Михаил Костин Михаил Костин
1 марта 2023
Соц.сети

Ресторан Patriki

из 2 визитов

Дата и время посещения   •   2 февраля 2023, четверг, 11:30

Патриарший пруд. Малая Бронная в своем ресторанном изобилии. Проект Patriki от товарищей Пинского, Лосева и Истомина. На всякий случай бронь в обед пораньше, хотя заведение открывается в 9:00 на завтрак. Зашел в 11:30, а уже полная посадка. Фасад прежний, аккуратный, светлый. Вывеска в подсветке. По бокам окна, в центре стекляшка-дверь с длинной ручкой и при ступеньках. Рядом кадка с елочными ветками.

Интерьер и атмосфера

Вход – стеклянный предбанник, там же девушка, ответственная за приветствие и гардероб. Далее миниатюрное помещение, совмещающее в себе открытую кухню с мраморным прилавком, мини-зону бара и обеденный зал в тусклом желтом свете, который придает стенам некий серый оттенок. Сбоку кофемашина и бокалы, там же терминал, с противоположной стороны серая штора и туалет. Мой стол (первый, потом пересадили) в 59 см от этих самых туалетных дел. Вообще с рассадкой-посадкой в «Патриках» сложно. Столы мизерные и стоят впритык друг к другу, а заодно вплотную к чужим сумкам, кофтам, пуховикам и разговорам. Кресла деревянные, удобные. Вдоль стены тянутся серые диваны. Среди декораций зеркало в виде окна, конструкция с растительностью, в которую воткнули красные палки-фонарики, и большая люстра в виде черных ветвей. При полной посадке сидится без лишнего комфорта. Шумно, душно, суета, и, как обычно, кто-то из гостей гоняет видосики на повышенной громкости без наушников. В центре кругляш стола на компанию. В воздухе витают запахи готовки, вытяжка не справляется. При открытии входной двери по ногам и поясницам (если сидеть спиной) бьет зимний воздух.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню за период работы разрослось, прибавило в весе, включая завтраки. Подборка от шеф-поваров Артема Лосева и Виталия Истомина обобщенная, в чем-то авторская, достаточно аппетитная и вполне ожидаемая для Патриарших. Цены высокие. Порции на одного.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб» – два больших пузыристых куска свежего белого хлеба и мягкое сливочное масло с солью. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • закуска
    690 ₽
    Суши «Сибас, трюфельный айоли в огне» (690 руб.) – фирменный вариант, без риса, вместо него крабовое мясо. В порции две конструкции. Их опалили у стола. Подушка (крабовая) приятно сочная. Сверху плотные пласты рыбы и соус-крем. Сбоку вместо имбиря маринованные огурцы. Текстурно, сладковато, вкусно, а огурцы и вовсе заразы-сорванцы, прямо требовали, чтобы их доели.
    Блюдо понравилось
    Суши «Сибас, трюфельный айоли в огне»
  • закуска
    950 ₽
    «Севиче из лосося, томат» (950 руб.) – миска-тарелка в розочках. На ней аппетитная яркая красно-оранжевая композиция, сложенная из мясистых пластов рыбы в легкой прохладе, сладковато-кислых помидоров без кожуры, полосок маринованного лука, каперсов, плюс легкий дополняющий соус. Свежо, бодро и как-то по-летнему.
    Блюдо понравилось
    Севиче из лосося, томат
  • салат
    680 ₽
    «Зеленый салат, брынза, орегано» (680 руб.) – квадрат зожности. Набор свежий, почти весь зеленый, укрытый сырной крошкой и семечками. В составе брокколи, цукини, шпинат, фенхель (не самый популярный пассажир), оливки, огурцы без кожуры и сельдерей. Ярко, зелено, с хрустом, и прямо чуешь, как витамины наполняют нутро здоровьем. Зачет.
    Блюдо понравилось
    Зеленый салат, брынза, орегано
  • горячее
    990 ₽
    «Рояль с лососем, яйцом пашот и голландским соусом» (990 руб.) – история из раздела «Каши и Яйца». На тарелке тост из сладковатого подсушенного ржаного хлеба, два яйца пашот в идеальном исполнении, желтый соус, обертка из лосося и авокадная смесь в стиле гуакамоле. Рыба копченая. Желтки растекались и смешивались с соусом. Но авокадная составляющая была слишком активная и кислая. Хлебец же добавил жесткости. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    750 ₽
    «Лепешка, краб, креветки, соус из манго» (750 руб.) – тонкий румяный прямоугольник, внешне похожий на блин. Внутри сладковатый пласт из сыра и морепродуктов. Соус яркий и тоже сладковатый. Вкусно, сытно и тепло.
    Блюдо понравилось
    Лепешка, краб, креветки, соус из манго
  • горячее
    750 ₽
    «Каннеллони болоньезе» (750 руб.) – не каннеллони, а один «каннеллон». Труба пасты верхом на томатном соусе с начинкой из рагу, а сверху трут сыр пармезан. Фарш – телятина, зернистый, не каша, со специями и без сухости. Соус – томатная сладость. Судя по виду, трубу сварили и запекли. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Каннеллони болоньезе
  • горячее
    «Индейка пармиджано, картофельное пюре» (в меню 870 руб.) – плюс соус, каперсы и сырная стружка. Вид странный, никак не итальянский. Индейка рулетом. Мясо розовое, но сухое, в тягучей коже и подслащенной глазури. Ничего общего с классикой Америки, где придумали Chicken Parmigiana (цыпленка пармиджана). Без панировки, без томатного соуса и лишь с россыпью сыра. Минус, и после комментария убрали из счета.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2765 ₽
    «Морской язык, томаты, картофель» (2765 руб.) – рыба цельная. Разделали у стола. Отдельным блюдом картофель в качестве гарнира. Рыба сочная, нежная, в румянце, масле, сухарях, каперсах и зелени. Картофель мятый, поджаренный, в томатном соусе, вкусный. Без нареканий.
    Блюдо понравилось
    Морской язык, томаты, картофель
  • десерт
    «Крем-карамель с земляникой» (в меню 650 руб.) – отличное, нежное и свежее сладко-кислое завершение обеда. Вкусно и подарок от заведения.
    Блюдо понравилось
    Крем-карамель с земляникой - в меню 650 руб.
  • напиток
    750 ₽
    Вода Legend Baikal 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание делилось на две части: сразу по прибытии при полной посадке и под конец трапезы, когда большая часть зала опустела. В первом случае в сервисе царил полный хаос. Меню дали, заказ принять забыли. Наконец подошли. Начал диктовать, тут же предупреждение: «У нас на кухне сейчас утренняя смена, обеденная еще не пришла, поэтому будет долго». Так если смены еще нет, зачем полное меню выдавать? Хлеб появился быстро (относительно), а затем долгое ожидание. Вторая половина обеда пошла уже по более приятному сценарию. Вначале пересадили к окну, яства стали прибывать по расписанию, без лишних задержек. Воду начали подливать. Новым гостям даже принялись рассказывать о новинках в меню и давать советы (мне повезло меньше). Рыбу разделали правильно. Но все же качество работы персонала в зале при полной посадке явно страдает, и на это стоит обратить внимание.

  • Сервис

Итог

Прошло меньше года с момента открытия, а Patriki уже изменились. Интерьер все такой же современный, аккуратный, приятный на вид. Но комфорта стало еще меньше, особенно при полной посадке. Место явно для тех, кого шум, духота и близость чужих разговоров не волнуют. Меню разрослось, и это явно напрягает кухню. Еда все еще добротная, и ради многих блюд даже можно вернуться, но только тогда, когда народу нет, иначе провалы в сервисе и паузы в отдаче могут вызвать отрицательные эмоции.

3.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
Patriki
1 / 15
Хлеб
Суши «Сибас, трюфельный айоли в огне»
Севиче из лосося, томат
Зеленый салат, брынза, орегано
Рояль с лососем, яйцом пашот и голландским соусом
Лепешка, краб, креветки, соус из манго
Каннеллони болоньезе
Индейка пармиджано, картофельное пюре - в меню 870 руб.
Морской язык, томаты, картофель
Крем-карамель с земляникой - в меню 650 руб.
Вода Legend Baikal 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Patriki Cafe / Patriki в Москве на М.Бронной: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: