Михаил Костин Михаил Костин
24 декабря 2020
Соц.сети

Ресторан Touche

из 3 визитов

Дата и время посещения   •   19 декабря 2020, суббота, 15:05

В советские времена Трехгорная мануфактура им. Ф. Э. Дзержинского даже не предполагала, что на ее территории когда-то расцветет кластер ресторанов и кафе, среди которых долгожителем (пять лет) окажется мелкий винный бар с едой, открытый Ларисой Мамедовой и Тарасом Кириенко.

Интерьер и атмосфера

С улицы на гостей глядят красный кирпич, черные рамы витринных окон, елки и одинокая дверь, за которой скрываются предбанник с гардеробом и стойкой приветствия и прямоугольное помещение, разбитое декорациями на три зоны. В дальней части обосновался бар, сбоку – открытая кухня, а остальное пространство занял обеденный зал. На полу паркет. Потолок низкий, с балками. За окнами виднеются обновленные фасады корпуса бывшей фабрики. В воздухе витает запах корицы. Общее освещение приглушенное. Над столами точечные светильники. Столы на двоих – мелкие квадраты. Столы на компанию удобные.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню небольшое, авторское. Подборка блюд от шеф-повара Тараса Кириенко аппетитная, местами завлекающая. В ней есть некий фьюжен, оригинальность и флирт с капризами московской публики. Цены на ступень выше средних по городу, но точно без звездных закидонов. Порции на одного не очень голодного, но пьющего гостя.

  • Еда
  • хлеб
    100 ₽
    «Хлебная корзина» (100 руб.) – три варианта: гриссини, хлеб белый а-ля багет и хлеб зерновой. Все куски мягкие, сегодняшние, душистые. Сливочное масло комнатной температуры, тоже мягкое и вкусное.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • закуска
    650 ₽
    «Тартар из говядины, картофель с пармезаном» (650 руб.) – далеко не классика Парижа. Мясо – мелкая нарезка. Желток тягучий. Огурца много, причем маринованного. Лук тоже в избытке. Во вкусе острота и сладость. Говядина присутствовала лишь текстурой. Если забыть, что это тартар из говядины, и рассматривать просто закусочную ценность, то вкусно, особенно с картофелем в пармезане – он несомненно, король гарниров.
    Блюдо понравилось
    Тартар из говядины, картофель с пармезаном
  • закуска
    550 ₽
    «Разные помидоры со взбитой брынзой, виноградом и фисташками» (550 руб.) – ярко и бодро на вид, но пассивно на вкус. Томатов минимум два вида. Заправка слегка кислая, сыр тоже. Виноград – больше декорация. На дне пшено (возможно, киноа). Вкус однотонно-кислый, но живой, скорее на любителя, которым я не стал. Так что ставлю «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    680 ₽
    «Морской гребешок, цветная капуста, черный трюфель» (680 руб.) – обманчивое название. Гребешков – две мелкие штучки. Внешне скромняги без аппетитной корочки, но вкус благородный. Однако данная пара служила всего лишь дополнением к главной звезде заезда – цветной капусте, которую прикрывали с разных сторон черный трюфель и сырная стружка. Цветная капуста с сыром и гребешком – вкусно, но описание в меню чуток обманчивое.
    Блюдо понравилось
    Морской гребешок, цветная капуста, черный трюфель
  • закуска
    400 ₽
    «Бао с уткой конфи» (400 руб.) – два белых «пирожка» достойного качества. Булки мягкие, воздушные, паровые, слегка липкие при прикосновении. Утка волокнами, сладкая, сочная. Соус на основе майонеза, но без лишней майонезной грусти. Помидор и маринованный лук к месту. Блюду зачет.
    Блюдо понравилось
    Бао с уткой конфи
  • суп
    750 ₽
    «Марсельский суп» (750 руб.): наконец-то кто-то назвал свой рыбный суп в стиле «буйабес» не «Буйабес». Товарищ Кириенко, большое вам спасибо. Что же до супа, то в нем я нашел обжаренные мидии, рыбу, креветку (одну), бульон с оттенками томатной свежести, гренок и нотки фенхеля. Общее впечатление позитивное. Вкус сбалансированный, ощутимо морепродуктовый.
    Блюдо понравилось
    Марсельский суп
  • горячее
    990 ₽
    «Стейк бавет, печеный картофель, редис, голландский соус» (990 руб.) попали в точку, в яблочко, и в пузо. Мясо мягкое, сочное, нужной прожарки (Medium Rare). Картофель сладковатый, упругий. Шпинат припущенный. Редис в тему. Соус больше походил не на голландский, а на бешамель, но стал удачным дополнением.
    Блюдо понравилось
    Стейк бавет, печеный картофель, редис, голландский соус
  • десерт
    450 ₽
    «Чизкейк Touché» (450 руб.) домашний, в коробочке, с маскарпоне. Сверху сметана, потом творожная масса с ягодами, а внизу корж с легким хрустом. Вкусно, сытно, много.
    Блюдо понравилось
    Чизкейк Touché
  • напиток
    450 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание женское, переживающее. За приборами дамы следили, грязную посуду забирали вовремя, по меню идеи высказывали, о результате беспокоились. Но были и промахи. Например, девушка-официант, завидев почти полную тарелку, возмутилась: «Что ж вы продукты переводите?». Нет, не перевожу, инспектирую. И это вы еще мишленовских товарищей не видели.

  • Сервис

Итог

Раз уж у Touché на Трехгорке юбилей – пять лет, то вот мои поздравления. Интерьер винный, располагающий к легкой романтике. Меню компактное, интересное. Обслуживание не идеальное, но рабочее. Еда вкусная, яркая, а если с вином, то еще и веселая.

4.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
Touche
1 / 13
Хлебная корзина
Тартар из говядины, картофель с пармезаном
Разные помидоры со взбитой брынзой, виноградом и фисташками
Морской гребешок, цветная капуста, черный трюфель
Бао с уткой конфи
Марсельский суп
Стейк бавет, печеный картофель, редис, голландский соус
Чизкейк Touché
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Touche в Москве на Рочдельской: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: