Михаил Костин Михаил Костин
31 мая 2019
Соц.сети

Ресторан Fado

1 визит

Дата и время посещения   •   18 мая 2019, суббота, 20:14

Теплым субботним майским вечером на обновленной территории Трехгорной мануфактуры необычно пусто и тихо. Людей почти нет. Парковочные места пустуют, как и многие заведения общественного питания. Новый ресторан с португальским названием Fado разместился в красном кирпичном углу, где в прошлом году обитал краткосрочный проект Guardian. Вывеска мелкая, круглая, неприметная. Вход двойной, со стеклянными дверями, за которыми гостей встречало небольшое фойе со стойкой приветствия, но без всякого людского присутствия.

Дальше взору открывалось прямоугольное фабрично-лофтовое пространство с высоченными потолками, квадратными колоннами и шумным корпоративным торжеством, вокруг которого по серым паркетным доскам курсировали официанты в фартуках. Там же с бутылью вина бродила управляющая, а сбоку застенчиво стоял кальянщик. На новых гостей никто из персонала внимания не обращал. Пришлось взять инициативу в свои руки: – Вы работаете? – Да. – К вам можно? – Да. – Куда можно присесть? – Куда хотите.

Интерьер и атмосфера

Сел куда захотел, поближе к выходу на всякий случай. Огляделся. За спиной и далеко впереди большие черные окна. Слева длинная барная стойка, полки с алкоголем и крупная фреска с изображением молодого африканца, очень похожего на Джими Хендрикса. Справа винные шкафы, контактный прилавок и открытая кухня. С потолка свисали круги осветительных приборов и огромная люстра, состоящая из нескольких сверкающих шаров. Мебель выглядела удобной. Столы широкие, просторные. Диваны и стулья в меру мягкие, не проваливающиеся. Температура комфортная. Запахи готовки не ощущались, зато по залу гуляли ароматы кальянов. Освещение было точечное, но ровно в девять вечера его приглушили, а чуть позже и вовсе врубили цветомузыку, прям как в диско. Кстати, громкость музыкального сопровождения тоже подскочила, и разговаривать стало гораздо сложнее.

Еще один недостаток скрывали в себе туалеты. Во-первых, дверь к общим кабинкам замаскировали под стену и забыли прикрутить ручку. Как следствие, нужно было вначале нащупать в стене вход в уборную, а потом усердно тянуть за длинные деревянные рейки. Во-вторых, внутри все замки оказались сломаны и не закрывались, отчего собственную приватность нужно было защищать как в пионерском лагере «Орленок», блокируя дверь ногой.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в Fado большое по размеру и сумбурное по содержанию. Первым разделом шло чурраско. За 2950 рублей гостям предлагались неограниченная подача мяса и овощей, а также салат-бар. Правда, в мой визит данная часть меню еще не работала, так что я выбирал из основного списка, который представлял собой очередной пример обыденной московской мешанины из Азии, Европы, России и Северной Америки. Хотя все названия звучали понятно, никаких аппетитных эмоций они не вызывали. Прочитал, осознал и ничем не заинтересовался. Цены находились в среднем диапазоне. Порции варьировались от добротных до маленьких.

  • Еда
  • напиток
    450 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75 - 450 руб.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    520 ₽
    «Креветки том ям на хрустящих чипсах с попкорном из киноа» (520 руб.) – пять небольших отпанированных креветок, которые прибыли верхом на розовых жестких безвкусных чипсах, прикрывшись зелеными листьями. Вкус том яма отдаленный. Панировка местами суховатая. Сладости в морских обитателях самая малость. Бело-черная мелкая крошка на попкорн никак не походила и коварно хрустела на зубах.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    590 ₽
    «Салат с угрем и запеченной горгонзолой» (590 руб.) – весьма сытное и чересчур приторное блюдо, в состав которого входили салатный микс, полоски маринованного угря с резиновой кожицей, яблочная стружка, липкий сладкий соус в избытке и очередная порция назойливой крошки. Съедобно, но без рыбной кожуры и соусного засилья было бы вкусно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    980 ₽
    «Сырное плато» (980 руб.), со слов официанта, прибыло прямиком из дружественной нам Белоруссии. Набор включал три вида безвкусного невнятного сыра, обжаренные листья зелени, одну порезанную ягоду клубники, немного грецкого ореха, пресные чипсы и горсть уже знакомой крошки. Жевать можно, радоваться сложно.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    670 ₽
    «Сэндвич с пастрами» (670 руб.) – два толстых куска крошащегося разогретого белого хлеба, между которыми затесались свежие овощи, салат, майонезный соус и несколько полосок серо-коричневого сухого мяса, вымазанного в соусе а-ля барбекю. Вкус приторно-майонезный. Пастрами – не пастрами. Я даже поинтересовался у шеф-повара процессом готовки мяса. В ответе меня насторожили две фразы: «Мы его (мясо) долго не вымачиваем» и «У нас свой рецепт, мы мясо в сувиде доводим». Какой сувид? Зачем? А где копчение? Где варка или обработка на пару? И что там с нитритом натрия?
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    Еще одним мясным разочарованием вечера стала «Говяжья грудинка, запеченная в черном перце» (в меню 950 руб.). Исходя из названия, я ожидал сочное, тающее во рту мясо, а получил две невзрачных полоски цукини и кусок жесткого сухого нежующегося мяса, намазанного кислым резким соусом. Вновь возник вопрос к шеф-повару, и вновь прозвучал ответ, вызывающий недоумение. Оказалось, что грудинка томилась много часов при температуре 80 градусов. Но если так, почему результат такой печальный? Что принудило грудинку после долгого томления при низкой температуре стать такой сухой и жесткой? Кстати, из счета блюдо исключили и в качестве извинения выдали домашний «Нежный Наполеон с кокосовым кремом» (в меню 410 руб.). Десерт получился достойным. Вкусно, воздушно, сочно, с оттенком кокоса и без всякой приторности.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    .
    Блюдо понравилось
    Нежный Наполеон с кокосовым кремом - подарок от заведения (в меню 410 руб.)

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание страдало от синдрома поспешного открытия. Хотя трое молодых людей в фартуках старались и делали все как положено, на весь зал их усилий не хватало. А ведь там был еще банкет. За столами они следили по мере возможности и так же меняли приборы, убирали грязную посуду и салфетки. В то же время шеф-повар никаких трудностей не ощущал. Он то общался с друзьями на диванчике, то беседовал со знакомыми за столиком, иногда сидел в телефоне и периодически ругался с управляющей. Но больше всего он мне запомнился тем, что демонстративно громко, на весь зал, объявил скидку в 30 процентов для своих знакомых. Управляющая с таким щедрым решением не согласилась, после чего начались прилюдные разборки. Также было весьма интересно наблюдать за молодыми людьми у бара, которые весь вечер занимались тем, что брали каждую бутылку с алкоголем, переливали ее содержимое в колбу, замеряли и выливали обратно.

  • Сервис

Итог

Когда на второй день официальной работы, в субботу вечером, без всяких скидок и предупреждений о техническом режиме, гостей никто не встречает и не приветствует, шеф-повар предпочитает сидеть в зале с дружбанами, сотрудники во всеуслышание выясняют отношения, в меню царит неразбериха, пастрами готовится в сувиде, из винной карты доступны две с половиной позиции, грудинкой можно затыкать оконные дыры, а бармены переливают дорогой коньяк в колбу и обратно – радужного будущего у такого проекта не предвидится. Правда, на дворе лето: возможно, появится чурраско, откроется веранда, заработает караоке, так что запас прочности в пару месяцев у Fado есть. Ну а дальше… дальше запасаемся попкорном и наблюдаем.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
Fado
1 / 11
Вода Acqua Panna 0.75
Креветки том ям на хрустящих чипсах с попкорном из киноа
Салат с угрем и запеченной горгонзолой
Сырное плато
Сэндвич с пастрами
Говяжья грудинка, запеченная в черном перце - из счета исключили (в меню 950 руб.)
Нежный Наполеон с кокосовым кремом - подарок от заведения (в меню 410 руб.)
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Fado в Москве на Рочдельской: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: