Михаил Костин Михаил Костин
26 ноября 2021
Соц.сети

Ресторан Nord 22

1 визит

Дата и время посещения   •   9 ноября 2021, вторник, 19:28

Очередное обновление в ресторанном ряду на Малой Бронной. Новый проект Александра Орлова и его Bulldozer Group под названием Nord 22 (номер дома тоже 22). Фасад приятный, серый, с белым оконным обрамлением, тентом, сеном и деревом в колокольчиках, у которого постоянно фотографируется проходящий мимо народ. Вывеска – черная конструкция с вырезанными цифрами 22. Входная группа смотрится элегантно, но ступеньки слишком высокие, неудобные и скользкие, а если снег, дождь, гололед?

Интерьер и атмосфера

Проход внутрь тоже со сложностями. Стеклянная дверь узкая, открывается наружу и тем самым заставляет гостей отступать назад по все тем же коварным ступеням. Далее миниатюрный предбанник и еще одна дверь, а сразу за ней зона с кофемашиной. Пришел, стоишь в пальто, разговариваешь с встречающей девушкой, а заодно упираешься в кофе-предприятие. Зал необычный. Практически все пространство занимают шефские столы, за которыми стоят повара, а с другой стороны сидят гости на высоких стульях. Разные станции, разные отсеки, и все это в дереве и колосьях на рейках. На стенах узоры в виде листьев папоротника, выпуклости, полки с сеном и бутылки. Потолок низкий, и по нему протянуты изгибы стальных труб, некоторые заканчиваются светильниками. Пол серый. У окон неудобные мини-столы и пуфики. Вдалеке взгляд цепляет «темная комната», но на деле это зеркальная иллюзия: там, в углу, только туалет. Вечером освещение с оранжевым отливом. Мебель без лишнего удобства. Столешницы на одно блюдо и стакан. Высокие стулья предполагают сидение на жердочках, а те места, что у окон, и вовсе испытывают тела гостей на прочность. Музыка громкая, с индийскими мотивами, которые напомнили мне два других давних проекта товарища Орлова – «Желтое море» на Полянке и «Гоа» в районе Лубянки. Там тоже народ трапезничал под такую музыку, а еще там наливали красный чай из чайников с очень длинными носами. Гардероб в темноте. Места в проходах между столами и гостями мало. Каждый поход куда-либо (в туалет) приходится планировать, искать пути обхода.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню маленькое, авторское. Читаешь и понимаешь, что хочется изучить каждое предложение от шеф-повара Александра Лощинина. Кстати, с его творчеством я познакомился еще в 2017 году в славном городе Челябинске, где навестил ресторан Envy. Подборка без стандартной комбинации Европа-Азия плюс борщ и пельмени. Цены выше средних для центра (Москвы). Порции небольшие.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб» – солодовая буханка с солодовым маслом на кленовых листьях и деревянной доске. Тепло, мягко, вкусно и бесплатно.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • закуска
    450 ₽
    «Горох, жареный шоколад, макадамия» (450 руб.) – глубокая миска неправильной формы, а в ней яркий сочный зеленый горох в белой стружке с оттенками сладости и хрустящей крошкой. Необычно по текстурам и вкусно.
    Блюдо понравилось
    Горох, жареный шоколад, макадамия
  • закуска
    900 ₽
    «Гребешок с брокколи и фейхоа» (900 руб.) – вид нестандартный для столичных заведений: этакая интригующая мешанина, в которой объединились листья салата, фрагменты грейпфрута, сырой гребешок в крупной нарезке, сладковатый цитрусовый соус, мини-клубни брокколи и семечки. Вкусовая комбинация нетривиальная, гармоничная, запоминающаяся.
    Блюдо понравилось
    Гребешок с брокколи и фейхоа
  • закуска
    850 ₽
    «Телятина с копченым костным мозгом» (850 руб.) также привела с собой свежие листья северного щавеля. Я предположил, что именно в них нужно заворачивать нежную мясную нарезку в песке из солодового печенья, с луком, сыром и соусом. Вкус копчения ощущался, но опознать за ним телятину было сложно, потому что главный в блюде – соус. А в нем горчица, желток перепелиного яйца и костный мозг. Вид как у тартара. Вкусовые сочетания интересные, но сама телятина потерялась.
    Нейтральное впечатление
  • суп
    600 ₽
    «Суп с копченой рыбой и травами» (600 руб.) также содержал краба. Бульон прозрачный. Среди участников заплыва томаты, кто-то из семейства лососевых, краб, зелень и разводы зеленого масла. Маловато, легко, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Суп с копченой рыбой и травами
  • горячее
    750 ₽
    «Паста фрегола, биск, еж» (750 руб.) – вновь необычно. Паста – оранжевые упругие шарики. Соус – в меру насыщенный честный биск. Сверху еж со своими оттенками умами и сладостью.
    Блюдо понравилось
    Паста фрегола, биск, еж
  • горячее
    1200 ₽
    «Пирог с томатами, крабом и ванилью» (1200 руб.) оказался тарталеткой из песочного теста, в которой ютились желтый кислый крем, состоящий из белого вина, сока бергамота и сыра креметте, помидоры и немного краба. В принципе вкусно, но все же не пирог и дороговато.
    Блюдо понравилось
    Пирог с томатами, крабом и ванилью
  • горячее
    «Ягненок с лисичками и пастернаком» (в меню 850 руб.) – вместо лисичек шиитаке. Пастернак муссом-кремом. Два вида соуса. Ягненок со всеми признаками томления. Внешне привлекательно и аппетитно. Мусс вкусный. Грибы тоже. Но мясо, к сожалению, было пересолено, и несколько кусков отметились сухостью и жесткостью. Увы, минус, а после разговора с персоналом долой из счета.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    600 ₽
    Десерт – «Северный чизкейк» (600 руб.) – не разочаровал. Вид - не классика. Во вкусе творожность, хруст печенья и ягодная яркость, а клюква в сахаре – так и вовсе выстрел из детства.
    Блюдо понравилось
    Северный чизкейк
  • напиток
    450 ₽
    Вода Nord 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

На груди у всех официантов фирменные орловские напузники цвета беж. Молодых людей и девушек в зале много, и они очевидно стараются. При умеренной загруженности обслуживание отметилось расторопностью, знанием меню и рецептуры, вниманием к гостям, и быстрым реагированием на все просьбы. Но по мере заполнения зала сервис начал тормозить. Не удивлюсь, если при полной посадке есть сбои, и частые.

  • Сервис

Итог

Если описывать Nord 22 двумя словами, то это «постоянное движение», что очень необычно для Москвы. Я с похожим сталкивался где-то в Нью-Йорке, но где именно – уже и не вспомню. В мой визит там было темно, шумно, интересно, вкусно, и интерактивно. Главная особенность заведения – близость кухни и гостей, а если так, то сюда нужно идти ради еды и ради наблюдения за профессиональными поварскими процессами. Для посетителей это здорово, но давление на шефа и всю команду возрастает в разы. Ведь такой спектакль нужно поддерживать с открытия до закрытия, в обед и за ужином, каждый день без выходных и пауз. Смогут ли Александр Лощинин и его соратники выдержать такой ритм? Вопрос пока для меня остается открытым, но кулачки я держать буду.

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
Nord 22
1 / 14
Хлеб
Горох, жареный шоколад, макадамия
Гребешок с брокколи и фейхоа
Телятина с копченым костным мозгом
Суп с копченой рыбой и травами
Паста фрегола, биск, еж
Пирог с томатами, крабом и ванилью
Ягненок с лисичками и пастернаком - из счета исключили, в меню 850 руб.
Северный чизкейк
Вода Nord 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Nord 22 в Москве на М.Бронной: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: