Ресторан КрабыКутабы в 2019 году

Первое, за что цепляется взгляд, когда подходишь к новому масштабному офисно-развлекательно-гастрономическому пространству «Депо» на Лесной, – это три красные вывески «КрабыКутабы», растянутые вдоль фасада кирпичного двухэтажного здания. Чуть ниже не менее привлекательно смотрятся большие витринные окна, за которыми скрывается красивое фойе со стойкой приветствия, гардеробом и крупным настенным панно, усыпанным крабами. Далее перед взором предстают две обеденные зоны и разделяющая их колоннада с лотками, полными свежих продуктов. Слева купается в дневном свете ресторанная зона с широкими столами и огромными винными шкафами-стеллажами в желтой подсветке. Справа уже в искусственном освещении вытянулась длинным прямоугольником зона бара с внушительной стойкой и открытой кухней в дальнем конце. %photo% Потолки везде высокие, с поперечными стальными балками. На полу красуется мозаика из плитки. Стены – грубый кирпич. Над столами нависают размашистые люстры и небольшие яркие светильники с точечной подсветкой. Оформление выглядит модно, богато и слегка театрально. Музыка играет сдержанно, разговоры не заглушает. Расстановка столов плотная, в ряды, как в столовой. Кальяны есть, но их выдают только в баре, что похвально. Температура комфортная. Сквозняки отсутствуют. Проблемы с вытяжкой тоже.

Меню в «КрабыКутабы» – один плотный лист-гигант. Шрифт мелкий. Блюд много. Часть позиций отсутствует. Крабовая и кутабовая темы очевидны, но им периодически мешают вкрапления из Азии, Европы и советской кулинарии. Цены выше средних по городу. Порции не самые обильные, а иногда и вовсе как для жителей Шира (The Shire).%menu%«Сациви с крабом» (780 руб.) – блюдо, которым уже успели восхититься многие комментаторы, но я его, если честно, не понял. В большой белой посудине на зеленоватой лужайке из соуса восседали четыре мясистых куска прохладного краба и немного микрозелени. Вкус краба излучал качество и сочность, но с соусом, который, как оказалось, был намазан на дно тарелки тонким слоем, сочетаться не желал. Морской обитатель жил своей жизнью, а достаточно нежная, но пресная зеленая ореховая масса – своей. Съедобно, но без восторга.

«Салат Цезарь с крабом» (740 руб.) – весьма интересная интерпретация классического блюда, в которой салат хрустел звонко, краб добавлял сладости, сыр не мешал, специи радовали, соус был нежен, и только сухари угрожали целостности зубов.

«Хинкали с крабом» выдавали поштучно, что в Москве уже редкость. Правда, цена совсем не демократичная – 180 рублей за небольшой хвостатый мешочек. Тесто плотное, но не толстое и без надрывов. Сока внутри много, краба тоже. Вкусно, но маловато.

«Кутаб с ягненком и домашней аджикой» (90 руб.) – аппетитный полумесяц, приправленный с одной стороны маслом. Тесто тончайшее. Начинка мясная, пряная и умеренно сочная.

«Хачапури по-аджарски с трюфелем» (320 руб.) – аккуратная лодочка из пухлого теста, в которой сидели странная зернистая сырная масса, несколько перепелиных желтков и ошметки черного трюфеля. Консистенция сыра – почти пюре с едва уловимым солоноватым привкусом. Яйца были холодные. Вкус трюфеля отсутствовал.

«Спагетти с биском из раков и раковых шеек» (850 руб.) – сытное сочетание правильно сваренной пасты, раковых вкраплений, томатов, зелени, специй и сливочного соуса без всякой приторности.

«Котлеты из камчатского краба с яблочно-сельдереевым пюре и эстрагонным маслом» (750 руб.) назвать красивым блюдом было сложно. Сочетание бледных котлетных дисков, двух кружков пюре болотного цвета и желтого соуса восторга не вызывало. Зато к вкусовым показателям никаких замечаний. Котлеты вышли сочные, полные крабовых волокон и без всякой муссовой текстуры. Соус был нежный, легкий, с еле заметной сладостью. Пюре, наоборот, добавляло блюду кислинку, которая очень удачно дополняла краба.

Лепешка «Ротти Парата с артишоками, сырным фондю, маслинами каламата и луком сибулет» (440 руб.) провалилась в прямом и переносном смысле. Тонкий диск из теста тут же размяк и отказался удерживать на себе остальные компоненты. Маринованные куски артишока были слишком большие и никак не хотели сочетаться с сырным соусом. Томатные вкрапления вносили нежелательную кислоту, а оливки, которые назвали на болгарский манер маслинами, горчили.

«Шашлык из ягненка» (560 руб.) – нескольких мягких сочных мясных кусков, которые по размеру оказались меньше лепестков кинзы. Порция очень маленькая, прям как врагу отдали и то по решению арбитражного суда.

«Крем-брюле со свежей ягодой» (460 руб.) — еще одна миниатюра, состоящая из двух мизерных половинок крем-брюлешного кружка, шарика мороженого, змейки карамельного соуса, трех ягод малины и щепотки песочного теста. Вкус ровный, приятный, умеренно сладкий. Но на полноценное блюдо это не очень-то походило – скорее на комплемент.

Обслуживание было внимательное и оперативное. За обеденными залами следили как минимум 12 девушек в зеленых сарафанах, которым помогали управляющие и бармены в красных шапочках. Все блюда и напитки появлялись по расписанию, без задержек и накладок. О впечатлениях дамы спрашивали, советы по меню давали, приборы-салфетки меняли, про воду не забывали.

Итог таков:

Крабы явно были рады, что к ним приехали кутабы, потому что вместе с господином Раппопортом они соорудили перспективно-прибыльное предприятие по обеспечению горожан понятной сытной едой по завышенным ценам, в современном интерьере и с хорошим обслуживанием.