Михаил Костин Михаил Костин
18 марта 2023
Соц.сети

Ресторан Aurora Bistronomia

1 визит

Дата и время посещения   •   19 февраля 2023, воскресенье, 16:11

Новый проект Aurora. Начну с вопросов к заглавной фразе с сайта заведения. «Aurora – это бистрономия с непринужденной атмосферой формата comfort food, где каждая деталь отсылает к идее его названия: непринужденная легкость в сочетании со свежестью, яркостью солнца и движением жизни». Вопрос первый: а почему «его», вроде же «бистрономия» – «она»? Вопрос второй: а что такое «бистрономия»? Наука о бистро? Набор правил для работы бистро? А может, просто «красивое» словцо для модных постов в соцсетях? Ну и вопрос третий: что вообще означает вышеприведенная цитата? Какое отношение comfort food, свежесть, яркость солнца и движение жизни имеют к древнеримской богине зари и/или полярному сиянию? (Это уже вопрос номер четыре.) Ну и раз уж мы разбираем текст сайта, что такое «coctails», чьи это «хвосты» (tail – «хвост» на английском).

Теперь о самом предприятии. Трехгорная мануфактура, бывшее текстильное предприятие, а нынче деловой квартал, где прописались несколько точек общественного питания, включая (с недавних пор) бистро Aurora, которое открыли Елена Мехоношина и Анна Смирнова. Находится сие заведение ближе к улице 1905 года, там, где сидят Uhvat, кафе «Дружба» и «Раковарня на Трехгорке». Так что заезжать на территорию лучше с набережной под шлагбаум мимо пустующих бывших заводских корпусов. Богиня зари (если название отсылает к ней) заняла угловое помещение первого этажа. Сбоку черно-белая вывеска-кругляшок. Внешняя стена в больших окнах с видом на красный кирпич, заснеженные дорожки и помойку. Вход через одиночную дверь сбоку.

Интерьер и атмосфера

Внутри гардероб, зона встреч в стеклянном кубике и далее небольшой, но при этом просторный белый обеденный зал вкупе с открытой кухней и барной зоной. Потолок высокий, увешанный фермами с белыми светильниками, испускающими точечные лучи на белые скатерти (бумажные настилы). Оформление спокойное, светлое и типичное для Москвы: светлое дерево, зеркала под углом, беж и ткань. Серые стены украшают зеркало и панно с намеком на античность. Немного сбоку большая колонна с фресками в стиле древности. Там танцы, обнаженка и мотоциклы. В центре грузный деревянный стол на компанию и такие же грузные кресла винтажного толка. Рядом угловой белый диван. Диван зеленый примкнул к внутренней стене. Мебель удобная, красивая. Столы вместительные. Расстояние до других гостей не напрягает. Музыка слышна еле-еле, главный источник шума кроется в работе вытяжки. У бара есть отдельная стойка, пара стульев и лампа с мальчиком. Прилавок кухни выполнен из светлого полированного камня в красной подсветке. С ручкой и замком в туалете есть очевидные проблемы. Я их минут пять дергал, чтоб прикрыть хозяйство от посторонних.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню, как и интерьер, – пример московской смешанной подборки на каждый день с уклоном в хиты европейских кухонь. За создание и исполнение всех вкусов и ароматов отвечает шеф-повар Андрей Тарабарин. Цены выше средних по городу. Порции достаточные для взрослого потребителя.

  • Еда
  • закуска
    1290 ₽
    «Стриплойн, томатная сальса, сальса верде» (1290 руб.) – внешне закуска напоминала тальяту из Италии. На металлическом блюде ряд небольших кусков мяса в перце и соли. По бокам два соуса: красный и зеленый в стиле чимичурри. Мясо сочное, мягкое, с уловимой мраморностью. Оливковое масло немного горчило, но это ожидаемо. Соусы свои, домашние. Вкусно, но масла можно и поменьше, для идеального баланса.
    Блюдо понравилось
    Стриплойн, томатная сальса, сальса верде
  • салат
    890 ₽
    «Большой греческий салат» (890 руб.) – небольшая, не греческая порция. Видимо, определение «большой» относится не к салату, а чему-то другому. При этом вид аппетитный. Сверху кусок белого сыра. На вкус не фета. Солоноватость повышенная. В наборе также сладкие помидоры, очищенные от кожуры огурцы, сладкий перец, два вида оливок – большие зеленые и мелкие темные, немного маринованного лука, листья базилика, каперсы, куски хлеба и укроп. Оливок слишком много, и они лишние, по сути это отдельное блюдо, которое уложили в салат. Не классика, но вкусно и ярко, особенно когда за окном идет снег.
    Блюдо понравилось
    Большой греческий салат
  • хлеб
    «Бриошь» – пять мини-булочек на заказ и соус из тертых оливок. Душевно, тепло, мягко, вкусно, и бесплатно.
    Блюдо понравилось
    Бриошь
  • хлеб
    250 ₽
    «Хлебная корзина» (250 руб.) – так не давали, не предлагали даже за деньги, но другим гостям носили. Спросил, принесли. Порция большая. Хлеба много. Он свежий, мягкий, слегка поджаренный на гриле.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • горячее
    870 ₽
    «Фетучини качо э пепе, черный трюфель» (870 руб.) – цвет серый. Сверху черный свежий трюфель и стружка сыра. Пасту сварили правильно, не упустили. Во вкусе не столько «качо э пепе» (сыр и черный перец), сколько трюфельная история. Блюдо не красавец, но к вкусовой составляющей без претензий.
    Блюдо понравилось
    Фетучини качо э пепе, черный трюфель
  • суп
    790 ₽
    «Венгерский суп с ягненком» (790 руб.) – окрас гуляшный. В составе мясо, картофель в мундире, лепестки маринованного перца, маринованные огурцы-корнишоны, маринованный лук, томаты без кожуры и редкая зелень. Вкус поверхностный. Бульон водянистый. Ощущение такое, что все ингредиенты, включая мясо, готовились раздельно, а встретились уже в супе. Рядом белый соус на основе йогурта и масла чили. Сам по себе соус неплохой, но супу он никак не помогал. Не выше уровня «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    3590 ₽
    «Стейк рибай, зеленый салат, соус порто» (3590 руб.) – кусок мяса на кости, уже нарезанный, но отдохнувший, так что без лужи на тарелке. Сбоку маринованный лук, салатные листья (видимо, гарнир) и соус в стиле демиглас. Мясо плотное, но не жесткое. Прожарку поймали (среднюю). Солью и перцем присыпали, но не увлеклись. Сочность на месте. При подаче предлагают лить соус прямо на мясо, не соглашайтесь, лучше самому дозированно по вкусу. Зачет.
    Блюдо понравилось
    Стейк рибай, зеленый салат, соус порто
  • горячее
    1490 ₽
    «Сибас на гриле, средиземноморский соус» (1490 руб.) – широкий пласт рыбы в коже и со следами гриля. Под ним (пластом) густой соус с оливками, помидорами и картофелем. Рыба отменная, нежная – бери и ставь в пример всему городу. Картофель вкусный, сладковатый. Соус гармоничный, дополняющий. Отменное блюдо.
    Блюдо понравилось
    Сибас на гриле, средиземноморский соус
  • десерт
    590 ₽
    «Шоколадный фондан, йогуртовое мороженое» (590 руб.) – готовность через 15 минут, что похвально. Подача хитрая, вернее безопасная, в кокотнице. Понять, что там по бокам и держит ли десерт форму, невозможно. Но шапка сверху аккуратная, запеченная, с легким хрустом корки. Нутро шоколадное, растекающееся по ложке. Фрагменты приготовленного теста попадались. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Шоколадный фондан, йогуртовое мороженое
  • напиток
    390 ₽
    Вода Legend Baikal 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

В пять вечера чья-то шаловливая рука убавила общий свет, а официанты зажгли свечи. Прямо романтика, но еду видно хуже. Встреча приветливая, с выбором стола. Обслуживание вежливое и наполненное энтузиазмом, но пока еще не профессиональное. За душевность и позитив пятерка, за саму работу и знание блюд, кухни и особенностей заведения пока тройка, но с перспективой. О бистро и его концепции ни слова. По меню советы потерянные. Ориентация по блюдам и рецептуре ограниченная. Курсы вразнобой. Но грязная посуда убывала, приборы менялись.

  • Сервис

Итог

Независимо от всех «бистрономических» шалостей в описаниях и заявлениях, Aurora в своей сути – место хорошее, светлое, теплое и вкусное. В кирпичном царстве бывшей фабрики сидеть комфортно (за исключением шума вытяжки, но лучше так, чем в запахах готовки). Насчет античности я не уверен, но романтика точно есть. Меню понятное, без привязок к национальностям и странам. Еда качественная в ингредиентах и добротная в исполнении. Сервис старается, но нужно еще чуток приложить усилий. Мне почему-то «Аврора» видится как место для свиданий, а такие точки любви нам всегда нужны.

4.6
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат «Мимоза»
    Хлебная корзина
    Рыбная солянка, рецепт 1976 года
    Savva
    4.2
    Театральный пр., д.2
    7 ноября
    За все время своего существования – а я беру период с 2015 года – Savva держит марку дорогого красивого туристического ресторана при пятизвездочном отеле, где в роскошном интерьере гостям предлагают окунуться в атмосферу столичного богатства и излишнего достатка, а заодно отведать временами интересную, зачастую вкусную, но не идеальную еду, запить ее дорогим алкоголем и попутно насладиться добротным обслуживанием. В общем, товарищ Мамонтов остался бы доволен, особенно с учетом всех премий, вымпелов, значков, кубков, звезд, колпаков, табличек, наклеек и «шоколадных» медалей, многие из которых вызывают улыбку.
    Читать рецензию
    6 мин
  • Цезарь с креветками в соусе из раковых шеек
    Тартар киви, гребешок
    Луковый суп с раковыми шейками и сыром
    Раки и Гады
    3.4
    Комсомольский просп. 42, стр 1
    5 ноября
    Гастропаб «Раки и Гады» выглядит как «народное заведение», куда стоит идти ради шумных посиделок с раками, креветками и другой морской живностью. Проект получился вполне себе ярким по интерьеру и съедобным по еде, а еще локация скорее для местных, специально из других районов туда вряд ли кто-то поедет, разве что вспомнить вкусы Ростова. Более того, «Раки и Гады» запоздали с покорением столицы лет на пятнадцать – тогда найти раков в Москве было сложно, а хотелось. Зато потом в городе появились раковые, много раковых, самых разных раковых, так что в наши дни раками уже никого не удивить и не завлечь, как, кстати, и мидиями в разных соусах: к ним Москву несколько лет назад приучила сеть ресторанов Mollusca.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Редис
    Тартин гриль, пармская ветчина, томат, крем фреш
    Сезонные томаты, инжир, подкопченный тунец
    Moderniste Aesthetic Bistro
    4.2
    Ленинградский просп., 29, корп.2
    25 октября
    Moderniste Aesthetic Bistro – заведение маленькое и явно рассчитанное на обитателей местного ЖК, но по поводу его успешного развития меня «терзают» некие сомнения. Во-первых, в том самом ЖК уже есть серьезная общепитовая конкуренция. Во-вторых, название сложное, и в памяти оно оседает с трудом. В-третьих, помещение крохотное, столов мало, хоть оформление очень даже приятное. В-четвертых, меню особо ничем не выделяется среди сотни других предложений в городе. Оно составлено на столичный манер, в нем смесь популярной в городе Европы с уклоном на Францию. В-пятых, еда ровная, но недочеты проскальзывают, а публика в городе нынче капризная, чуть что не так, фыркнула, обиделась и убежала к «соседу». Достаточно ли у проекта сил и фантазии, чтобы в короткий срок наработать себе базу постоянных клиентов? Смогут ли создатели оперативно вносить изменения? Я не знаю, но удачи.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлеб и масло
    Татаки из маринованного палтуса с соевым дрессингом
    Тартар из говядины с маринованными белыми грибами и соусом из копченого угря
    Тэму
    3.4
    Н.Арбат, 2
    16 октября
    Несмотря на объявленную привязанность к рыбе и морепродуктам, которая действительно прослеживается в меню, «Тэму» пытается быть всем и сразу: и авторским, и морским, и местом для богатых, и гостиничной точкой общепита, а еще точкой, где турист за весомые деньги может насладиться видом на город. Меню длинное, подборка смешанная, уникальность ограниченная. Еда разная, что-то вкусно, а что-то забывается сразу и вернуться не зазывает. Зато сервис на уровне, но это в пустоте зала.
    Читать рецензию
    3 мин
Aurora Bistronomia
1 / 14
Стриплойн, томатная сальса, сальса верде
Большой греческий салат
Бриошь
Хлебная корзина
Фетучини качо э пепе, черный трюфель
Венгерский суп с ягненком
Стейк рибай, зеленый салат, соус порто
Сибас на гриле, средиземноморский соус
Шоколадный фондан, йогуртовое мороженое
Вода Legend Baikal 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Aurora / Aurora Bistronomia в Москве на Рочдельской: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: