Соц.сети

Ресторан Тебура: сика

1 визит

Дата и время посещения   •   12 июля 2020, воскресенье, 16:10

Японский проект «Тебура: сика» от опытных и закаленных рестораторов Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко с участием бармена Сергея Шигина и «эксперта по азиатской кухне» Макса Кулешова стал одним из немногих новых поступлений на рынке общественного питания столицы. Расположилось заведение в закоулке Страстного бульвара, среди обветшавших зданий и неровного асфальта.

Концепт предприятия вертится вокруг формата татиноми (японские бары со стоячим размещением гостей). В оформлении, как уличном, так и внутреннем, читается запланированная иллюзия бардака с азиатским характером. Между решетками и на желтом фасаде с коричневым козырьком разместились распахнутые настежь окна, одиночная дверь и зона бара-гриля. Рядом выстроились неровными рядами желтые бочки-столы, разношерстная, порой расхлябанная мебель и мусорные баки. Над головами гостей повисли красные флажки, белые фонарики и веревки с бельем, как в добрые советские времена коммунального проживания.

Интерьер и атмосфера

Внутри узкое краснокирпичное помещение разделилось на две обеденные зоны, небольшой бар, полуоткрытую кухню и мини-туалет. Декорации тематические, обшарпанные. Часть стены укрывали обрывки газет. Кое-где светились вывески с иероглифами. По дощатому потолку ползла искусственная осенняя листва. В одном из углов висел ЖК экран, показывающий японку, которая очень активно поедала самые разные яства в стиле OoGui. Мебель была редкая, барная и не шибко комфортная. Сквозь открытые окна в зал залетали жара и сигаретный дым. В то же время дневного света не хватало, а в освещении доминировали красные тона, которые искажали вид блюд и напитков. Из колонок кричал японский поп-рок. В туалете руки вытирать предлагалось туалетной бумагой, а она для таких целей не очень-то подходила.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у «Чебурашки» (он же «Тебура: сика») – разноцветная и плохо читаемая брошюра. С одной стороны напитки, с другой – еда в четырех разделах. Подборка ограниченная, японская и мало кому в Москве понятная. В мой визит половина блюд из меню отсутствовала. Цены вроде бы низкие, но порции небольшие, а иногда даже мизерные.

  • Еда
  • закуска
    230 ₽
    «Цукемоно» (230 руб.) – в меню «острая капуста, маринованный в комбу дайкон, цитрусовые огурцы юдзу». Но в одноразовом картонном корытце на столе – пять мелких кусков вкусного дайкона и четыре огуречных кружка с усиленной «уксусной» кислотой. Что же до капусты, то она на встречу не пришла – видимо, испугалась.
    Нейтральное впечатление
  • салат
    250 ₽
    «Чука курагэ» (250 руб.) – еще одна картонка, в которой лежала горсть «вермишели» из медузы и водорослей в кисло-сладком соусе, приправленная зеленым луком и кунжутными семечками, плюс луковая стружка на стороне. Вид унылый. Вкус азиатский, базовый, кисло-сладкий, без выделяющихся нот. Съедобно, и по текстуре для любителей склизкого.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    220 ₽
    «Тори» из раздела «Якитори» – одна мини-шпажка с мелкими кусками курицы, обжаренными на открытом огне, за 220 рублей. Мясо сочное, в аппетитной «мангальной» оболочке, с оттенками дыма, но почему-то без всяких специй и соли. Вновь съедобно, но не более.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    150 ₽
    Жареный рис с овощами и яйцом «Тяхан» (150 руб.) – неудачная попытка воспроизвести блюдо японской кухни за малые деньги. Рис вялый. Масла много. Яично-омлетные вкрапления большие, сухие, тугие и пересоленные до слез в глазах. Минус и на край стола.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    280 ₽
    Но хуже всего себя показал фритюрный отдел. То, что «Чебурашка» со Страстного назвал «Темпура», таковым не являлось. Вместо воздушного хрустящего теста продукты были запаяны в тяжелый дырявый фритюр с избытком масла и привкусом лука. И это странно, потому что, судя по меню, «Чебурашка» с фритюрным миром Японии был знаком. Иначе как объяснить наличие в списке крокетов (korokke) и отпанированной курицы (karaage)? Осталось добавить котлеты katsu – и все хиты японского фритюра в сборе. «Ика темпура» (280 руб.) – четыре пончика печали. Панировка в дырах, черных пятнах, сухая и жирная. Вкус у теста неприятный, прогорклый. Кальмары внутри безвкусные, местами почерневшие, тоже в масле и без всяких специй.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    330 ₽
    «Эби темпура» (330 руб.) – та же грустная история в толстой панировке, только без дыр. Зато креветки внутри от черного желудочного тракта никто очищать не стал – ну и правильно, пусть так едят, главное же атмосфера.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    370 ₽
    «Тагараши темпура» (370 руб.) – третья серия угрюмого сериала «Агемоно». Панировка вновь дырявая. Перцы скукожившиеся, без всякой остроты и с отталкивающей кислотой в сухой, неприятной мясной начинке.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    Вода
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Обслуживание у «Чебурашки» было на том уровне, когда в голове возникает мысль: «Хорошо, что сразу не послали». О полутораметровых расстояниях, перчатках, масках и антисептике никто не беспокоился. За исключением бармена – дружественного бородача, который очень дельно и с большим энтузиазмом рассказывал о саке, джине и коктейлях, сотрудники работали так, будто все гости незваные и что-то должны, и это при том, что заведение открывалось не утром или в обед, а в 16:00. Приветствие сквозь зубы или через плечо вполоборота. К столу никто по собственному желанию не подходил. Заказ принимался между делом, с опозданием и забыванием. О меню и концепции заведения сотрудники предпочитали молчать. Приборов и салфеток на столах нет . Выдавали их либо по просьбе, либо вместе с едой, которая прибывала без всякого порядка, как попало. Мне, например, вначале упал шашлык, а через минуту все остальное скопом. Воды в бутылках нет, только своя, из-под крана, – один стакан в руки и без добавок. Прощание, как и приветствие, – натужное, через плечо.

  • Сервис

Итог

Видимо, воодушевившись успехом «Русалочки», товарищи Левицкий и Карпенко решили продублировать азиатскую уличную тему в забытых уголках Страстного бульвара и намеренно создали там бардак с элементами колорита токийского кластера из Гинзы, что под железной дорогой. Правда, пока ничего кроме бардака у них не получилось. Обслуживание отталкивающее. Рецептура сомнительная. Блюда – халтурная копия Японии. Конечно, всегда можно сказать, что в «Тебура: сика» главное атмосфера. Но даже если так, там есть меню, рабочая кухня и усилия пиар-службы по рекламе блюд в интернете, а это значит, что еда играет важную роль, и она хромает, причем, на обе ноги.

2.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Смех сакуры
    Томат и икра
    Кинмэдай
    5.0
    Романов пер., 2, стр.1
    16 мая
    Ayu – не только и не столько ресторан, сколько некий информативный спектакль, где гости – и зрители, и участники. Такой формат, конечно, не на каждый день, а с учетом ценника и не на каждый месяц, но впечатление от трапезы наполнено позитивом. Оформление безупречное. Сервис тоже. Меню в стиле омакасе интересное, последовательность подач выверенная. Исходные продукты все качественные. Работа поваров вызывает тихий восторг. Так что если есть лишние 25 000 рублей, два часа свободного времени и желание совершить быстрое путешествие в Японию, то посетить эту «волшебную рыбку» точно стоит.
  • Ролл с крабом и креветкой
    Татаки говядина, грибы
    Салат «Курица, огурец и лайм»
    Грузинский Вал, д.11, стр. 3
    28 февраля
    Наконец-то в Москве появилась izakaya, похожая на закусочную, а не на полноценный ресторан высшего эшелона. Понятно, что это не «дыра в стене» и не место, сделанное из предметов с барахолки, но концепция именно закусочная, предельно простая, понятная и во многом вкусная. Недочеты пока есть, но они поправимые, особенно в сервисе.
  • Суши «Брюшко тунца» - 1 шт.
    Суши «Лосось» - 1 шт.
    Ролл «Сумосан»
    Европы пл., д.2
    7 февраля
    Что такое Sumosan версии 2024? Это уважаемый возраст, давно сложившаяся репутация добротного японского ресторана, своя аудитория, доступ к постоянному турпотоку гостиницы, столы-тэппаны – магнит-аттракцион, а еще базовое скучное оформление, ощущение нахождения в каком-то ТЦ повышенного класса, сумбурное меню, подача блюд из далекого прошлого, сомнительная треска и сервис кафе, готовящегося к «ребрендингу» или переезду, но по ценам премиального ресторана уровня «элит-плюс-вип-эксклюзив».
  • Гункан «Муси эби спайси»
    Суши «Магуро Аками»
    Салмон Филадельфия Маки
    Покровка, д. 38А
    30 января
    Когда-то в «Ю-мэ» было вкусно и вспоминалась Япония, но спустя двадцать с лишним лет от той вкусности и тех ассоциаций со Страной восходящего солнца остались лишь отголоски. Интерьер старый. Атмосфера такая, что засиживаться не хочется. Меню огромное, и это вызывает вопросы к качеству и свежести продуктов на кухне. Еда посредственная, с редкими проявлениями чего-то вкусного. Сервис – доставка еды и напитков без лишних телодвижений. Что ж, возраст есть возраст, и здесь его видно.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан