Михаил Костин Михаил Костин
25 января 2017
Соц.сети

Ресторан Волна в 2017 году

из 2 визитов

2017-й только-только приступил к своим годовым обязанностям, а гастрономический тренд на лето в Москве уже обозначен и утвержден господами рестораторами и их ресторанными группами. Нам, потребителям и посетителям, остается лишь смириться с тем, что этим летом нам будет нравиться севиче и всё, что связано с этим блюдом перуанской кухни. Под грядущую «Севичеманию», начиная с прошлого года, в Москве активно создаются новые проекты. Товарищ Раппопорт впопыхах переделал дырявый «Латинский квартал» в такой же дырявый Latinos. Господин Орлов прошелся своим бульдозером по «Поехали» и поставил на его месте бодрый и качественный «Сугудай». Команда из Wine Religion запустила Cevicheria на Пречистенской набережной. Аркадий Новиков и его Novikov Group в срочном порядке переделывают тихо покинувший нас «Семирамис» в рыбный «Клёво», а Андрей Деллос и Maison Dellos отправили в отставку нордический проект «ОранжТри» и презентовали новый ресторан «Волна».

Интерьер и атмосфера

Внешне «Волна» отличается от «ОранжТри» лишь некоторыми новыми деталями интерьера, рыбным прилавком в центре прямоугольного зала и большой панельной стеной, по которой в симпатичной подсветке плавают белые рыбехи. Остальное же перешло «Волне» по наследству от предыдущего резидента, включая темный интерьер, ступенчатый пол, мебель и барную стойку у входа. С учетом минимальных изменений сидеть в новой «Волне» так же комфортно, как и в старом «ОранжТри». Ничего не напрягает, не раздражает, не отвлекает. Можно спокойно откинуться и поизучать небольшое рыбно-морепродуктовое меню, состоящее из двух частей.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Первая часть меню танцует вокруг сырой рыбы и включает в себя такие блюда, как строганина, сугудай, тартар, варианты морепродуктов «на льду» и, конечно же, севиче. Вторая отвечает за теплое и горячее. Выбор и там, и там ограничен. В названиях и описаниях блюд прослеживается некая странность, которая в еде зачастую переходит в непонятность. Блюда вроде выглядят интересно, а пробуешь и не понимаешь, что к чему, зачем, отчего и для кого.

  • Еда
  • салат
    750 ₽
    «Оливье с креветками и малосольной форелью» на вид совсем не оливье, а какое-то салатное колесо: сверху авокадо, по бокам с одной стороны крошечное яйцо, с другой — красноватая крошка, внутри — мелко порубленные креветки и рыба в майонезе. Чтобы попробовать, блюдо нужно вначале его разломать, потом собрать осколки на вилку и запустить в рот. При этом уловить единство всех ингредиентов все равно не удается.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    350 ₽
    «Брускетта со шпротами» звучала заманчиво в меню, но на деле оказалась простым бутербродом со шпротами и без всяких изысков.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    95 ₽
    «Расстегай с треской и печенью налима» получился румяным, мягким, интересным, с радужной начинкой и правильным набором приправ.
    Блюдо понравилось
    Расстегай с треской и печенью налима
  • закуска
    600 ₽
    «Тартар из нерки» тоже не подвел. Во вкусе чувствовались интеллигентность и тонкость. Приятная кислота прекрасно сочеталась с насыщенной рыбной нарезкой.
    Блюдо понравилось
    Тар-тар из нерки
  • суп
    800 ₽
    «Уха» - пустой и пресный суп. Никакой насыщенности, никакого навара, одна вода и жесткая, невыразительная, безвкусная рыба.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    690 ₽
    «Котлета из судака» выглядела прилично, но различные элементы блюда друг с другом объединяться никак не желали. Как следствие, рыбная котлета пропела о себе и про себя, начинка в виде крабового соуса исполнила оду крабовому биску, гарнир из овощной нарезки воспел Италию, а холодные солоноватые водоросли в своей песне помечтали о далеком море.
    Нейтральное впечатление
  • гарнир
    350 ₽
    Зато в «Полбе» не было никакого диссонанса. Действительно вкусно, сытно и душевно.
    Блюдо понравилось
    Полба
  • напиток
    390 ₽
    Вода San Pellegrino 0.75
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    495 ₽
    «Сугудай из омуля» ничего дельного так и не спел, забив рецепторы уксусным привкусом.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    490 ₽
    «Форшмак» - на вкус обычный, хотя при заказе очень заинтересовали баклажаны. Но их я не поймал, а ведь искал и ждал.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

К обслуживанию претензий не возникло. Молодые люди все делали с интересом и энтузиазмом, по меню инструктировали, приборы меняли, спрашивали, переживали.

  • Сервис

Итог

Как и «ОранжТри», который товарищ Деллос открыл пару лет назад, пытаясь поймать когда-то популярный тренд на кухню нордик, ресторан «Волна» пытается вскочить в один из вагонов севичерийно-рыбного состава, но в отличие от «ОранжТри» «Волна» пока не может похвастаться ни уникальной концепцией, ни необычным интерьером, интересным меню и качественной едой. Пройдет тредн, умрет «Волна», а пока … а пока едим севиче и всем рассказываем, что именно об этом блюде мы всю жизнь мечтали.

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Оливье с языком и куриным бедром
    Винегрет из печеных овощей с хамсой слабой соли
    Борщ с говядиной, салом и пампушками
    Kalinka на Смоленке
    3.2
    Смоленский б-р , 15
    16 июня
    Kalinka на Смоленке – еще один проект русской кухни для туристов в районе станции метро «Смоленская». Внутри после «Мясной карты» ничего менять не стали, а это тревожный знак. Сам интерьер спокойный и к русской тематике имеет очень отдаленное отношение. Меню базовое, частично смешанное. Еда средняя. Обслуживание без лишних нареканий. Ресторан без искры и задора, есть – ну и есть, исчез – никто не вспомнит.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат «Индигирка» из северной рыбы
    Борщ по-старорусски
    Фаланги краба со сливочно-чесночным соусом
    Siberian Tales
    4.0
    2-я Рейсовая , 2, корп.5, посёлок Внуков
    14 мая
    «Сибирские сказки» (Siberian Tales), что рассказывают во Внуково после таможенного и паспортного контролей, с видом на самолеты с одной стороны и товары беспошлинной торговли с другой, пугают только ценами. А так они вполне себе дружелюбные, местами съедобные, иногда вкусные и приятно отличаются от тех кулинарных историй, которые рассказывают другие внуковские точки общепита.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Оливье с куриной грудкой
    Форшмак из сельди
    Борщ
    Притча
    3.2
    Смоленская пл., 6/13
    9 марта
    «Притча», как и ряд других новых ресторанов русской, а точнее, советской кухни, напоминает столовую, только без подносов и кассы у конца прилавка. Меню понятное, незатейливое, туристическое. Еда средняя, на обед зайти можно, цены позволяют, но там будет все по-простому, и для кого-то это даже плюс.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Каравай
    Яйцо с майонезом
    Заливное из судака
    Машенька
    5.0
    Варварка, 14
    20 февраля
    Любое новое творение товарища Раппопорта – это все еще событие для Москвы, для меня уж точно. Он знает, как открывать, знает, что нужно публике, и умеет все упаковывать дельно. В данном случае его «Машенька» получилась проектом светлым, просторным, который больше напоминает дорогую столовую для чиновников федерального уровня, нежели ресторан для семейных и дружеских посиделок. Это не значит, что заведение имеет какую-то негативную ауру, нет: просто есть рестораны, а есть столовые, и здесь второй вариант – советская министерская столовая. При этом я прекрасно понимаю, что люди молодые такое сравнение не поймут и не оценят, туристы тоже вряд ли уловят столовские нотки, и для них буду проще – вкусно, дорого, рядом с Кремлем и вождем (это я про Ленина).
    Читать рецензию
    3 мин
Волна
1 / 12
Оливье с креветками и форелью
Брускетта со шпротами
Расстегай с треской и печенью налима
Тар-тар из нерки
Уха
Котлета из судака
Полба
Вода San Pellegrino 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2017 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: