Соц.сети

Ресторан Maroon в 2021 году

Дата и время посещения   •   2 июня 2021, среда, 13:05

По случаю лета – богатая широкая крытая терраса с видом на Белый дом, что через реку. Сами «белодомовские» дела уже обсуждаются за столиками. Вывеска – ожидаемо бордовая надпись «Maroon» и ближневосточные узоры от товарища Новикова.

Интерьер и атмосфера

Внутри размашистое пространство, две обеденные зоны и открытая кухня между ними, а на кухне дровяная печь, мангал, прилавок с мясом, десерты под стеклом, специальные печки для выпекания лепешек, и дама в белом, которая вручную мастерит эти самые лепешки на глазах у посетителей. Красота.

Оформление тематическое. Потолок низкий, сводчатый, рефлексирующий узорами. На полу тоже узоры, только уже плиточные. Среди декораций ковры, зелень и красивые «марокканские» светильники. Стены шершавые, глиняные на вид. Окна большие. Свет разный – в обед естественный и общий, вечером искусственный и точечный. Удобная мебель, ткань, кожа, подушки и – ура! – никакого велюра. Музыка с дробью бубна, в стиле Jaffar. На деревянных столах дагестанские помидоры, лимон, специи и масло – они же комплементы, которые официанты смешивают перед началом трапезы. Воздуха много. Дышится легко. В атмосфере некое спокойствие неангажированного Дубая. Есть запахи готовки, но не тяжелые и агрессивные, а приятно-вызывающие.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – один лист аппетитного набора блюд Ближнего Востока и Северной Африки с добавлением Средней Азии. Много ягненка. Кстати, целый ягненок, запеченный в печи – 19 990 рублей. Главный по кухне – шеф-повар Владимир Богожавец. И здесь я вынужден признаться: к его творчеству я неравнодушен. Вначале он впечатлил меня своим подходом в «15/17 Bar&Grill» к кухням Иордании (и Ближнего Востока), а затем подлил «черноморского масла» в огонь интерпретацией советских хитов в закрывшемся ресторане Salon на Бадаевском (уже закрыт).

  • Еда
  • закуска
    450 ₽
    «Бабагануш» (450 руб.) – овощная икра – очень приятная на вкус и цвет, со сладостью перца и кислинкой граната, причем эта масса активно соблазняла меня на лепешку, что лежала рядом. Я не удержался, взял, макнул, потом еще и еще, а дальше история умалчивает, хотя пузо раздулось на пару сантиметров.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    420 ₽
    «Ливанский хумус» (420 руб.) – привлекательный внешне и правильный по консистенции. Два сопровождающих соуса (острый и кислый) к месту, гранат и масло в удовольствие. Сверху орехи и специи. Бархатисто, насыщенно, даже сытно, и соблазнительно-кремово. А если перемешать, то лепим рейтинг PG-13.
    Блюдо понравилось
  • хлеб
    160 ₽
    «Лепешка» (160 руб.), кстати, была платная и воздушная, с пылу с жару. Кусок оторвал, а она еще дышит паром. Тесто тонкое, ровное, созданное для погружения в густоту соусов и закусок – сметаны, кстати, тоже. Так что я лепешкин друг.
    Блюдо понравилось
  • салат
    590 ₽
    Салат «Табуле» (590 руб.) – порция достаточная, с листьями романо, кускусом, зеленью, помидорами, легкой сладостью живого перца, свежестью зелени и вменяемо ароматным набором специй. Вкусно.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    390 ₽
    «Чебурек с телятиной» (390 руб.) – цвет хмурый, будто передержал чебуречник Владимир (а скорее всего, он и держал). Более того, при получении товара досада: только взял в руки – а внизу дырка, и весь сок на тарелку. Я аж встрепенулся, но чебурек, зараза, все равно вкусный. Тесто аппетитное, корка с хрустом, начинка сочная, мясная, в пряностях и радостях. Ругался, но ел, а поставлю «съедобно». Очевидные ошибки даже во вкусном исполнении нужно править.
    Нейтральное впечатление
  • суп
    930 ₽
    Суп «Дюшбара» (930 руб.) – кипяток. Пришлось ждать, а пока ждал, доел чебурек, хотя не собирался, но даже огрехи не остановили. И ждал я не зря. Куриный бульон честный, насыщенный. Много пасты, укроп и сметана. Вроде незатейливо, а вкусно.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    1050 ₽
    «Шашлык из мякоти ягненка» и «Люля-кебаб из телятины» – на одном подносе и на углях. «Садж» – понятно, там мясо должно быть сырое или почти сырое, но шашлык… зачем угли? Покалечить и убить? Высосать свежесть и сочность? Отвампирить качество? «Шашлык из мякоти ягненка» (1050 руб.) – если вовремя снять с углей (а я был шустр), то он мягкий, сочный, немного пряный и с завлекалочкой в румянце.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    1050 ₽
    «Люля-кебаб из телятины» (1050 руб.) – то же самое: я намеренно поспешил и потому получил мягкий, еще более сочный кусок правильного фарша со специями и сливочным послевкусием.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    2090 ₽
    «Тажин с ягненком» (плюс кускус за 2090 руб.) – блюдо на двоих, а по сути на четверых. На столе большая глиняная посудина, а в ней мясо, суп-бульон, нут, горох и изюм. Мясо распадалось на нужные сочные пропитанные специями волокна. Бульон в радость. Кускус россыпью. Нут – правильное дополнение. Вкусно по отдельности и вместе, но есть один минус: с таким тажином точно не похудеешь, а мне уже советуют.
    Блюдо понравилось
  • десерт
    650 ₽
    «Ореховый торт» (650 руб.)– медово, плотно, орехово, сытно, и угроза талии неотвратима. Десерт свежий, сочный, правильный, аппетитный. К нему «Марокканский чай» - 0.5 л. за 350 рублей без предупреждения. Вкусно, но стоимость доп-продукта стоило бы озвучить.
    Блюдо понравилось
  • напиток
    350 ₽
    Марокканский чай - 0,5 л.
    Блюдо понравилось
  • напиток
    520 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Обслуживание было внимательное ко всем и каждому. Команда официантов большая, слаженная, работали они сообща и никого не кидали под автобус (устойчивое выражение в США: throw under the bus). Управляющие были на месте, без дела не стояли, гостей встречали, подходили, интерес проявляли, ситуацию контролировали. Приборы менялись. Курсы соблюдались. Когда что начинать готовить, сотрудники уточняли. Воду подливали без лишних взглядов. С рецептурой официанты были знакомы. И только с чаем они прокололись. Обидно, досадно, и надо поправить.

  • Сервис

Итог

В Москве есть несколько шефов, чьи имена для меня — гарантия вкусности. Один из таких мастеров-кулинаров – Владимир Богожавец. Если он шеф, то точно будет вкусно. Это не означает отсутствия критики – просто во всех его заведениях в Москве мне было вкусно. А коли так, то пусть Владимир продолжает, особенно с чебуреками. Если тот развалившийся неуклюжий экземпляр я с радостью доел, то что будет, когда на тарелке окажется идеал?

4.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Булка
    Татаки из масляной рыбы / трюфельный понзу / томаты
    Вителло тоннато/ ким чи/ руккола
    4.2
    Зубовская пл., 3, стр.1
    13 февраля
    Кому-то бистро Lea может показаться заведением скучным, но мне проект показался понятным и добротным по еде и сервису. Интерьер спокойный, без лишних раздражителей. Меню – типичная московская смесь блюд на каждый день. Еда качественная, аппетитная. К сервису никаких претензий, как раз то, что нужно при отеле в центре.
  • Карпаччо из говядины, фуа-гра
    Хлебная корзина
    Коктейль из креветок
    М.Козихинский пер., 8/18
    6 февраля
    Lucky Group известна своими добротными вкусными ресторанами, но от визита в Santi впечатление такое, что создатели из «Лаки» мастерить данный проект совсем не хотели. Во всем (кроме сервиса) прослеживается отсутствие желания и энтузиазма. Интерьер а-ля современная Европа, но уставший от многих лет использования одних и тех же идей. Атмосфера уюта не предполагает. В меню засилье трюфеля и американо-франко-Италия. Список блюд такой, будто его составляли в такси по пути на работу. Еда слабая, зачастую без всякого баланса и уважения к продукту. Цены патриаршие (это я про район, если что). Но есть и плюс, в Santi я узнал новое слово – «тумачный» от английского «too much».
  • Деревенский
    Фирменный с говядиной
    Хот-дог
    Пресненская наб., 2
    28 января
    Вот, честно, не могу я понять наших публичных и не очень личностей – актеров, комиков, блогеров, певиц, которые лезут открывать свои заведения быстрого питания или «кафе для всех»: почему они вливаются в пиар, видосики, «толпы» и ажиотаж, но плюют на еду? И «ХОРСТИ» не исключение – в очередной раз раздутое открытие, пиар, визг, писк и пшик по еде. Она откровенно дешевая (что, наверное, плюс) и откровенно плохая, а мы говорим про обычные тосты с начинкой. Их надо еще постараться испортить, да любой студент может смастерить лучше у себя в общаге, а тут за деньги, да еще и от знаменитости? Хотя… Эдуард – он же пранкер, может, это его очередной «пранк»?
  • Круассан с песто и костным мозгом
    Вителло тоннато
    Гребешок, сельдерей, трюфель - в меню 1900 руб.
    Неглинная 14, 1А
    24 января
    Для меня Bruno – это добротная реплика американского мясного ресторана из 90-х. Кстати, многие такие заведения до сих пор работают и кормят народ в Нью-Йорке и Чикаго (был в прошлом году). Внутри качественный, дорогой, но не броский интерьер, меню с уклоном в мясо и во многом хорошая сытная понятная еда с американским акцентом плюс приличный сервис, что тоже радует.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан