Михаил Костин Михаил Костин
8 августа 2023
Соц.сети

Ресторан Шикотан

1 визит

Дата и время посещения   •   17 июля 2023, понедельник, 16:42

При взгляде на название нового рыбного ресторана на Трехгорке «Шикотан» первая ассоциация отсылает к слову «шик», и уж потом из недр памяти всплывает география: Шикотан – самый большой остров Малой гряды Курильских островов (в переводе с айнского – «большое населенное место»). Интересно, что на сайте заведения всерьез обсуждается аутентичная кухня народов острова. Чтобы понимать масштаб: на пике своего роста население острова насчитывало 7500 человек разных национальностей, сейчас же там проживает не более 3000. С таким же успехом создатели сайта могли объявить о том, что в ресторане готовят национальные блюда жителей дома 42/1 по Кировоградской улице, где на 12 этажах и в 12 подъездах находится более 500 квартир. Для покорения столицы посланец с Курил и дитя ресторатора Кристины Воронкиной занял давно пустовавшее здание ресторана пакистанской кухни Gandhara, там же уже много лет живет салон красоты Buro Beauty. Его-то белую вывеску и видно с улицы, черная вывеска ресторана всплывает позже и как-то неприметно. Вход сбоку, в терракотовом цвете, с серыми ступеньками и замазанными деталями оформления предыдущего заведения. Массивные двери, кстати, тоже остались от пакистанцев.

Интерьер и атмосфера

Внутри прежняя планировка и новый ремонт, напоминающий курорты России из прошлого. Вначале небольшое фойе и стойка приветствия, затем сразу посадка, подиум в канатах и серых шторах, отсек гардероба и под картиной – лестница вниз, к туалетам. Чуть дальше, за углом, обосновались два зала. Первый барный, там рыжая стойка, высокий стеллаж в подсветке и фигурная композиция из древности Индии-Пакистана, которая досталась по наследству. Второй зал больше, просторнее, потолок низкий, в глубине открытая кухня, прилавок под сеткой и аквариумы. Сбоку в кирпичной стене выстроились прямоугольники окон с видом на Рочдельскую улицу. В центре светящаяся колонна в бамбуке. Оформление светлое, серо-бело-кирпичное. На одной из стен растянулся белый экран. Вокруг разные морские атрибуты. Мебель по-модному плюшевая и разноцветная. Столы резные, серо-белые, вместительные. Диваны в обивке с узорами листвы. Музыка фоном и без слов.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню от шеф-повара Александра Аношкина большое, многораздельное, смешанное. Разбивка странная, то по типам блюд, то по курсам (закуска, основное блюдо, сыр). Ничего нового, интересного или с запоминающимся названием нет, зато все знакомо и понятно. Цены высокие, с заявкой на элитарность. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    1190 ₽
    «Севиче дорадо» (1190 руб.) из раздела «Аквариум» – не севиче, а нечто странное, рыбное, солоноватое и при комнатной температуре подачи. Рыбу нарезали тонкими пластами и уложили в пруд сладкого коричневого прозрачного соуса. Сверху полосы свежего огурца, кольца перца чили и капли желтого «желе». Рыба во вкусе потерялась, оставив вместо себя только сладость. Ни кислоты, ни остроты (даже от перца) в блюде не было. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    690 ₽
    «Татаки лосось» (690 руб.) – мини-порция и тот же сладкий убийственный соус. Сверху бестолковая икра тобико и фасолины (эдамаме). Сбоку маринованный сладкий огурец. Рыба, может, и была качественная, но ее вновь убила сладость соуса.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    1190 ₽
    Салат «Романо с попкорном из креветок и соусом цезарь» (1190 руб.) – большая порция салатных листьев, но подача неудачная, в глубокой тарелке, где все эти листья спрессовались для неудобства поедания. Соус приличный, на тему цезаря, с некой сладостью, но на этот раз сладость в балансе с другими вкусами и стружкой сыра. Креветок достаточно, они фритюрные, в панировке, хрустящие. Иногда попадались огурцы без кожуры. Вкусно, но посуду лучше выбрать другую.
    Блюдо понравилось
    Романо с попкорном из креветок и соусом цезарь
  • закуска
    990 ₽
    «Хрустящие креветки и соус васаби» (990 руб.) – классика Москвы уже много лет. В порции шесть разноразмерных морских обитателей в сухарях панко. Сами креветки раскрыли, хвосты оставили. Они иногда сухие, местами резиновые. Сбоку лайм и соус, а он (соус) – просто сгущенка, куда замешали немного «васаби» из тюбика со вкусом обычного хрена. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    1190 ₽
    «Уха» (1190 руб.) – вариант московский, модный, не шибко ухастый. Подача – бульон отдельно, да еще с дымящейся веткой. В составе две креветки, два небольших куска рыбы, две ракушки, кубики картофеля, чуток моркови, часть помидора без кожуры, крупные части зеленого лука, петрушка и укроп плюс зеленое масло. Сбоку долька узбекского лимона, кусок белого хлеба и икорное масло. Рыбный бульон добротный, легкий. Рыба, креветки и ракушки нареканий не вызвали, овощи тоже. Зелень лучше мельче, а то ловить и жевать не очень удобно. Хлеб старый. Масло без особого икорного привкуса. Выше уровня «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Уха
  • горячее
    990 ₽
    «Фиш-энд-чипс из черной трески» (990 руб.) – подача какая-то кустарная, причем в стиле не самого умелого домохозяина. Кусок рыбы еле теплый, корявый, панировка пятнами. Вкус водянистый, пресный. Кожа лишняя. Сбоку пустая сухая картошка фри, лайм и соус, напоминающий тартар. Слабо и совсем не ресторанный уровень.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    990 ₽
    «Кушияки» (в меню пять видов, на тарелке шесть, но за те же 990 руб.) – мини-шашлыки, шесть шпажек, с говядиной, креветками, курицей, баклажанами, гребешком и лососем. Сверху сладкий соус а-ля терияки и кунжут, причем соуса так много, что только он и ощущался, плюс говядина – жвачка. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    790 ₽
    «Баскский чизкейк с мисо карамелью» (790 руб.) – официант заверил, что десерт домашний. На тарелке небольшой треугольник с ожидаемой подгоревшей коркой и в густоте сладко-соленого карамельного соуса в орехах. В меру творожно, но вновь весь вкус захватила приторность соуса. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    600 ₽
    Вода Legend of Baikal 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

За сервис отвечали молодые люди в синих рубахах. Работали они сообща, без суеты и каких-либо недочетов, – правда, вечером в залах был только я. О ресторане они ничего не рассказывали, про Курилы не сообщили, зато давали рекомендации по меню и с рецептурой были знакомы. Приборы-салфетки менялись. Вода подливалась. Впечатлениями товарищи официанты интересовались.

  • Сервис

Итог

«Шикотан» можно отнести к группе недавно открывшихся ресторанов, создатели которых почему-то решили, что Москве прямо-таки необходимо вернуться в прошлое, и не просто в прошлое, а на курортный юг страны. Тексты на сайте, пресс-релизы в новостных каналах, интерьер, меню и сама еда – все это пропитано прошлым и тянет именно туда, в десятые, а может и в нулевые, но на дворе уже 2023 год и сам двор, именуемый Москвой, тоже изменился. Более того, здесь уже хватает местных «гостей из прошлого», многие из которых с нами живут многие годы и давно наработали себе постоянных клиентов. Зачем всей этой давностью занимаются новички ресторанного рынка, я не знаю, но выглядит это даже не смешно, а постно-грустно. «Шикотан» не исключение и не уникальная звезда на блеклом небосклоне, да и локация такая, что жизнь там не плюшка и не пряник. Так что не удивлюсь, если через некоторое время на терракотовой стене появится либо новая вывеска, либо бумажка с надписью «Аренда».

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Крудо из гребешка, цитронет
    Овощной салат
    Суп с морепродуктами
    Sugar Bistro
    3.2
    Филипповский пер., 15/5
    17 апреля
    Возможно (хотя даже без «возможно»), проект Артема Карисалова у многих вызовет некую негативную реакцию, из-за чего в Sugar Bistro обязательно будут выискивать недочеты и ошибки, но такова наша современная реальность: известность повышает степень «капризности» аудитории. Что же до меня, то, несмотря на тройку, мне проект понравился. Да, это не уровень мастодонтов и гуру столичного ресторанного мира, с меню и едой нужно еще работать, сервис – подтягивать, но база заложена правильная: небольшое кафе местного значения для молодежи, с приятным интерьером и понятной едой, которую можно жевать каждый день и запивать коктейлями в веселой компании. Плюс то, что товарищ Карисалов на месте и за все переживает, а это делу не помеха.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Крудо хамачи с соусом юдзу-понзу
    Тартар из костреца Black Angus с кампотским перцем и оливковым маслом Tenuta San Guido
    Салат Leo
    Leo от Генриха Карпина
    4.2
    Усачева, 15
    6 апреля
    Leo от Генриха Карпина – это проект, который не скрывает, что он для богатых. Ресторан не прячет своих амбиций – кормить дорого, и для этого денег на «обложку» жалеть не стали, сделали все богато, но без пестроты, вензелей и золота. Меню и ориентиры кухни явно основаны на запросах местной публики. Подход практичный и рабочий: хотят жильцы «Садовых Кварталов» пиццу и черную икру – пожалуйста, хотят крошку-картошку задорого – без проблем, и так по всем позициям. Результат – во многом вкусная, приятная на вид и ощупь столовая для тех «садоводов», кого количество нулей в сумме счета не особо-то и волнует.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Пан де Томат
    Хумус с сельдереем
    Овощной салат с тархуном, душистым маслом и сметаной
    Мультикультура
    4.0
    Пречистенка, 24/1
    3 апреля
    Проект «Мультикультура» получился живым, ярким, шумным, тесным и во многом вкусным. Помещение небольшое. Рассадка компактная. Элементы Испании в интерьере смотрятся душевно, однако туалет «на кухне» вызывает недоумение. Меню интересное, еда тоже, но недочеты пока есть. Надеюсь, в скором времени их исправят.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливковое масло
    Хлебная корзина
    Тартар из филейной части на ложках из топинамбура
    Рабле
    3.2
    Петровский б-р, 15с1
    1 апреля
    «Рабле» – место по-европейски симпатичное, камерное, винное и порой вкусное. Но специально туда ехать стоит, только если вы поклонник деятельности Влады и Максима Лесниченко или же не против прогуляться по центру Москвы и не боитесь крутых серых ступенек с коварными помыслами.
    Читать рецензию
    3 мин
Шикотан
1 / 13
Севиче дорадо
Татаки лосось
Романо с попкорном из креветок и соусом цезарь
Хрустящие креветки и соус васаби
Уха
Фиш-энд-чипс из черной трески
Кушияки
Баскский чизкейк с мисо карамелью
Вода Legend of Baikal 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Шикотан в Москве на Рочдельской: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: