Михаил Костин Михаил Костин
2 февраля 2020
Соц.сети

Ресторан Maer

1 визит

Дата и время посещения   •   15 января 2020, среда, 17:05

Помнится, прошлой зимой многие информационные каналы, особенно в Телеграме, предрекали неотвратимую кончину ресторанному кластеру на территории бывшего Бадаевского пивзавода. Назывались сроки, озвучивались условия арендных договоров, предавались огласке «имена» первых кандидатов на вылет. Но спустя год, как это часто бывает в Москве, вся «достоверная» информация из самых-самых первоисточников скромно перешла в категорию слухов и затихла. А Бадаевский тем временем продолжил принимать голодных гостей и обзавелся новыми заведениями, включая ресторан Maer от Оксаны Сколотиной, которая вместе с партнерами решила соединить под одной высокой заводской кровлей популярную Европу, авторство шеф-повара Александра Семенова, мясной Кавказ и необычность малоизвестной вайнахской кухни.

Интерьер и атмосфера

Правда, отыскать новобранца ресторанного фронта оказалось делом нелегким. Боковая вывеска мизерная и с проезжей части ее не видно. Указателей нет. Охрана молчит. Яндекс выдает лишь общий адрес всего комплекса. Пришлось побегать, но я настырный, нашел: сразу за «Тбилиси» и напротив «Салона» (Salon).

Вход по ступенькам вверх, мимо будущей летней веранды и сквозь двойные стеклянные двери, за которыми просматривались небольшое фойе с гардеробом, короткий проход, две обеденные зоны и открытый отсек кухни с высокими бортами и без контактного прилавка. Потолок высоченный, арочный. На полу по большей части черная плитка. Декорации сдержанные: зеркала и картины на стенах, убегающая в никуда черная винтовая лестница, живая зелень и редкие люстры. Освещение, судя по светильникам, точечное и продуманное, но в мой визит работали не все приборы, отчего часть помещения купалась в ярком свете, а часть тонула в полумраке. Мебель разная. Стулья и кресла удобные, ресторанные. Диваны глубокие и манящие поваляться. Температура комфортная. Запахи готовки не ощущались. Музыка играла негромко. Акустика не отвлекала.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

На первый взгляд меню в Maer такое же, как многие другие «сборные солянки» московских заведений общественного питания. Но при детальном изучении один раздел в центре большого плотного листа вызвал неподдельный интерес – а именно вайнахская кухня, таящая в себе кулинарные традиции народов Чечни и Ингушетии. Кстати, в Москве блюда с вайнахскими корнями редкость, так что любопытство зашкаливало. Цены держались на уровне выше среднего, но порции отличались щедростью.

  • Еда
  • салат
    650 ₽
    «Листья романо с хрустящим цыпленком и соусом тартуфо» (650 руб.) намеренно и похвально избегали прямой ассоциации с классическим «Цезарем», хотя в наборе присутствовали многие его компоненты. Салатные листья большие, свежие и хрустящие. Заправка легкая, с оттенками горчицы. Сырная крошка аккуратная, ненавязчивая. Курица сочная, теплая, обжаренная под заказ. Тонкие сухари свои, домашние, аппетитные. Правда, помидоры оказались не совсем спелыми и потому кислили, но на общее позитивное впечатление это не повлияло.
    Блюдо понравилось
    Листья романо с хрустящим цыпленком и соусом тартуфо
  • закуска
    490 ₽
    «Хрустящие баклажаны с томатами и страчателлой» (490 руб.), увы, гармонией вкусов похвастаться не могли. Баклажаны были сочные и без кожуры, но пустые и никак не желали общаться с кислыми помидорами и пресным растекающимся сливочным сыром. Возможно, все эти элементы должен был связать соус, но он прохлаждался на дне тарелки и выполнять свои обязанности не торопился. Как следствие, блюдо страдало от разрозненности и выше уровня «съедобно» подняться не смогло.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    750 ₽
    Зато дальше началось вкусное и интересное. «Жижиг-галнаш с сушеной говядиной» я пробовал впервые и был приятно удивлен. За 750 рублей мне вынесли большую белую тарелку с целым набором ингредиентов: бульон с картофелем, бульон с чесноком, бульон обычный, несколько кусков мяса и два вида галушек. Все бульоны честные, сытные, вкусные, ароматные. Высушенная говядина, которую приготовили под заказ, сохранила не только текстуру и вкус, но и сочность. Галушки из пшеничной и кукурузной муки мягкие, но не липкие и без какой-либо сухости. Как вместе, так и по отдельности компоненты впечатляли простотой и вкусностью, а еще тем, что одного этого блюда было достаточно для полноценного обеда или ужина.
    Блюдо понравилось
    Жижиг-галнаш с сушеной говядиной
  • закуска
    350 ₽
    За продолжение знакомства с вайнахской кухней отвечала тонкая лепешка с творогом и зеленым луком, или «Чепалгаш» (350 руб.). На вид – как большой блин, разрезанный на треугольники и смазанный сливочным маслом. На вкус тоже блинно, а еще творожно, немного луково и очень даже аппетитно.
    Блюдо понравилось
    Чепалгаш
  • горячее
    690 ₽
    Далее пришло время мангала. «Люля-кебаб из трех видов мяса» (баранины, говядины и телятины – 690 руб.) был хорош. Две зажаристые душистые пухлые колбаски из мягкого сочного фарша появились на тонком лаваше со свежими овощами и местным островатым томатным соусом, очень удачно дополнявшим пряный вкус мяса.
    Блюдо понравилось
    Люля-кебаб из трех видов мяса
  • горячее
    1150 ₽
    «Шашлык из баранины» (1150 руб.) тоже не подвел. Куски большие, наполненные соком, с корочкой, духом мангала и кусачестью черного перца в послевкусии.
    Блюдо понравилось
    Шашлык из баранины
  • горячее
    850 ₽
    «Тальята из тунца аками со спаржей» (850 руб.) выступила тише кавказских блюд, но достойно. Тунца приготовили правильно, не передержали, нутро в серость не упустили. Спаржа получилась сочной, хрустящей, но не сырой. И только томатная «сальса» оказалась слишком скромной и ничего дельного блюду не добавила.
    Блюдо понравилось
    Тальята из тунца аками со спаржей
  • десерт
    350 ₽
    На десерт по совету официанта и владелицы заведения, которая была в зале и за всем следила лично, я отведал «Хингалш» (350 руб.), или тонкую лепешку с тыквой, отметившуюся блинным видом, маслянистым блеском и сладкой сытной начинкой с отчетливым вкусом тыквы.
    Блюдо понравилось
    Хингалш
  • десерт
    А еще всем гостям и мне досталась домашняя халва «по рецепту гор». На вкус необычно и очень сухо, но, думаю, с горячим черным чаем было бы самое то.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    690 ₽
    Вода Surgiva 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

За обслуживание в мой визит отвечали две приветливые улыбчивые девушки. Работали они слаженно и с интересом, о меню и ресторане рассказывали, советы и разъяснения по вайнахской кухне давали, ничего не упускали, оговоренного порядка выдачи блюд придерживались, про напитки, приборы и салфетки не забывали. Отдельно хотелось бы отметить участие Оксаны Сколотиной во всех процессах работы заведения. Она сама встречала гостей, подходила к каждому столу, разъясняла особенности меню и кухни, а заодно показывала видео сушки мяса в горах.

  • Сервис

Итог

Приятная неожиданность скрывалась за углом, а точнее за углом и внутри нового ресторана Maer, где в продуманном неброском интерьере, немного настораживая составом меню и тусклыми пятнами полумрака, гостей поджидают добротное обслуживание, приемлемая европейская кухня без лишних изысков, вкусный шашлык и увлекательный экскурс в мир вайнахской кухни.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат овощной
    Лаваш
    Харчо
    Магнолия
    2.0
    Клочкова, 10
    6 апреля
    Я знаю, что у кунцевской «Магнолии» есть своя преданная аудитория, есть постоянные клиенты, причем, серьезные, их там все знают и уважают. Для таких гостей и еда готовится с любовью, и внимание по сервису полное. Но если с улицы зашел кто-то чужой и без рекомендации, например, я, то такого персонажа ждут чистый, но старый интерьер, базовое меню из прошлого, слабая еда и еще более слабое, грубоватое обслуживание. Ну и правильно, незачем чужим ходить в «Магнолию», где их не ждали, отвлекать товарищей при погонах.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Сыр / топленое масло / лаваш
    Лепешка
    Салат Ullu с ягненком / горный сыр / сванские томаты
    Ullu
    4.2
    Мичуринский просп., 22, корп.1
    18 августа 2025
    Ресторан Ullu оказался весьма душевным заведением районного масштаба и для районного пользования. Внутри все аккуратно, привлекательно и удобно. Меню неординарное и требует пояснений, зато не скучное и не как у всех. Еда качественная, вкусная, немного поправить работу с шашлыками – и можно наслаждаться восторженными отзывами.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Сладкие томаты, моцарелла, мегрельский песто
    Свежеиспеченный шоти
    Мегрельский сациви с цыпленком на мангале
    Shota
    2.9
    Пятницкая, 6/1
    10 декабря 2024
    Shota – это очередной грузинский ресторан средней руки, адаптированный под вкусы Москвы. Местоположение туристическое. Улица в плане общепита бюджетная и притягивает достаточное количество посетителей. Меню, хоть и заигрывает с мегрельскими кулинарными мотивами, мало чем отличается от меню других столичных грузинских заведений. Еда разная, что-то вкусно и добротно, а что-то сидит в глубоком минусе. Но самое слабое звено – сервис, над ним еще работать и работать.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Цезарь по-грузински с курицей
    Хачапури по-аджарски
    Ткемали (зеленый), Сацебели, Наршараб
    Pro.Хинкали by Novikov на Черемушкинском рынке
    3.2
    Вавилова, д.64/1, стр.1
    28 октября 2023
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, в «Pro.Хинкали by Novikov» кормят сносно и занедорого. Интерьер не перегружен и не давит. Меню понятное, знакомое, во многом аппетитное. Еда средняя, что для сетевого проекта обычная история. Для обеда в рабочие будни приемлемо, но на ужин с друзьями или по свиданию лучше найти что-то более вкусное и уютное.
    Читать рецензию
    3 мин
Maer
1 / 14
Листья романо с хрустящим цыпленком и соусом тартуфо
Хрустящие баклажаны с томатами и страчателлой
Жижиг-галнаш с сушеной говядиной
Чепалгаш
Люля-кебаб из трех видов мяса
Шашлык из баранины
Тальята из тунца аками со спаржей
Хингалш
Халва
Вода Surgiva 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Maer в Москве на Кутузовском просп.: кавказская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: