Михаил Костин Михаил Костин
24 апреля 2023
Соц.сети

Ресторан Чайка

из 3 визитов

Дата и время посещения   •   16 марта 2023, четверг, 18:40

Яхта-ресторан «Чайка», кажется, вечно обитала на Краснопресненской набережной, через дорогу от ЦМТ (Центра международной торговли), на другом берегу от разбитых в данный момент корпусов Бадаевского пивзавода и в пяти минутах пешком от Белого дома. Также с корабля и на подходе к нему открывается вид на Radisson Collection Hotel, вереницу дорогих ресторанов и небоскребы Москва-Сити. «Чайка», как и два других проекта группы «Ласточка» и Angelo, – ресторан давний (открылся зимой 2013 г.), дорогой, богатый, для людей серьезных, с разными госзначками на пиджаках и госмигалками на лимузинах. Последний визит был пять лет назад, зимой 2018-го. С тех пор внешне никаких изменений. Белый корпус судна, светлое дерево в окнах и на палубах, большая бело-коричневая вывеска, каменный спуск к трапу и вход в свете огоньков.

Интерьер и атмосфера

Далее раздвижные двери, стойка приветствия, гардероб, красивая винтовая лестница и винный шкаф. На той же палубе есть отдельные залы для дел банкетных. Уровнем выше разместились бар, прилавок, застекленная кухня и основное обеденное пространство с панорамным видом с трех сторон. В центре большое затянутое тканью отверстие в стекле. Оформление яхтенное, давнее, но аккуратное, в хорошем состоянии, и с учетом корабельной темы глаз не режет. Потолок низкий, деревянный, на полу тоже доска. Свет приглушенный, исходящий от многих ламп и светильников. У колонн и окон живая зелень. В середине на помосте проживает фортепьяно. По залу тянутся узкие столы, а на них свечи, модели яхт и разные фигурки. Кое-где взор цепляется за фотографии. Музыка – спокойная игра на пианино в стиле баров Нью-Йорка 50-х. Мебель разная. Есть большие круглые и прямоугольные столы в скатертях с плетеными креслами в подушках. За ними сидеть удобно. Но также есть низкие серые диваны и столь же приземленные столы. Там уже не сидишь – валяешься. Перед кухней лежат ряды овощей и фруктов, полки заполнены бутылками саке. Сбоку на длинном столе, как раньше, «Коммерсантъ» и разный бестолковый, скорее всего бесплатный, глянец. Позитивное и новое – из репертуара заведения в основном зале исчезли кальяны.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню объемное, в картинках. Бумага блестит. Разделов много, в них смесь Азии и Италии с дополнениями от бренд-шефа Доменико Филиппоне. Подборка нередко напоминает о шикующих перспективных нулевых, когда дуэт «много-дорого» был в моде. Цены высокие. Порции такие, что угощать соседей не придется, все в себя любимого.

  • Еда
  • закуска
    Еще до напитков к трапезе выдают комплемент – хрусты, гренки и гриссини. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Комплемент
  • закуска
    320 ₽
    Суши «Тунец блюфин» (аками – 320 руб.) – в порции одна штука. Размер небольшой, но японисты оценят. Рыба яркая, добротная по качеству. Рис теплый, с оттенком уксуса и еле заметной сладостью. Зачет.
    Блюдо понравилось
    Суши «Тунец блюфин»
  • хлеб
    350 ₽
    «Хлебная корзина» (350 руб.) платная. В наборе несколько видов хлебобулочных изделий: фокачча, хлеб со злаками, ржаные гренки с солью, хрусты итальянского толка в масле и с сухими специями. Вкусно, да и сухари из ржаного, а точнее круглого советского серого хлеба, – прямо шаг в бабушкину хрущевскую кухню в году эдак 79-м.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • закуска
    1150 ₽
    «Севиче из лосося с авокадо и соусом “зеленый чили”» (1150 руб.) – модная (относительно) подача из нулевых: диском на пласте бледно-зеленого соуса с лодкой лайма и лопухами кинзы. Под зеленью крупные куски рыбы с кислинкой. Еще ниже такие же крупные фрагменты авокадо и маринованный красный лук. У соуса оттенок йогурта и никакой остроты. Форма нарезки, состав и подача напоминают о тартаре летнего сезона – 2007. Вкус оттуда же, но все гармонично, с привкусом ностальгии по тому времени, когда многим в Москве казалось, что: «Их жизнь удалась, what a beautiful life И все завидуют, пускай Ведь жить станет в кайф, what a beautiful life … Еще чуть-чуть и прямо в рай» (What a beautiful life, Band’Eros)
    Блюдо понравилось
    Севиче из лосося с авокадо и соусом “зеленый чили”
  • закуска
    1050 ₽
    «Розовая телятина под соусом “Вителло Тоннато” с каперсами» (1050 руб.) – мясные пласты нежные, розовые, сочные. Соус не одеялом сверху, а каплями по тарелке. В центре и наверху зачем-то добавили маринованный перец и баклажан, поджаренный на гриле, в холодном виде, а еще салат и каперсы. Мясо и соус достойные, остальное – мишура для веса.
    Блюдо понравилось
    Розовая телятина под соусом “Вителло Тоннато” с каперсами
  • суп
    480 ₽
    «Мисо суп» (480 руб.) – небольшая порция темного коричневого съедобного супа из покупной пасты мисо с кубиками тофу и водорослями. Бульон без оттенков даши, а все потому, что он куриный. Вкус забываемый.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1650 ₽
    «Спагеттини с камчатским крабом в томатном соусе» (1650 руб.) – пасты сварили много и сделали это безупречно. Соус сливочный, сладковатый, сытный, обволакивающий, с помидорами черри и оттенками базилика. Краба достаточно, он вкусный, сочный. Порция большая, а хочется съесть все и еще хлебом тарелку подчистить.
    Блюдо понравилось
    Спагеттини с камчатским крабом в томатном соусе
  • горячее
    2150 ₽
    «Утка по-пекински» (2150 руб.) – половина птицы на синей тарелке с огурцом, домашними блинами, луком и при сладком коричневом соусе из бобов. Мясо местами серое, местами розовое, но сочное, без сухости. Кожу отделять не стали. Она с хрустом, румяная и без всякой резины. Жир под ней не тянулся. Блины цельные, не рваные и без запаха сырых пельменей (частый грех таких утиных блинов). Не классика, но вариант рабочий, хоть и дорогой.
    Блюдо понравилось
    Утка по-пекински
  • горячее
    «Филе сахалинского гребешка с белыми грибами» (в меню 1670 руб.) – название обманчивое. Прибыли гребешки и грибы в ракушке нормального большого взрослого гребешка на горе картофельного пюре в сладком соусе. Сами гребешки мельчайшие – почти конфеты монпансье. Обжарили их так, что при нажатии вилкой они начинали расползаться на волокна. Во вкусе никакого гребешкового задора или свежести, только сухость и вялость, а еще приторность соуса в стиле унаги. Грибы с хрустом, но тоже мелкие и забитые. Пюре густое, вязкое, сладкое и отдающее трюфельным маслом. Минус. Из счета исключили.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    750 ₽
    «Анна Павлова» с ягодами (750 руб.) – классика на серой тарелке. Безе кольцом, внутри сливочный крем и ягоды в ассортименте. Крем сладкий, густой, безе сухое, вокруг ягодный соус. Не «визг-восторг и побежал рассказывать друзьям-знакомым», но ниже уровня «съедобно» десерт не упал.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    800 ₽
    Вода Surgiva 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

В обслуживании все было четко и по расписанию: встреча с улыбкой, предложение выбрать стол, повтор заказа и соблюдение курсов. Грязная посуда убывала вовремя. Приборы-салфетки менялись. Крошки со стола убирались. Напитки доливались. За соседним столом заказали рыбу, ее вынесли в зал, показали, цену озвучили. Правда, с вином вышла заминка: никаких проб или пробок на нюх, а сразу в бокал. При таком уровне с вином лучше быть аккуратнее, дяди-то сидят все серьезные и многие постоянно на нервах.

  • Сервис

Итог

Если в 2018 году «Чайка» меня не впечатлила, то спустя пять лет визит прошел в более позитивной обстановке. Оформление осталось без изменений, и там все еще есть низкая диванная рассадка, но если сидеть за столами нормальными, то удобно, да и вид помогает. Отсутствие кальянов в общем доступе тоже сказывается на трапезе положительно. Меню, хоть и новое по виду, начинено хитами начала века. Очевидно, что это делается для конкретных постоянных клиентов, а они, как правило, люди консервативные. Для них же установили минимальный ценовой барьер, чтоб лишние персонажи не просачивались. С едой стало лучше. Ради некоторых блюд хочется даже вернуться, и это, наверное, самое важное. Ну и с сервисом все хорошо (за исключением «винных» недочетов).

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Сугудай из нерки
    Бутерброд с балтийской килькой на ржаном хлебе
    Уха из балтийской трески и судака
    Тресковия
    2.2
    Смоленская, 3
    8 мая
    «Тресковия» – заведение странное. Такое ощущение, что создатели еще на стадии планирования решили усложнить себе жизнь. Месторасположение для точек общественного питания они выбрали гиблое, название придумали сомнительное, интерьер смастерили скучный и скудный. Меню самое простое, составленное на очень скорую руку. Еда простая до уровня магазинной кулинарии, плюс многие блюда откровенно слабые по качеству и исполнению. Сервис – доставка еды к столу без всякого энтузиазма. Так что на данном этапе это рыбное бистро – так себе предприятие.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с цыпленком из печи, огурцом и авокадо
    Татаки из лосося с красным сицилийским апельсином
    Брускетта с тартаром из говядины и пармезаном
    Myst
    3.2
    1-я Брестская, 41
    5 мая
    Myst — ресторан вряд ли обретет ту же популярность, что и Myst — игра, но тут и «весовые категории» разные. В случае с игрой – история мирового масштаба, заведение общественного столичного питания – история даже не городская, а районная, причем с акцентом на отдых местных офисных работников после «тяжелых» трудовых будней. Из плюсов – отдельно стоящий особняк с садом и террасой, приятное убранство, понятное меню и вменяемые цены (с учетом точки на карте). Из минусов – зеленый дешевый уличный настил, нестабильное качество блюд и иногда лень при готовке.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Крудо из гребешка, цитронет
    Овощной салат
    Суп с морепродуктами
    Sugar Bistro
    3.2
    Филипповский пер., 15/5
    17 апреля
    Возможно (хотя даже без «возможно»), проект Артема Карисалова у многих вызовет некую негативную реакцию, из-за чего в Sugar Bistro обязательно будут выискивать недочеты и ошибки, но такова наша современная реальность: известность повышает степень «капризности» аудитории. Что же до меня, то, несмотря на тройку, мне проект понравился. Да, это не уровень мастодонтов и гуру столичного ресторанного мира, с меню и едой нужно еще работать, сервис – подтягивать, но база заложена правильная: небольшое кафе местного значения для молодежи, с приятным интерьером и понятной едой, которую можно жевать каждый день и запивать коктейлями в веселой компании. Плюс то, что товарищ Карисалов на месте и за все переживает, а это делу не помеха.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Крудо хамачи с соусом юдзу-понзу
    Тартар из костреца Black Angus с кампотским перцем и оливковым маслом Tenuta San Guido
    Салат Leo
    Leo от Генриха Карпина
    4.2
    Усачева, 15
    6 апреля
    Leo от Генриха Карпина – это проект, который не скрывает, что он для богатых. Ресторан не прячет своих амбиций – кормить дорого, и для этого денег на «обложку» жалеть не стали, сделали все богато, но без пестроты, вензелей и золота. Меню и ориентиры кухни явно основаны на запросах местной публики. Подход практичный и рабочий: хотят жильцы «Садовых Кварталов» пиццу и черную икру – пожалуйста, хотят крошку-картошку задорого – без проблем, и так по всем позициям. Результат – во многом вкусная, приятная на вид и ощупь столовая для тех «садоводов», кого количество нулей в сумме счета не особо-то и волнует.
    Читать рецензию
    3 мин
Чайка
1 / 15
Комплемент
Суши «Тунец блюфин»
Хлебная корзина
Севиче из лосося с авокадо и соусом “зеленый чили”
Розовая телятина под соусом “Вителло Тоннато” с каперсами
Мисо суп
Спагеттини с камчатским крабом в томатном соусе
Утка по-пекински
Филе сахалинского гребешка с белыми грибами - в меню 1670 руб.
Анна Павлова
Вода Surgiva 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Чайка в Москве на Краснопресненской: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: