сбоку в закутке. Столы маленькие, на полтарелки. На стульях серая ткань. По залу бродит пьяный товарищ в пуховике, явно не догулявший прошедшую субботу.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – лист белой бумаги, на котором разместился ограниченный список блюд рыбной и морепродуктовой тематики. Рядом с некоторыми позициями значок Instagram – явный намек на фотогеничность. В подборке смесь Италии и Азии. Многие названия и описания аппетитные. Цены средние. Что за тунец – неизвестно, пришлось выяснять. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    490 ₽
    «Севиче из лосося с медовым соусом, воздушным рисом и цветами» (490 руб.) – странная история, в которой хорошая качественная рыба пришла участвовать в спектакле, а остальные актеры оказались полными дилетантами. Единения вкусов нет, соли, специй, остроты и кислоты нет. Пресно, невкусно и точно не севиче.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    530 ₽
    «Татаки из тунца с богарным луком и понзу» (530 руб.) – темно-бордовая опаленная рыба, тонкие пласты с привкусом копчености, приторно-сладкий мутный соус, почему-то оттенки свеклы, бесполезный лук, зеленое масло и некая острота черного перца. Снова минус.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    430 ₽
    «Хенд-ролл сибас, лайм, побеги имбиря, огурец» (430 руб.) – кислятина в соусе, навязчивый огурец в послевкусии, избыток сухого риса, агрессия полосок нори… а где же сибас? А сибас вильнул хвостом и исчез из вкуса. Не мой вариант.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    580 ₽
    «Мисо суп с крабом» (580 руб.) – немного краба, избыток соли в мисо, водоросли гирляндами и ничего, что могло бы вывести суп даже на уровень «съедобно».
    Блюдо не понравилось
  • салат
    610 ₽
    Салат «Нисуаз» (610 руб.) – порция небольшая. Тунец баночный. Салат перемешан с кейлом и шпинатом. В наборе также оливки, красный лук, холодное вареное яйцо, но никакой картошки, других овощей и стручковой фасоли. Заправка минимальная. Вкус пассивный, и никакого баланса.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    520 ₽
    «Спагетти алио олио с рублеными лангустинами» (520 руб.) – пасту сварили отменно. В составе также чеснок, острота перца, сливочность соуса, упругость морепродуктов, а все вместе – радость вкусового удовлетворения. Ради этого блюда к «Рыбной культуре» можно и вернуться.
    Блюдо понравилось
    Спагетти алио олио с рублеными лангустинами
  • горячее
    860 ₽
    «Гребешок» (860 руб.) из раздела «Гриль» пожарили не на гриле, а на сковороде. Кругляшков на тарелке много, они мелкие, вкусные, с двумя ветками тимьяна и долькой лимона. Корочка зажаристая, нутро теплое – этакие «семечки» из моря.
    Блюдо понравилось
    Гребешок
  • десерт
    520 ₽
    Десерт «Морская звезда» (520 руб.)– фотогенично, кисловато, жирновато, с хрустом «песка» на зубах, жемчужинами по периметру, в центре варенье из малины. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    460 ₽
    Вода San Benedetto 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание – начало скромное, встреча пассивная. Первые 45 минут никакой еды. Кухня готовила долго. Официант старался, стеснялся, переживал, но опыта не хватало. К столам сотрудники подходили редко, все действия – скорее доставка блюд.

  • Сервис

Итог

У меня возникло подозрение, что ресторан «Fish Культура» задумывался как сетевой проект. Начали с туризма Нового Арбата (как черная звезда российского фастфуда Black Star Burger), а дальше по кочкам, по маленьким дорожкам, районам, регионам. Что же до этой первой точки рыбного общепита, то там не все еще гладко. Работа кухни и персонала в зале требует улучшений. К рецептуре некоторых блюд тоже есть вопросы. Но ради пасты и гребешков туда и сейчас можно зайти на обед или ужин, что для Нового Арбата уже успех.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат «Мимоза»
    Хлебная корзина
    Рыбная солянка, рецепт 1976 года
    Savva
    4.2
    Театральный пр., д.2
    7 ноября 2025
    За все время своего существования – а я беру период с 2015 года – Savva держит марку дорогого красивого туристического ресторана при пятизвездочном отеле, где в роскошном интерьере гостям предлагают окунуться в атмосферу столичного богатства и излишнего достатка, а заодно отведать временами интересную, зачастую вкусную, но не идеальную еду, запить ее дорогим алкоголем и попутно насладиться добротным обслуживанием. В общем, товарищ Мамонтов остался бы доволен, особенно с учетом всех премий, вымпелов, значков, кубков, звезд, колпаков, табличек, наклеек и «шоколадных» медалей, многие из которых вызывают улыбку.
    Читать рецензию
    6 мин
  • Цезарь с креветками в соусе из раковых шеек
    Тартар киви, гребешок
    Луковый суп с раковыми шейками и сыром
    Раки и Гады
    3.4
    Комсомольский просп. 42, стр 1
    5 ноября 2025
    Гастропаб «Раки и Гады» выглядит как «народное заведение», куда стоит идти ради шумных посиделок с раками, креветками и другой морской живностью. Проект получился вполне себе ярким по интерьеру и съедобным по еде, а еще локация скорее для местных, специально из других районов туда вряд ли кто-то поедет, разве что вспомнить вкусы Ростова. Более того, «Раки и Гады» запоздали с покорением столицы лет на пятнадцать – тогда найти раков в Москве было сложно, а хотелось. Зато потом в городе появились раковые, много раковых, самых разных раковых, так что в наши дни раками уже никого не удивить и не завлечь, как, кстати, и мидиями в разных соусах: к ним Москву несколько лет назад приучила сеть ресторанов Mollusca.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Редис
    Тартин гриль, пармская ветчина, томат, крем фреш
    Сезонные томаты, инжир, подкопченный тунец
    Moderniste Aesthetic Bistro
    4.2
    Ленинградский просп., 29, корп.2
    25 октября 2025
    Moderniste Aesthetic Bistro – заведение маленькое и явно рассчитанное на обитателей местного ЖК, но по поводу его успешного развития меня «терзают» некие сомнения. Во-первых, в том самом ЖК уже есть серьезная общепитовая конкуренция. Во-вторых, название сложное, и в памяти оно оседает с трудом. В-третьих, помещение крохотное, столов мало, хоть оформление очень даже приятное. В-четвертых, меню особо ничем не выделяется среди сотни других предложений в городе. Оно составлено на столичный манер, в нем смесь популярной в городе Европы с уклоном на Францию. В-пятых, еда ровная, но недочеты проскальзывают, а публика в городе нынче капризная, чуть что не так, фыркнула, обиделась и убежала к «соседу». Достаточно ли у проекта сил и фантазии, чтобы в короткий срок наработать себе базу постоянных клиентов? Смогут ли создатели оперативно вносить изменения? Я не знаю, но удачи.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлеб и масло
    Татаки из маринованного палтуса с соевым дрессингом
    Тартар из говядины с маринованными белыми грибами и соусом из копченого угря
    Тэму
    3.4
    Н.Арбат, 2
    16 октября 2025
    Несмотря на объявленную привязанность к рыбе и морепродуктам, которая действительно прослеживается в меню, «Тэму» пытается быть всем и сразу: и авторским, и морским, и местом для богатых, и гостиничной точкой общепита, а еще точкой, где турист за весомые деньги может насладиться видом на город. Меню длинное, подборка смешанная, уникальность ограниченная. Еда разная, что-то вкусно, а что-то забывается сразу и вернуться не зазывает. Зато сервис на уровне, но это в пустоте зала.
    Читать рецензию
    3 мин
Fish Культура
1 / 13
Севиче из лосося с медовым соусом, воздушным рисом и цветами
Татаки из тунца с богарным луком и понзу
Хенд-ролл сибас, лайм, побеги имбиря, огурец
Мисо суп с крабом
Салат «Нисуаз»
Спагетти алио олио с рублеными лангустинами
Гребешок
Морская звезда
Вода San Benedetto 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2021 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: