Михаил Костин Михаил Костин
12 мая 2022
Соц.сети

Ресторан White Rabbit в 2022 году

из 9 визитов

Дата и время посещения   •   3 апреля 2022, воскресенье, 15:16

На улице сугробы и апрельские ручьи. Здание Смоленского пассажа. Вход сбоку, крутящиеся двери, поездка на лифте до 5-го этажа, там короткая перебежка, яркие расписные двери второго лифта и еще один подъем – до этажа 16-го, где начинается логово «Белого Кролика» от товарищей Зарькова и Мухина.

Интерьер и атмосфера

Встреча в фойе, у картин и красных штор. Далее банкомат и стойка приветствия, там две дамы и быстрый разговор о посадке без брони. Как обычно, без предварительного заказа столика усаживают только за большую прямоугольную деревянную стойку, именуемую «гастрономическим баром». С одного конца аквариумы с живностью, с другого – дела барные. Часть стен занимает живопись, а часть – винные шкафы. В амбразуре между потолком и винными шкафами виднеются внешняя стена-окно и головы посетителей, занявших промежуточный уровень выше. Сбоку вверх убегает лестница в основной зал, где происходит главное веселье, там же разместились ключевые достопримечательности заведения: бар, камин, беседка, виды на город и разные инсталляции-композиции – бессменные участницы селфи-фотосессий. В нижнем «подвальном» баре обстановка намного приземленнее. Свет желтый даже днем. Высокие кожаные кресла приставлены настолько близко друг к другу, что их приходится с усилием вытаскивать из ряда, как книги с библиотечной полки. Сиденья крайне неудобные, жердочки под ногами мешают. Из динамиков течет тихий джаз.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню знакомое, авторское, с вставками (сет) и постными предложениями от гуру столичной гастрономии Владимира Мухина. Основные хиты на месте, включая «Борщ с карасями» и «Холодец из краба». Подборка временами сложная и требует пояснений, но они, увы, в этот визит оказались в дефиците, как и внимание персонала. Цены высокие, но не пугающие. Порции небольшие.

  • Еда
  • напиток
    300 ₽
    «Вишневый компот с курагой и саган-дайля» (300 руб.) – полстакана разбавленного компота без сладости и с намеком на кислоту из «Постного меню». Незатейливо и как-то по-советски упрощённо безразличие.
    Блюдо не понравилось
  • хлеб
    «Хлеб» бездрожжевой, гречишный. Порция – целая бесплатная буханка из печи и вологодское масло с семечками. Душисто, душевно, горячо, свежо и мягко.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • закуска
    «Редька, козий мусс, лавандовый мед» – мини-комплемент к ужину, с хрустом и кислинкой. Пролетел внутрь моментально.
    Блюдо понравилось
    Редька, козий мусс, лавандовый мед
  • закуска
    1090 ₽
    «Камчатский краб, авокадо, цветная редька» (1090 руб.) – крабовое мясо в сладковатом соусе, сверху слой авокадо в стиле гуакамоле, а в нем куски редьки. Вид не самый обычный, но вкус гармоничный. Зачет.
    Блюдо понравилось
    Камчатский краб, авокадо, цветная редька
  • салат
    1290 ₽
    Салат «Жареная балтийская корюшка с молодым картофелем, томатами и шпинатом» (1290 руб.) в меню читался с аппетитом. В составе также огурцы и разные салатные листья. Вкус немного странный. Такое ощущение, что в одну миску попали два блюда – корюшка с печеным картофелем и салат «Весенний» с огурцами-помидорами. Для меня такой союз не сработал, но качество ингредиентов не позволило отправить блюдо в стан «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Жареная балтийская корюшка с молодым картофелем, томатами и шпинатом
  • закуска
    990 ₽
    «Паштет из кролика и желе из мадейры» (990 руб.) – сам паштет нежный, домашний, розовый, мягкий. Но сверху его укрыл слой желе в ощутимой и отталкивающей горечи. Не мое.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1210 ₽
    «Гриб-ежевик с соусом из овощей и сметаной» (1210 руб.) – главная ошибка ужина. Внешне блюдо совсем не ресторанное: две половины отпанированного гриба в коричневом соусе со шлепком сметаны. Текстура волокнистая. В идеале именно этот гриб не должен был горчить, потому что в нем нет млечного сока, но горечь внутри таилась непреодолимая. Более того, зачастую эти грибы предварительно отваривают, чтобы придать им мягкость, но в данном случае гриб был упругий и резиновый. Сам продукт на любителя, а горечь вызывала большие сомнения.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    550 ₽
    «Суп из репы с копченой уткой» (550 руб.) – воздушный сладковатый мусс оранжевого цвета, соседствующий с белой массой, полосками утки и желтой кляксой, которую официант обозвала ньокками из тыквы. Не знаю, где именно дама углядела ньокки, но лично у меня в черной миске плавала лишь однородная субстанция. Пласты утки тонкие и в жесточайшем пересоле.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1590 ₽
    «Щека теленка “72 часа”, брусника и антоновские яблоки» (1590 руб.) – щеку томили в красном вине. Сбоку брусника и яблочное пюре. Сверху чипсы из базилика. Кусок мяса небольшой, почти черный, в меру мягкий, сочный и текстурный. Соус сладковатый. Брусника скорее для декора. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Щека теленка “72 часа”, брусника и антоновские яблоки
  • горячее
    1600 ₽
    «Лосось с мандаринами и облепихой» (1600 руб.) – рыбу приготовили достойно. Нутро не пересушили. Мандарины кружками. На поверхности облепиха и саликорния – эти два продукта точно на любителя. Но их можно отложить в сторону, к лепесткам обожженного лука.
    Блюдо понравилось
    Лосось с мандаринами и облепихой
  • горячее
    950 ₽
    «Жареный картофель с белыми грибами и сметаной» (950 руб.) прибыл в миске советского толка. Картофель настругали широкими тонкими пластами. Сметана и грибы в центре. Поджарка похвальная. Вкусно, аппетитно, особенно с укропом и луком.
    Блюдо понравилось
    Жареный картофель с белыми грибами и сметаной
  • десерт
    750 ₽
    «Меренга с малиной и сливочным кремом» (750 руб.) – две безешные конструкции, в центре крем и малина. Сладость умеренная. Свежо, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Меренга с малиной и сливочным кремом
  • напиток
    730 ₽
    Вода Evian 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание вялотекущее и слабое. Пришел, сижу – никого. Долго сижу – и долго никого. На всю зону одна дама-официант. Заказ она выслушала, записала, но не повторила. Хлеб предложила. Сам себе лью воду из бутылки в стакан – а в этот момент девушка пытается через мою руку подсунуть приборы. Вместо внимания к гостям задушевные беседы с сомелье. Вместо сбора грязной посуды беседы с сомелье. Вместо подлива воды – беседы с сомелье. Исчезновения сотрудников частые и долгие. Кухня отдавала заказы еле-еле и не всем одновременно. Ослабление хватки в сервисе налицо – видимо, это очередной период спада. С «Белым Кроликом» иногда такое случается. Если вдруг возникнет вопрос - почему 2 за сервис? А потому что со звездой все более серьезно.

  • Сервис

Итог

Помимо новых табличек с регалиями у входа и кое-каких изменений в мелких декорациях, перемен в «Белом Кролике» не очень-то много. Народ идет, причем, судя по верхней одежде, рюкзакам и чемоданам на колесиках, многие посетители прибыли издалека. В нижней барной зоне уюта по-прежнему не хватает. Меню все такое же интересное, авторское. Но в еде есть странности, непонятности и мелкие недочеты. Еще больше недочетов наблюдается сейчас в сервисе, что печалит, но с таким за время существования проекта я уже сталкивался не раз.

3.6
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Мусс из угря с черной икрой
    Хлебная корзина
    Карпаччо из камчатского гребешка (в меню 3950 руб.)
    Aquatica
    3.2
    Леонтьевский пер., 14
    21 ноября
    Ресторан Aquatica позиционирует себя как проект, вдохновленный «признанной классикой буржуазной кухни Нового Света». Слова красивые, но пустые по смыслу. Что именно означает «буржуазная кухня Нового Света»? Ответа у меня нет. Что же до самого заведения, то оно у Джонатана Кертиса получилось красивым, классически ресторанным, приятным на вид и ощупь. Меню сложносочиненное, авторское, но при этом немного сумбурное. Такое ощущение, что в своем ресторане шеф-повар захотел показать все, что он знает и умеет, а умеет товарищ Кертис, безусловно, многое, только в еде это, увы, отобразилось лишь частично. Возможно, сказался стресс открытия, но на данный момент ряд блюд требует доработки и/или переосмысления, особенно если учесть порядок цен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Amuse-Bouche
    Тень
    Деньги
    Svet
    4.2
    Подкопаевский пер., 4а
    18 августа
    Общее впечатление от похода – свой «ужин за кулисами» товарищ Песоцкий сконструировал так, что почти три часа на кухне Svet пролетели незаметно. Это даже немного удивляет, но одновременно и радует. Раз ужин прошел на одном дыхании, значит, было интересно и познавательно, однако здесь очень важен интерактивный элемент кулинарного шоу с участием всей поварской команды. Что же до еды, то веганский сет получился необычным, не во всем понятным, но, учитывая разъяснения и наблюдение за тем, как готовятся блюда, его имеет смысл попробовать хотя бы раз. А стоит ли весь ужин таких денег? Я считаю, да, потому что уникальность в гастрономии высокого уровня редко бывает дешевой.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлеб из нашей пекарни
    Дорадо с пряным соусом и огурцом
    Салат из томатов с сыром фета и оливками каламата
    Sage
    4.6
    1-я Тверская-ямская, д. 21
    25 февраля
    Ажиотажа вокруг Sage уже нет, столичная блогосфера молчит, модные гастрономические издания и тамошние эксперты воздыхают по другим новым проектам, а тем временем дитя Блинова и Перельмана тихо делает свое дело, кормит гостей качественной, интересной и нетривиальной едой за разумные деньги и отрабатывает полные посадки в элегантном сдержанном приятном интерьере. Осталось вернуть сервис на уровень двухлетней давности, и тогда вообще не за что зацепиться.
    Читать рецензию
    4 мин
White Rabbit
1 / 17
Вишневый компот с курагой и саган-дайля
Хлеб
Редька, козий мусс, лавандовый мед
Камчатский краб, авокадо, цветная редька
Жареная балтийская корюшка с молодым картофелем, томатами и шпинатом
Паштет из кролика и желе из мадейры
Гриб-ежевик с соусом из овощей и сметаной
Суп из репы с копченой уткой
Щека теленка “72 часа”, брусника и антоновские яблоки
Лосось с мандаринами и облепихой
Жареный картофель с белыми грибами и сметаной
Меренга с малиной и сливочным кремом
Вода Evian 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2022 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: