Михаил Костин Михаил Костин
10 июня 2021
Соц.сети

Ресторан Глубина 11022 на Рочдельской

1 визит

Дата и время посещения   •   7 мая 2021, пятница, 13:30

Черно-серый стеклянный фасад, над дверью белая вывеска-надпись «Глубина 11022, рыбный ресторан», в окне маячит очень даже символичный желтый зонтик. Это уже второй проект с таким названием и открылся он весной на территории бывшей «Трехгорной Мануфактуры» (первый ресторан работает в Одинцово).

Интерьер и атмосфера

Вокруг пустая парковка и полное отсутствие прохожих: не лучший знак в солнечную пятницу. Внутри мини-фойе с гардеробными вешалками и красным туалетом, а далее вытянутое обеденное пространство в цементе, трубах и железных балках. На стенах кирпич, цвет морской волны, латунь и редкие зеркала. Ближе к входу барная зона с контактным прилавком. В другом конце зала открытая кухня и аквариумы. На полу плиты конгломерата. С потолка тоже цвета морской волны свисают крупная угловатая фигура кита и черные светильники с точечным светом. Окна большие, двойные, в зеленых портьерах. Мебель опять приветствует гостей велюром, или, как его недавно описали в передаче «Квартирный вопрос», микробархатом. Столы просторные, квадратные. Расстояния между ними ближе к узким. Музыка – громкий лаундж. Температура в норме. Из заметных декораций вазы с цветами.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – аккуратный плотный лист формата А4, с двух сторон заполненный аппетитным текстом. За подборку блюд отвечает шеф-повар Ярослав Балень. Список исключительно рыбно-морской, лаконичный, с азиатским уклоном, приветливый в названиях и понятный в описаниях. Цены на ступень выше средних по городу. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    610 ₽
    «НЕгаспачо из сезонных томатов в соусе шисо» (610 руб.) – несколько разноцветных помидоров черри в фигурной миске и бульон-соус, который заливался у стола. Вкус легкий, летний, с остротой перца чили, оттенками юзу и сладостью в послевкусии. Помидоры без кожуры. Сверху украшение из листьев кислицы.
    Блюдо понравилось
    НЕгаспачо из сезонных томатов в соусе шисо
  • хлеб
    240 ₽
    «Хлебная корзина» платная (240 руб.). В ней два вида хлеба, серый и бриошь, плюс чесночное масло, присыпанное солью. Куски все подогретые, сухие, невнятные, даже мягкое сливочное масло не помогло.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    990 ₽
    «Татаки из лосося темпура в соусе домашний понзу» (990 руб.) – ролл в нори и темпурной панировке с нутром из нежной обожженной рыбы сочного цвета. Сбоку башни-огурцы, приправленные острой оранжевой крабовой смесью. На вид агрессивно, но во вкусе отменный баланс специй и текстур.
    Блюдо понравилось
    Татаки из лосося темпура в соусе домашний понзу
  • суп
    790 ₽
    «Уха» (790 руб.) – широкая миска. Бульон немного мутный, в основном за счет мелкой крошки лука и рыбных волокон. Рыбы два вида – лосось и сибас. Также в составе кубики картофеля, круги моркови, помидорины и стручковая фасоль. Во вкусе доминировали перец и кислота. Картофель пустой, жестковатый. Кстати, сотрудники при подаче уточнили, что в меню ошибка и это не уха, а рыбный суп. Пусть так, но общая вкусность на уровне «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • салат
    670 ₽
    «Греческий салат» (670 руб.) – типичная московская версия с салатными листьями, крупной овощной нарезкой, соусом в стиле «Italian Dressing» (по-моему, покупным), кольцами сладкого перца, помидорами, оливками, диском красного лука и вкраплениями сыра фета. Есть салат неудобно. Греция больше в названии. Сыр потерян. Оливки с косточками. За счет свежести и качества ингредиентов съедобно, но точно не фаворит греческих историй.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    980 ₽
    «Казаречче с крабом в сливочном соусе» (980 руб.) – лучшая паста с крабом всего моего весеннего сезона. Казаречче, как и полагалось, своя, домашняя, приготовленная безупречно (Casarecce – производное от Casereccio, что на сицилийском итальянском означает «домашнего приготовления»). Краба много, он ощутимый, яркий, сладкий. Сыр стружкой. В соусе гармония сливочности, кислинки лимона, специй и зелени. Лучшее блюдо обеда.
    Блюдо понравилось
    Казаречче с крабом в сливочном соусе
  • горячее
    2100 ₽
    «Палтус с белой спаржей в соусе из топинамбура» (2100 руб.) – рыба красивая, с собственной икрой и в сырной стружке. Под ней хрустящая, но не сырая спаржа и сливочный густой соус. А еще микрозелень для декора и, конечно, кервель. Вкусно, нежно, без нареканий.
    Блюдо понравилось
    Палтус с белой спаржей в соусе из топинамбура
  • десерт
    440 ₽
    «Шоколадный брауни с годжи и муссом из кокосовой гречки» (440 руб.) – единственный десерт в меню, и он тоже не подвел. Шоколадная масса мягкая, сладкая, под шапкой из взбитых сливок с кокосовым оттенком. Вид немного неряшливый, зато вкусно.
    Блюдо понравилось
    Шоколадный брауни с годжи и муссом из кокосовой гречки
  • напиток
    390 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой обеденный визит было четкое, тихое, информированное, внимательное, то есть отточенно-профессиональное. В зале работали два человека. Они были начеку, все знали, рассказывали, ничего не упускали, за водой и грязной посудой следили, приборы и салфетки меняли. Иногда сбивался оговоренный порядок отдачи блюд, но тут причина в кухне, а не в сервисе.

  • Сервис

Итог

«Глубина 11022 на Рочдельской» — весьма приятное и приветливое рыбное место в бывших заводских цехах Трехгорной мануфактуры. Интерьер лофтовый, нейтральный. Атмосфера расслабленная. Меню концентрированно-морепродуктовое, авторское. Обслуживание на должном уровне. Цены выше средних, зато качество исходных продуктов похвальное. Блюда почти все легкие и аппетитные. Кое-какие недочеты есть, особенно хлеб, который оказался всему вовсе не голова, а обидная подножка на пути к 5 баллам.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Мусс из угря с черной икрой
    Хлебная корзина
    Карпаччо из камчатского гребешка (в меню 3950 руб.)
    Aquatica
    3.2
    Леонтьевский пер., 14
    21 ноября 2024
    Ресторан Aquatica позиционирует себя как проект, вдохновленный «признанной классикой буржуазной кухни Нового Света». Слова красивые, но пустые по смыслу. Что именно означает «буржуазная кухня Нового Света»? Ответа у меня нет. Что же до самого заведения, то оно у Джонатана Кертиса получилось красивым, классически ресторанным, приятным на вид и ощупь. Меню сложносочиненное, авторское, но при этом немного сумбурное. Такое ощущение, что в своем ресторане шеф-повар захотел показать все, что он знает и умеет, а умеет товарищ Кертис, безусловно, многое, только в еде это, увы, отобразилось лишь частично. Возможно, сказался стресс открытия, но на данный момент ряд блюд требует доработки и/или переосмысления, особенно если учесть порядок цен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Amuse-Bouche
    Тень
    Деньги
    Svet
    4.2
    Подкопаевский пер., 4а
    18 августа 2024
    Общее впечатление от похода – свой «ужин за кулисами» товарищ Песоцкий сконструировал так, что почти три часа на кухне Svet пролетели незаметно. Это даже немного удивляет, но одновременно и радует. Раз ужин прошел на одном дыхании, значит, было интересно и познавательно, однако здесь очень важен интерактивный элемент кулинарного шоу с участием всей поварской команды. Что же до еды, то веганский сет получился необычным, не во всем понятным, но, учитывая разъяснения и наблюдение за тем, как готовятся блюда, его имеет смысл попробовать хотя бы раз. А стоит ли весь ужин таких денег? Я считаю, да, потому что уникальность в гастрономии высокого уровня редко бывает дешевой.
    Читать рецензию
    4 мин
Глубина 11022 на Рочдельской
1 / 13
НЕгаспачо из сезонных томатов в соусе шисо
Хлебная корзина
Татаки из лосося темпура в соусе домашний понзу
Уха
Греческий салат
Казаречче с крабом в сливочном соусе
Палтус с белой спаржей в соусе из топинамбура
Шоколадный брауни с годжи и муссом из кокосовой гречки
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Глубина 11022 на Рочдельской в Москве на Рочдельской: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: