Михаил Костин Михаил Костин
19 июля 2020
Соц.сети

Ресторан Тебура: сика

1 визит

Дата и время посещения   •   12 июля 2020, воскресенье, 16:10

Японский проект «Тебура: сика» от опытных и закаленных рестораторов Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко с участием бармена Сергея Шигина и «эксперта по азиатской кухне» Макса Кулешова стал одним из немногих новых поступлений на рынке общественного питания столицы. Расположилось заведение в закоулке Страстного бульвара, среди обветшавших зданий и неровного асфальта.

Концепт предприятия вертится вокруг формата татиноми (японские бары со стоячим размещением гостей). В оформлении, как уличном, так и внутреннем, читается запланированная иллюзия бардака с азиатским характером. Между решетками и на желтом фасаде с коричневым козырьком разместились распахнутые настежь окна, одиночная дверь и зона бара-гриля. Рядом выстроились неровными рядами желтые бочки-столы, разношерстная, порой расхлябанная мебель и мусорные баки. Над головами гостей повисли красные флажки, белые фонарики и веревки с бельем, как в добрые советские времена коммунального проживания.

Интерьер и атмосфера

Внутри узкое краснокирпичное помещение разделилось на две обеденные зоны, небольшой бар, полуоткрытую кухню и мини-туалет. Декорации тематические, обшарпанные. Часть стены укрывали обрывки газет. Кое-где светились вывески с иероглифами. По дощатому потолку ползла искусственная осенняя листва. В одном из углов висел ЖК экран, показывающий японку, которая очень активно поедала самые разные яства в стиле OoGui. Мебель была редкая, барная и не шибко комфортная. Сквозь открытые окна в зал залетали жара и сигаретный дым. В то же время дневного света не хватало, а в освещении доминировали красные тона, которые искажали вид блюд и напитков. Из колонок кричал японский поп-рок. В туалете руки вытирать предлагалось туалетной бумагой, а она для таких целей не очень-то подходила.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у «Чебурашки» (он же «Тебура: сика») – разноцветная и плохо читаемая брошюра. С одной стороны напитки, с другой – еда в четырех разделах. Подборка ограниченная, японская и мало кому в Москве понятная. В мой визит половина блюд из меню отсутствовала. Цены вроде бы низкие, но порции небольшие, а иногда даже мизерные.

  • Еда
  • закуска
    230 ₽
    «Цукемоно» (230 руб.) – в меню «острая капуста, маринованный в комбу дайкон, цитрусовые огурцы юдзу». Но в одноразовом картонном корытце на столе – пять мелких кусков вкусного дайкона и четыре огуречных кружка с усиленной «уксусной» кислотой. Что же до капусты, то она на встречу не пришла – видимо, испугалась.
    Нейтральное впечатление
  • салат
    250 ₽
    «Чука курагэ» (250 руб.) – еще одна картонка, в которой лежала горсть «вермишели» из медузы и водорослей в кисло-сладком соусе, приправленная зеленым луком и кунжутными семечками, плюс луковая стружка на стороне. Вид унылый. Вкус азиатский, базовый, кисло-сладкий, без выделяющихся нот. Съедобно, и по текстуре для любителей склизкого.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    220 ₽
    «Тори» из раздела «Якитори» – одна мини-шпажка с мелкими кусками курицы, обжаренными на открытом огне, за 220 рублей. Мясо сочное, в аппетитной «мангальной» оболочке, с оттенками дыма, но почему-то без всяких специй и соли. Вновь съедобно, но не более.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    150 ₽
    Жареный рис с овощами и яйцом «Тяхан» (150 руб.) – неудачная попытка воспроизвести блюдо японской кухни за малые деньги. Рис вялый. Масла много. Яично-омлетные вкрапления большие, сухие, тугие и пересоленные до слез в глазах. Минус и на край стола.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    280 ₽
    Но хуже всего себя показал фритюрный отдел. То, что «Чебурашка» со Страстного назвал «Темпура», таковым не являлось. Вместо воздушного хрустящего теста продукты были запаяны в тяжелый дырявый фритюр с избытком масла и привкусом лука. И это странно, потому что, судя по меню, «Чебурашка» с фритюрным миром Японии был знаком. Иначе как объяснить наличие в списке крокетов (korokke) и отпанированной курицы (karaage)? Осталось добавить котлеты katsu – и все хиты японского фритюра в сборе. «Ика темпура» (280 руб.) – четыре пончика печали. Панировка в дырах, черных пятнах, сухая и жирная. Вкус у теста неприятный, прогорклый. Кальмары внутри безвкусные, местами почерневшие, тоже в масле и без всяких специй.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    330 ₽
    «Эби темпура» (330 руб.) – та же грустная история в толстой панировке, только без дыр. Зато креветки внутри от черного желудочного тракта никто очищать не стал – ну и правильно, пусть так едят, главное же атмосфера.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    370 ₽
    «Тагараши темпура» (370 руб.) – третья серия угрюмого сериала «Агемоно». Панировка вновь дырявая. Перцы скукожившиеся, без всякой остроты и с отталкивающей кислотой в сухой, неприятной мясной начинке.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    Вода
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание у «Чебурашки» было на том уровне, когда в голове возникает мысль: «Хорошо, что сразу не послали». О полутораметровых расстояниях, перчатках, масках и антисептике никто не беспокоился. За исключением бармена – дружественного бородача, который очень дельно и с большим энтузиазмом рассказывал о саке, джине и коктейлях, сотрудники работали так, будто все гости незваные и что-то должны, и это при том, что заведение открывалось не утром или в обед, а в 16:00. Приветствие сквозь зубы или через плечо вполоборота. К столу никто по собственному желанию не подходил. Заказ принимался между делом, с опозданием и забыванием. О меню и концепции заведения сотрудники предпочитали молчать. Приборов и салфеток на столах нет . Выдавали их либо по просьбе, либо вместе с едой, которая прибывала без всякого порядка, как попало. Мне, например, вначале упал шашлык, а через минуту все остальное скопом. Воды в бутылках нет, только своя, из-под крана, – один стакан в руки и без добавок. Прощание, как и приветствие, – натужное, через плечо.

  • Сервис

Итог

Видимо, воодушевившись успехом «Русалочки», товарищи Левицкий и Карпенко решили продублировать азиатскую уличную тему в забытых уголках Страстного бульвара и намеренно создали там бардак с элементами колорита токийского кластера из Гинзы, что под железной дорогой. Правда, пока ничего кроме бардака у них не получилось. Обслуживание отталкивающее. Рецептура сомнительная. Блюда – халтурная копия Японии. Конечно, всегда можно сказать, что в «Тебура: сика» главное атмосфера. Но даже если так, там есть меню, рабочая кухня и усилия пиар-службы по рекламе блюд в интернете, а это значит, что еда играет важную роль, и она хромает, причем, на обе ноги.

2.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Суши «Чу-торо»
    Суши «Хамачи»
    Ролл «Угорь гриль с чесночными чипсами»
    MEGUmi
    3.2
    Новинский б-р, 8, стр.2
    17 сентября
    Что MEGUMI, что MEGUmi, что MEGU – все это как было пустынным мрачным черным заведением с заоблачными ценами, растянутым меню и средней Японией, так и осталось, только суммы стали еще более безумными. За шестнадцать лет в Москве появилось достаточно интересных и качественных японских проектов, так что лучше туда, а подвал под Lotte и 160 г «Кобе» за 73000 рублей лучше оставить постоянным клиентам, которые захаживают тут вовсе не за едой, восхищающимся блогерам, жеманно жующим на камеру, и гостям отеля в халатах.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Суши «Угорь кабаяки»
    Суши «Тунец аками»
    Суши «Тунец чу-торо»
    Kappou Hiroki Arakawa
    4.0
    Охотный Ряд, 2
    19 августа
    Kappou Hiroki Arakawa – заведение миниатюрное, с приятным, аскетичным, но дорогим интерьером, и находится оно в таком месте, где нулевой поток залетных гостей и туристов практически гарантирован. Меню сложное, без разъяснений и нужной дополнительной информации, а это также говорит о том, что там чужих гостей не ждут. Более того, идея омакасе в Москве уже давно не новость и не редкость, так что одним этим интересующуюся публику не затянуть. Сама еда во многом вкусная, но не отменная, притом ее мало, порции настолько мизерные, что в них начинает видеться какой-то обман. В остатке мы имеем следующее: лучший ли это ресторан японской кухни в Москве? – нет, аутентичный ли он? – во многом да, вкусный? – тот же ответ. Но вот в чем загвоздка: вернуться желания не возникает, а это, по сути, значит, что о проекте быстро забываешь и при последующих рекомендациях он не вспоминается.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Пряный гребешок
    Угорь огурец - в меню 850 руб.
    Сибас никкей
    Bus Hand Roll Bar
    4.0
    М.Козихинский пер., 8/18
    7 июня
    Bus Hand Roll Bar – проект на грани, и его будущее лично мне еще не ясно. Название странное, явно созданное без лишних мыслей. Интерьер без всяких намеков на Японию. Атмосфера – суета. Меню нишевое, ограниченное, не для всех, а для «японистов» и вовсе «пустое». Еда неплохая, но без лишнего восторга.

    Возможно, залетной публике, навещающей район Патриарших, формат бара с околояпонским меню, быстрым обслуживанием и европейским интерьером может показаться интересным и привлекательным, но интерес этот, скорее всего, будет мимолетным. Более того, японских и азиатских вкусов в окрестностях уже достаточно, нужна ли там еще одна суши-точка? Думая, до конца декабря 2026 узнаем ответ.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Нигири «Желтохвост»
    Нигири «Чу-Торо»
    Татаки тунец блюфин
    Ima
    4.2
    Варварка, 14
    15 апреля
    Проект Ima еще раз напомнил о чуткой зоркости товарища Новикова и его команды. Зная, что скоро нас ждет открытие гостиницы «Россия» в самом центре города, они тут как тут и уже запустили заведение японского толка для богатого туриста и заслуженного работника федерального уровня, а таких гостей зачастую не интересует ни гастрономическая классика японских островов, ни эксклюзивность кулинарных идей. Им надо дорого, красиво, вкусно, и все это в Ima есть. Интерьер притягивает своей скромной серьезностью и при этом легкостью. Меню аппетитное, многим уже понятное. Еда во многом вкусная, только порции мини. Плюс сервис не расстраивает.
    Читать рецензию
    4 мин
Тебура: сика
1 / 12
Цукемоно
Чука курагэ
Тори
Тяхан
Ика темпура
Эби темпура
Тагараши темпура
Вода
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Тебурасика / Тебура: сика в Москве на Страстном бул.: японская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: