Ресторан Тоторо

Новый японский "Тоторо", что открылся у подножия гостиницы "Украина", заменил собой старый севичерийный Latinos, который в свою очередь занял место другого, не самого удачного, проекта господина Раппопорта под названием "Латинский квартал". На первый взгляд внешние изменения в "Тоторо" кажутся существенными. Фасад заведения украшают большие окна и красная надпись с огоньками постновогодней подсветки. Обеденный зал выглядит просторным и светлым. Ощущение новизны присутствует и там, но только первые мгновения, а спустя пару минут из разных уголков, словно мультяшные герои, начинают выглядывать черты предыдущего резидента. %photo% Барную стойку переделали лишь слегка. Группа мониторов и бутылочные стеллажи у бара остались на месте. Длинный коммунальный стол в центре зала с десятками стульев никуда не делся. Потолок знакомый, пол тот же, оформление стен и часть мебели — старые. Из нового появились контактный суши-прилавок, разношерстные декорации из японского манга-фольклора и ЖК-экраны с мультфильмами. Из двух обеденных зон та, что побольше, предназначена скорее для взрослых компаний, дальняя зона без окон — для посиделок с детьми.

Меню в "Тоторо" японское, но составленное на московский манер и имитирующее подборку традиционного суши-бара. Помимо длинных списков, посвященных суши, сашими и роллам, есть блюда, приготовленные на гриле робата, плюс целая колонка авторских произведений. Список блюд большой, но не громоздкий. Разнообразие рыбных деликатесов — похвальное. Цены для Москвы умеренные. Есть, правда, некоторые ненужные, на мой взгляд, отклонения в виде "Коби биф татаки", "Вагю биф стриплойн" и "Вагю бифштекс", которые к настоящей Японии не имеют никакого отношения и лишь отпугивают гостей высокими ценниками.

Еда в "Тоторо" выше среднего по качеству, во многом вкусная, но с промахами.%menu%"Суши тунец" и "Суши угорь" достойные, рис чуточку кисловатый, теплый, в меру липкий. К рыбе никаких претензий, все свежо и вкусно. "Ролл лосось/креветка" порадовал чистотой вкусов, свежестью, легкостью и умеренным сливочным сыром, который придал блюду оттенок "Филадельфии". "Ролл хамачи" был тоже свежий и интересный, а еще слегка удивила копченная нота, которая пряталась внутри.

"Жареный тофу с авокадо и японскими травами" прибыл в виде четырех зажаристых прямоугольников, сдобренных майонезной заправкой. Вкус у тофу был минимальный, зато кислота соуса вела себя назойливо и заполонила все послевкусие, внося в блюдо дисбаланс.

"Суп Рамен с уткой" вышел отменный. Бульон боевой, насыщенный, пряный, густой, со сладостью и сытностью. Утка приятно нежная, сочная и очень хорошо сочетающаяся с прекрасной овощной нарезкой. Лапша правильная, в меру плотная, в меру мягкая. Яйцо было нужной температуры и затейливо заигрывало с щепоткой нори и зеленым луком.

"Лосось татаки с японским соусом" — блюдо обманчивое. Во-первых, оно не имело никакого отношения к традиционному татаки. Вместо слегка обжаренной рыбы на тарелке восседал хорошо приготовленный лосось. Рыба была достойная, но все же не "татаки". Во-вторых, японский соус на самом деле оказался домашним майонезом, который получился слишком жирным и полностью подавил вкус рыбы.

Не очень удался и "Хрустящий сибас" на гриле робата. Сухая белая мучная панировка вселяла сомнения насчет правдивости заявленного способа приготовления. Такую панировку на гриле робата приготовить сложно, зато во фритюре или в большой сковороде — очень даже можно. Но главный минус скрывался не в панировке, а в самой рыбе, которая пала жертвой чрезмерной сухости. Из плюсов отмечу вкусные поджаренные грибы и слегка припущенные листья пак-чой.

Из десертов удачно выступила "Японская Панна котта". Десерт был нежный, воздушный, сладкий, но не приторный, и привлекал рецепторы своей естественной фруктовой кислинкой. Не подвела и "Золотая рыбка с мороженым". Вафельная рыбеха с шариком мороженого из зеленого чая была по-доброму вкусна и вызывала улыбку.

Если кухонные недочеты спокойно умещались в приемлемых рамках толерантности, то промахи в обслуживании были серьезнее. Несмотря на то что девушки в веселых мультяшных бело-розовых костюмах начинали работать еще в Latinos, с новым меню и в новой обстановке они с трудом справлялись со своими обязанностями. Соевый соус к суши и роллам не предложили, вино попробовать не дали. Более того, открыв бутылку, вино они вначале разлили мужчинам, а затем дамам. Палочки менялись только по просьбе, о подставках к палочкам никто даже не вспомнил, как, впрочем, и приборах в целом.

Итог таков:

В мультфильме "Мой сосед Тоторо" Тоторо — это очаровательное, пухлое, пушистое вымышленное создание. В Москве же "Тоторо" — это пока еще сырой японистый проект, где нужно подтянуть обслуживание, исправить орфографические ошибки в меню, убрать мясо — псевдокобе и перекрасить банкомат у туалета, а то он до сих пор щеголяет цветами "Латинского квартала".