Salumeria

Спиридоньевский пер., 12/9, метро Пушкинская или Тверская
Ресторан Уиллиама Ламберти
Проскользнув через бордово-стеклянную дверь в помещение нового ресторана с итальянским названием Salumeria, сразу понимаешь, что попал в страну Ламбертию. Свой очередной проект Уильям Ламберти и Владимир Давиди смастерили по уже знакомым лекалам, объединив модную локацию Патриарших и неисправимое желание патриканцев убежать от московской реальности. На этот раз иллюзию Европы Ламберти и Давиди упаковали в два небольших зала, оформленных в стиле городской Италии с намеком на Милан. Зал на первом этаже украшают кафельные стены, слегка обглоданные колонны, сводчатый потолок с выпуклыми вензелями, барная стойка, совмещенная с холодной кухней-стендом и две печки для выпекания пиццы. На подземном этаже убранства больше, там есть винные стеллажи, есть вид на застекленный кухонный цех.
Внутри царит типичный для Ламбертии тесный, шумный междусобойчик. Во вторничный ранний вечер в ресторане почти полная посадка. Чтобы добраться до своего стола, приходится протискиваться сквозь плотные ряды посетителей, но это никого не раздражает, потому что все друг друга знают, все местные, все улыбаются, что-то громко обсуждают, фоткаются, смеются, иными словами купаются в атмосфере европейской непринужденности. Москву во всем этом расслабоне выдают лишь груды сумочек Gucci, ремешки Louis Vuitton и часы Hublot.
Меню в Salumeria двойное, на первой странице красуется раздел «Кулинария», а дальше идут основные разделы, типичные для базового итальянского ресторана. Набор блюд узнаваемый и аккуратный. Тема итальянская, ровная, без лишних авторских вставок, только простые блюда, только традиционные комбинации. Та же простота руководит едой. Блюда не пытаются быть новыми, уникальными, экспериментальными, молекулярными или мистическими. Они следуют общеизвестным канонам итальянской кулинарии.
Баклажаны ала Пармиджано, 400 ₽
Карпаччо из говядины с артишоками, 850 ₽
Суп минестроне с тортеллини, 400 ₽
Пицца Красная — Дьяволо, 750 ₽
Тальятелли с мясным рагу, 700 ₽
Ростбиф с картофелем, 850 ₽
Вода San Pellegrino 0.5, 250 ₽
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Подробнее о наценке на воду Баклажаны ала Пармиджано Карпаччо из говядины с артишоками Суп минестроне с тортеллини Пицца Красная — Дьяволо Тальятелли с мясным рагу Ростбиф с картофелем Вода San Pellegrino 0.5
Наценка на воду x1,7 (143₽ в магазине «МосНапитки»)
По сервису нарекание у меня одно — персонал к полной посадке пока не готов. Некоторые аспекты работы требуют доработки, есть путаница в коммуникациях между баром и официантами, есть некая растерянность в глазах. Кухня тоже тормозит с выдачей блюд. Очевидно, что поварской команде нужно время, именно поэтому оценка за еду 4, а не 5.
Итог таков:
Добро пожаловать в очередную локацию гастрономической страны Ламбертии, где кормят вкусно, сытно и по-итальянски просто, хотя и с опозданиями.


МНЕНИЕ ДРУГИХ КРИТИКОВ
Борис | 1 / 3 |
Дарья Цивина | 5 / 5 |
Анна Масловская | 3,5 / 5 |
Ольга Овчарова | |
Insider.Moscow |
Отличная атмосфера, чувствуешь себя как в маленьком уютном итальянском кафе. Хорошая винная карта,хорошо для компаний. Вкусная итальянская кухня за нормальные деньги. Стильно