Михаил Костин Михаил Костин
11 августа 2022
Соц.сети

Ресторан Maroon в 2022 году

из 3 визитов

Дата и время посещения   •   7 июля 2022, четверг, 19:25

Набережная Тараса Шевченко в ливне лета. Слева течет и плещется Москва-река, а над ней возвышается Белый дом. Справа у подножия Radisson Collection Hotel (бывшая гостиница «Украина») тянется вереница предприятий общественного питания, которые особо любимы людьми государственными. Среди ярких вывесок, широких веранд и огней, за рядами дорогих черных авто светится красным название восточного ресторана Maroon от Novikov Group. В переводе с английского Maroon – коричнево-красный цвет, хотя, возможно, товарищ Новиков и его команда имели в виду немецкую металкор-группу. Думаю (надеюсь), что беглый раб-африканец из Вест-Индии в 1600-1700-х годах (тоже Maroon) никому в голову не пришел. Вход в заведение лежит через веранду, плотно заставленную столами, креслами, диванами и кальянами. Там же разместилась первая небольшая стойка приветствия.

Интерьер и атмосфера

Вторая, «зимняя», стойка находится уже в фойе, рядом с гардеробом и перед центральной частью открытой кухни. Кухня, кстати, непростая: там и прилавок с десертами, и сырые мясные деликатесы под стеклом, и овощи, плюс две дровяные печи, гриль-мангал и дамы на стульчиках и в белых колпаках, лепящие лепешки. Оформление в двух обеденных залах (один кальянный) тематическое: в нем улавливается смесь Ближнего Востока и севера Африки. Потолки низкие, арочные, с узорчатыми вставками. Кое-где свисают светильники Востока. На полу мозаика. Стены белые, стилизованные под глину. Вдоль них ряды живых растений в горшках. Два больших окна-полукруга. Сбоку бар и винная комната. Мебель разная, почти вся светлая, в ткани. Столы деревянные, просторные. На столешницах сухая приправа «Затер», помидоры и лимоны. Расстояния между гостями позволяют передвигаться без риска задеть попой чужие тарелки. Освещение вечером тусклое. Есть точечные попадания светильников на тарелки, но они редкие. Сидеть внутри жарко. Музыка тоже в стиле Востока, но с современным ритмом. Она достаточно громкая, но шума множества разговоров не заглушает. Иногда в зал вылетают запахи готовки, особенно бурлящего где-то сливочного масла. В середине трапезы кухню и часть зала заволокло дымом – видимо, вытяжка ушла на перекур. Посадка полная. Есть гости с охраной. Она (охрана) при кобуре и рации, как в поздние 90-е. Но век-то у нас все же двадцать первый, поэтому охранники все в телефонах, Телеграмах, Вотсапах и всякой «запрещенке». А как же начальник? А на него – одним глазком между видосиками.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – большой лист разнообразия: Ближний Восток, север Африки, Кавказ и кое-что из Средней Азии. Основной упор шеф-повар Владимир Богожавец делает на мангал, печь и тажин. Но и другие блюда звучат аппетитно, включая набор закусок мезе. Сбоку как-то скромно затесался «Индийский сет». Цены очень высокие и явно рассчитаны на эшелон граждан с достатком выше среднего. Порции большие.

  • Еда
  • салат
    930 ₽
    «Чабан салат» (930 руб.) – яркая аппетитная овощная смесь в синей миске. В составе сочные сладкие помидоры, огурец, сладкий перец, красный лук мелкой нарезкой, перец черный, кинза и сладковатая заправка на основе оливкового масла и соуса наршараб. Вкусно, свежо, витаминно.
    Блюдо понравилось
    Чабан салат
  • закуска
    460 ₽
    «Дзадзики» (460 руб.) – порция большая. Основа – греческий йогурт, в который замешали оливковое масло, чеснок, огурец и специи. Получилось сытно, шелковисто, с огуречным хрустом. Вновь вкусно, можно ложкой, а можно с лепешкой.
    Блюдо понравилось
    Дзадзики
  • хлеб
    240 ₽
    «Пита» (240 руб.) – тонкая мягкая горячая лепешка, приготовленная на заказ.
    Блюдо понравилось
    Пита
  • хлеб
    Дополнительную комплементарную лепешку «Пуф-лаваш» тоже сделали по заказу. Она пузатая, с паром внутри. Тесто тонкое, с корочкой и при этом мягкое. Вкусно, но опасно, потому как тут же возник риск наесться еще до прибытия основных блюд.
    Блюдо понравилось
    Лаваш
  • горячее
    540 ₽
    «Чебурек с ягненком» (540 руб.) – большой, красивый, темно-румяный, с мацони, с сочной мясной начинкой, в которой сочетались сбалансированные специи, зелень и помидоры. Одно из лучших столичных чебуречных творений.
    Блюдо понравилось
    Чебурек с ягненком
  • закуска
    1040 ₽
    «Хинкали с бараниной» (1040 руб.) – в порции четыре штуки. Рядом два соуса: острый перечный и мацони. Сверху (по желанию) свежемолотый черный перец. Хвосты большие, хватать такие удобно. Тесто плотное, на грани толстого. По вкусу и консистенции оно больше напоминало итальянскую пасту. Начинка сочная, пряная, с зеленью. Ценителям грузинского хинкального искусства этот вариант вряд ли подошел бы, но однозначно выше уровня «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Хинкали с бараниной
  • горячее
    3400 ₽
    «Лопатка ягненка из печи» (3400 руб.) – большая кость в мясных объятиях. Мяса много, оно нежное, тающее во рту. Сверху густой соус, кислинка приправ и аппетитная корка. Рядом куст кинзы, поджаренный на мангале помидор, соус и перец. Сочно, мягко, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Лопатка ягненка из печи
  • горячее
    1770 ₽
    «Шашлык из телячьей мякоти» (1770 руб.) – небольшие румяные блестящие от вкусности куски телятины в специях и соусе, на листе лаваша, с пучком ароматной кинзы и дополнительным острым томатным соусом. Мясо сочное. Дорого, но вкусно.
    Блюдо понравилось
    Шашлык из телячьей мякоти
  • горячее
    1140 ₽
    «Люля-кебаб из телятины» (1140 руб.) – пухлая сочная колбаса-котлета из мягкого фарша в специях. В наборе также зелень, соус и красный лук – агрессор. Лук в сторону, а кебаб в себя.
    Блюдо понравилось
    Люля-кебаб из телятины
  • десерт
    430 ₽
    Десерт «Чиприани» (430 руб.) – большой треугольник сладости, нежности и взбитого белка, радость каждого советского ребенка. Тесто пропитанное, мягкое и воздушное. Крем нежный. Вид красивый. И еще одно «вкусно» в копилку.
    Блюдо понравилось
    Чиприани
  • напиток
    750 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Предварительные ласки перед посещением Maroon сложные. Дозвониться по двум телефонам тяжело. Трубку взяли лишь на пятый раз, и это после двух дней прозвона. При общении: «Когда будете?» – «Через 40 минут». – «Хорошо, можем разместить внутри, а когда будете?». По прибытии все предельно оперативно, но сухо. Зато потом появилась девушка Екатерина, и возможный намек на негатив тут же улетучился. Она представилась, меню разъяснила, совет дала, заказ записала, повторила. С рецептурой дама-официант была знакома и на все мои вопросы выдавала четкие ясные ответы. Курсы соблюдались. О том, что хинкали готовятся 20 минут, предупредили. Но про долив воды частенько забывали и приборы меняли не всегда. Один набор на три блюда.

  • Сервис

Итог

За год работы Maroon окреп как проект и явно завел себе немало поклонников, которые заполняют оба зала и веранду с завидным постоянством. Такая популярность похвальна, но она негативно влияет на некоторые аспекты комфорта. Радует то, что частая полная посадка и изобилие важных гостей никак не сказываются на качестве работы кухни. Еда в Maroon вкусная, яркая, наполненная переплетениями вкусов и ароматов Ближнего Востока, севера Африки и Кавказа. Цены, конечно, высокие, но раз уж народ платит и возвращается за добавкой, то изменений в этом департаменте точно не будет.

4.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Крудо из гребешка, цитронет
    Овощной салат
    Суп с морепродуктами
    Sugar Bistro
    3.2
    Филипповский пер., 15/5
    17 апреля
    Возможно (хотя даже без «возможно»), проект Артема Карисалова у многих вызовет некую негативную реакцию, из-за чего в Sugar Bistro обязательно будут выискивать недочеты и ошибки, но такова наша современная реальность: известность повышает степень «капризности» аудитории. Что же до меня, то, несмотря на тройку, мне проект понравился. Да, это не уровень мастодонтов и гуру столичного ресторанного мира, с меню и едой нужно еще работать, сервис – подтягивать, но база заложена правильная: небольшое кафе местного значения для молодежи, с приятным интерьером и понятной едой, которую можно жевать каждый день и запивать коктейлями в веселой компании. Плюс то, что товарищ Карисалов на месте и за все переживает, а это делу не помеха.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Крудо хамачи с соусом юдзу-понзу
    Тартар из костреца Black Angus с кампотским перцем и оливковым маслом Tenuta San Guido
    Салат Leo
    Leo от Генриха Карпина
    4.2
    Усачева, 15
    6 апреля
    Leo от Генриха Карпина – это проект, который не скрывает, что он для богатых. Ресторан не прячет своих амбиций – кормить дорого, и для этого денег на «обложку» жалеть не стали, сделали все богато, но без пестроты, вензелей и золота. Меню и ориентиры кухни явно основаны на запросах местной публики. Подход практичный и рабочий: хотят жильцы «Садовых Кварталов» пиццу и черную икру – пожалуйста, хотят крошку-картошку задорого – без проблем, и так по всем позициям. Результат – во многом вкусная, приятная на вид и ощупь столовая для тех «садоводов», кого количество нулей в сумме счета не особо-то и волнует.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Пан де Томат
    Хумус с сельдереем
    Овощной салат с тархуном, душистым маслом и сметаной
    Мультикультура
    4.0
    Пречистенка, 24/1
    3 апреля
    Проект «Мультикультура» получился живым, ярким, шумным, тесным и во многом вкусным. Помещение небольшое. Рассадка компактная. Элементы Испании в интерьере смотрятся душевно, однако туалет «на кухне» вызывает недоумение. Меню интересное, еда тоже, но недочеты пока есть. Надеюсь, в скором времени их исправят.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливковое масло
    Хлебная корзина
    Тартар из филейной части на ложках из топинамбура
    Рабле
    3.2
    Петровский б-р, 15с1
    1 апреля
    «Рабле» – место по-европейски симпатичное, камерное, винное и порой вкусное. Но специально туда ехать стоит, только если вы поклонник деятельности Влады и Максима Лесниченко или же не против прогуляться по центру Москвы и не боитесь крутых серых ступенек с коварными помыслами.
    Читать рецензию
    3 мин
Maroon
1 / 15
Чабан салат
Дзадзики
Пита
Лаваш
Чебурек с ягненком
Хинкали с бараниной
Лопатка ягненка из печи
Шашлык из телячьей мякоти
Люля-кебаб из телятины
Чиприани
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2022 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: