Михаил Костин Михаил Костин
29 декабря 2016
Соц.сети

Ресторан Buono в 2016 году

из 3 визитов

Отправляясь в предновогодний пятничный вечер в гостиницу «Украина» на 29-й этаж, где разместился ресторан итальянской кухни Buono, я не думал ни о какой критике. Зашел не по работе, не для обзора, а ради удовольствия, но после того, что я там увидел и попробовал, оставить без внимания изменения я не мог (увы, в этот раз без фотографий).

Итак, пятница, вечер, до Нового года чуть больше недели. Забронировать столик в городе сложно, но в Buono в восемь вечера полупустые залы, и при этом царицы-хостес предлагают исключительно самые неудобные столы, пытаясь кучковать гостей в проходах, напротив друг друга и рядом с внешними декорациями здания, которые блокируют весь вид из окна. Хорошие, удобные столы пустуют, и так до закрытия.

Интерьер и атмосфера

Про интерьер что-либо говорить смысла нет. Он прежний.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню тоже особо не изменилось, разве что появился вкладыш под названием «Фламбе» от Франческо Пистаккио. Но об этом я узнал спустя полчаса после заказа, когда сам фламбист-итальянец подошел поздороваться. Цены, как и прежде, подвержены безумству, только если раньше четырехзначные цифры напротив почти каждого блюда оправдывала достойная еда, то сейчас от качественной Италии не осталось и следа. Вернее, нет, не так. То, что готовит у стола господин Пистаккио, достойно, но то, что мастерят в кулуарах основной кухни под руководством «легендарного» шеф-повара, Кристиана Лоренцини, которого на рабочем месте не оказалось, уныло, халтурно и украшено ошибками, словно новогодняя елка игрушками.

  • Еда
  • закуска
    250 ₽
    Начало провальному кулинарному спектаклю положила «Фокаччо» с розмарином и солью. Лепеха была черная, сгоревшая, пересушенная и холодная.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    690 ₽
    «Тосканский суп Паппа аль помодоро», было не менее бездарно: не соленое, неестественно кислое. В томатной водянистой жиже плавали лепестки свежего базилика, четыре куска хлеба и комок зажаренной пасты (предположительно спагетти). Та часть комка, что возвышалась над гладью супа, была жесткая и хрустящая, а утопленная часть — вялая, тягучая и неприятно замасленная. На мой очевидный вопрос: «Что это такое?» — официант быстро отрапортовал, что данная деталь всего лишь украшение и есть его не стоит.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1650 ₽
    «Ризотто с белыми грибами» - блюдо вполне съедобное, только замороженные белые грибы почему-то решили оценить как свежие, в 1650 рублей.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1950 ₽
    В неудаче «Тартара из мраморной говядины» за 1950 рублей виноват был уже не повар, а официант, которому доверили смешивать блюдо у стола. Молодой человек усердно старался, но опыта ему не хватило, и, увлекшись бальзамическим уксусом, он благополучно превратил блюдо «мясное» в блюдо «уксусное».
    Блюдо не понравилось
  • салат
    1450 ₽
    «Салат с перепелкой и белыми грибами» - с учетом того, что грибы были замороженные, а птицы оказалось совсем чуть-чуть, оправдания цене в 1450 рублей я не нашел.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1860 ₽
    Из удачного отмечу только «Креольское ризотто с карри» из меню «Фламбе», но, во-первых, его готовили у меня на глазах, а во-вторых, цена у него была соответствующая — 1860 рублей за порцию из четырех креветок.
    Блюдо понравилось
    Креольское ризотто с карри и тигровыми креветками
  • десерт
    650 ₽
    Особенно «порадовал» десерт «Павлова» - два полушария из соленой (да-да, именно соленой) меренги, скрепленных слегка подслащенным ореховым кремом бледно-серого цвета.
    Блюдо не понравилось

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

И еще немного о сервисе. Ну нельзя доверять готовку блюд у столов персоналу, который делать этого не умеет. А девушкам-хостес стоит все же объяснить, что ресторан — это не их личные хоромы и работают они в сфере обслуживания, а не в сфере сортировки клиентов на правильных и неправильных.

  • Сервис

Итог

Перед нами еще одна жертва осенне-зимнего гастрономического спада, которой поразил многие заведения нашего города. Сервис печалит, еда расстраивает, и как следствие цены окончательно потеряли связь с реальностью.

2.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлеб
    Севиче из сибаса с томатной сальсой
    Нисуаз
    Brera
    3.2
    Б.Никитская, 24/1, стр.1
    28 мая
    Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Фокачча
    Романо, тоннато, боттарга
    Вителло тоннато
    Loro в Хамовниках
    5.0
    Трубецкая, 10
    8 мая
    Loro в Хамовниках – заведение типично московское, итальянистое и явно призвано кормить местную буржуазию качественной едой за немаленькие деньги, как, впрочем, делают почти все рестораны в том районе от Фрунзенской до Спортивной и далее до Плющихи. Внутри спокойно, уютно, но без домашнего шарма обычной Италии. Меню понятное. Еда добротная, на каждый день и без лишних огрехов. Сервис на уровне и с улыбкой, что всегда приятно. По мне, так эти «Они» (Loro) там надолго. И да, достойная, пусть и не равноценная замена Mos.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Вителло тоннато
    Авторский севиче из тунца с бобами и авокадо
    Essenza
    4.2
    Леонтьевский пер., 14
    5 мая
    Начну с очевидного, о чем я говорю всегда: если в новом проекте оставляют старый ремонт, это настораживающий знак и, как правило (но не обязательно), ведет к тяжелому будущему. По существу – очень тихая забытая всеми локация, приятный интерьер, где почему-то вдруг дает сбои вытяжка, стандартное для Москвы итальянское меню, высокий ценник, базовая, местами вкусная еда и хороший сервис. Как оно сложится у Essenza, пока сказать трудно. Шеф Мауро Панебьянко – товарищ серьезный, с большим опытом. Может, у него и получится вытянуть такой проект, но и Джонатан Кертис не новичок и не просто энтузиаст, а сильный профессионал, и у него не получилось.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Фокачча
    Салат с руколой, фенхелем, апельсином, авокадо и пармезаном
    Тартар из говядины с хреном и тартином
    Cavalieri
    4.2
    Остоженка, 1/9
    28 марта
    Новый итальянский ресторан Cavalieri оставил приятное впечатление, но ничем особенным не зацепил. И интерьер, и меню, и еда – все это в Москве уже давно есть, и вкусы там примерно такие же, как в десятках других столичных итальянских заведениях. Да, интерьер симпатичный, да, меню итальянское и понятное, еда особых нареканий не вызывает, обслуживание уже на должном уровне, но для себя я так и не нашел того, ради чего хотелось бы осилить столичные пробки и специально заехать еще раз. Местным, конечно, хорошо, чиновникам, наверное, тоже, к ним вернулось знакомое место встречи, а мы, остальные обитатели города, все то же самое можем найти и в других заведениях ближе к дому, работе или учебе.
    Читать рецензию
    3 мин
Buono
1 / 0
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2016 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: