Михаил Костин Михаил Костин
13 мая 2020
Соц.сети

Ресторан Кафе Пушкинъ в 2020 году

из 5 визитов

Дата и время посещения   •   26 марта 2020, четверг, 12:00

Последние дни перед закрытием всех ресторанов и кафе Москвы выдались солнечными и теплыми. Невзирая на усложняющуюся вирусную ситуацию, погода и весеннее настроение располагали к прогулкам, а где бодрая ходьба, там и здоровый аппетит, приведший меня к бело-розовому особняку-новоделу, в котором с 4-го июня 1999 года проживает известное и во многом легендарное Кафе Пушкинъ от Андрея Деллоса и его Maison Dellos.

Интерьер и атмосфера

Внутри, как всегда, гостей поджидали двойные двери, гардероб в подвале, два этажа, восемь залов, каждый со своим названием, и оформление в стиле дворянской роскоши. Поскольку обеденная посадка была минимальной, выбор места остался за мной, и я решил расположиться в «аптечной» зоне – слева от входа, рядом с лифтом, лестницей и длинной барной стойкой из красного дерева. Вокруг, купаясь в солнечных лучах, царила хорошо спланированная иллюзия прошлого. Потолки высокие, с фресками, нишами и лепниной. Пол – смесь паркета и плитки. Стены и колонны в пышных декорациях. Ощущение от интерьера не столько ресторанное, сколько музейное, особенно с учетом тишины, которая окутывала все пространство. Мебель везде тематическая, намеренно потертая, но без всяких изъянов. Стулья с высокими спинками. Столы просторные. Расстояния между ними комфортные. Музыка фоном. К температурному режиму никаких нареканий. Освещение в «Аптеке» было яркое, но в отсеках без окон даже днем висел полумрак.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

За меню в Кафе Пушкинъ все так же отвечает мастер-шеф Андрей Махов, взрастивший целый отряд молодых поваров. Список блюд разместился на широких листах, стилизованных под дореволюционную газету, с рисунками, вензелями и небольшими историями. В основе лежит русская кухня с мелкими вкраплениями из советского репертуара, но без излишнего туристического уклона. Названия усложненные, под старину: с буквой «ъ» и заковыристыми словосочетаниями. Рядом с каждой позицией – год ее появления в меню. Цены высокие, местами даже очень. Порции не гиганты, но и не «дюймовочки».

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб» бесплатный, свежий, разный, прямиком из корзины, которую к столу подносит официант.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • салат
    740 ₽
    «Винегретъ французской изъ разностей» (740 руб.) – сложносочиненный набор из винегретной основы, мелких килек, свежего огурца, петрушки, пучков квашеной капусты, малосольных грибов, салатных листьев, красного лука и душистого растительного масла. Вид немного странный и не очень винегретный. Нарезка крупная. Масло пахучее. Но все вместе вкусно.
    Блюдо понравилось
    Винегретъ французской изъ разностей
  • закуска
    680 ₽
    «Сельди “а-ля натюрель” съ салатомъ изъ горячей картофели» (680 руб.) – классика жанра, причем не только домашне-застольного, но и советско-киношного. На овале из белого фарфора красовались полукруг из аккуратных кусков мясистой, соленой, но не пересоленной сочной рыбы, немного теплого сладковатого отварного картофеля в укропе, свежий огурец кружками, лук зеленый, лук красный, брызги масла и две дольки вареного яйца. Вид знакомый. Ингредиенты качественные. Вкус притягательный и намекающий на ледяную водочку.
    Блюдо понравилось
    Сельди “а-ля натюрель” съ салатомъ изъ горячей картофели
  • закуска
    250 ₽
    «Разстегай» с рыбой и яйцом (250 руб.) был румян, сладок и мягок в тесте. Начинка сочная. Специи выверенные. Но сверху никакого отверстия. А без дырки это уже не расстегай, а пирожок. Недочет мелкий, но для уровня «Пушкина» все же заслуживает замечания.
    Блюдо понравилось
    Разстегай
  • суп
    950 ₽
    «Уха императорская» прибыла с уже правильным, дырявым, расстегаем и стопкой имбирной водки, которая по совету официанта тут же отправилась в прозрачный насыщенный рыбный бульон с аппетитным ароматом, разной нежной сочной рыбой, вкусными овощами и сбалансированными специями. Даже при цене в 950 рублей за порцию это была, наверное, лучшая уха в городе.
    Блюдо понравилось
    Уха императорская
  • закуска
    680 ₽
    «Чебуреки» (680 руб.) – три золотых по цене и золотистых по виду пузыристых конверта из тонкого хрустящего теста, внутри которого покоились перечно-мясная начинка и обжигающий сок. Ярко и вкусно, особенно с домашним соусом сацебели, но очень горячо, так что аккуратнее.
    Блюдо понравилось
    Чебуреки
  • горячее
    750 ₽
    «Пельмени зырянскiя съ разными мясами» (750 руб.) предлагались в вариациях: с бульоном, сметаной, горчицей, уксусом, душистым перцем и даже с молоком для запива. Я выбрал сметану и горчицу. Пельмени получились отменные. Тесто тонкое, цельное, без разрывов и дыр. Замки проваренные, аккуратные. Начинка мясная, в меру упругая, но не резиновая. Сока внутри достаточно. Перец ощутимый. Горчица задиристая. Сметана сливочно-кисловатая и сытная.
    Блюдо понравилось
    Пельмени зырянскiя съ разными мясами
  • горячее
    1800 ₽
    «Говядина въ горшочке томленная съ подливою, особым способом подаваемая» (1800 руб.) – по сути дорогой гуляш в двух смежных горшочках с расписными деревянными ложками. В одной посудине сидела сметанная разваренная гречка с грибами. В другой – тушеная смесь из мяса, сладкого перца, чеснока, помидоров и лука. По отдельности вкусно, вместе вкусно. В памяти тоже вкусно, и хочется повторить.
    Блюдо понравилось
    Говядина въ горшочке томленная съ подливою, особым способом подаваемая
  • десерт
    920 ₽
    В качестве десерта я отведал «Московское время» (920 руб.). На вид – один из куполов храма Василия Блаженного в белом цвете, который прибыл верхом на двух тонких съедобных дисках, изображающих часы. Вкус интересный, легкий. Суфле нежное, воздушное. Начинка кисловатая, с яблочным оттенком. Ничего лишнего и никакой приторности.
    Блюдо понравилось
    Московское время
  • напиток
    690 ₽
    Вода Evian 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой визит было мужское, внимательное и профессиональное. Молодые люди за редкими гостями следили пристально, на все просьбы реагировали быстро, ничего не упускали, оговоренный порядок подачи соблюдали, приборы меняли, о грязной посуде и напитках не забывали, впечатлениями интересовались и разбирались в рецептуре каждого блюда. Кстати, сам шеф, товарищ Махов, тоже был на месте, в зал выходил, за обстановкой наблюдал, с персоналом общался.

  • Сервис

Итог

Если кратко, то даже после 20 лет работы Кафе Пушкинъ остается примером для подражания. Да, там очень дорого и не все рецепты можно определить как аутентично «дореволюционные». Зато качество исходных продуктов, работа кухни, вкусовые сочетания и подход к сервису вызывают уважение и доверие, которые в свою очередь позволяют без опаски рекомендовать данный ресторан не только зарубежным гостям и друзьям, но и всем любителям русской, советской и российской гастрономии.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Холодец из говядины, хрен
    Хрусты бородинского хлеба и кабачковая икра
    Рести с осетровой икрой
    Niki Piano Bar
    4.2
    Б.Никитская, 22/2
    21 июля
    Niki Piano Bar cо своим французским интерьерным шармом, игрой на фортепиано, и простой русско-советской кухней напомнил мне о прежних барах-ресторанах за границами, созданных иммигрантами на чужбине для таких же иммигрантов. Пару таких или похожих мест я еще успел застать в Париже и Нью-Йорке. Насколько иммиграционный «оттенок» придется по душе местной столичной публике – никому не известно, а пока там визуально приятно, музыкально, без пошлости и навязчивого гламура, с хорошим сервисом, понятным меню и зачастую съедобной едой.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Сыро-копченый олень с персиком и зеленой страчателлой в меню 2180 руб.
    Пирожок с луком и яйцом
    Солянка с оливками с огня
    Monomakh
    4.1
    Пресненская наб., 12
    27 июня
    У меня сложилось впечатление, что у владельцев Mume на 90-м этаже остались не заполненные дорогие площади, и их нужно было куда-то пристроить, – ну пристроили, заселили туда Monomakh, а чтобы как-то объяснить, прикрепили к русской кухне Византию. Но пазл не сложился. Название отдельно, синий интерьер из прошлого отдельно, а кухня и вовсе концентрируется на дичи, хоть и в околорусском формате. Теперь о позитивном – вид отличный, особенно в ясную погоду, еда не разочаровала, как и сервис. Не знаю, сколько протянет этот «князь» в Москве, но я лично оптимизма не испытываю.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Оливье с языком и куриным бедром
    Винегрет из печеных овощей с хамсой слабой соли
    Борщ с говядиной, салом и пампушками
    Kalinka на Смоленке
    3.2
    Смоленский б-р , 15
    16 июня
    Kalinka на Смоленке – еще один проект русской кухни для туристов в районе станции метро «Смоленская». Внутри после «Мясной карты» ничего менять не стали, а это тревожный знак. Сам интерьер спокойный и к русской тематике имеет очень отдаленное отношение. Меню базовое, частично смешанное. Еда средняя. Обслуживание без лишних нареканий. Ресторан без искры и задора, есть – ну и есть, исчез – никто не вспомнит.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат «Индигирка» из северной рыбы
    Борщ по-старорусски
    Фаланги краба со сливочно-чесночным соусом
    Siberian Tales
    4.0
    2-я Рейсовая , 2, корп.5, посёлок Внуков
    14 мая
    «Сибирские сказки» (Siberian Tales), что рассказывают во Внуково после таможенного и паспортного контролей, с видом на самолеты с одной стороны и товары беспошлинной торговли с другой, пугают только ценами. А так они вполне себе дружелюбные, местами съедобные, иногда вкусные и приятно отличаются от тех кулинарных историй, которые рассказывают другие внуковские точки общепита.
    Читать рецензию
    2 мин
Кафе Пушкинъ
1 / 14
Хлеб
Винегретъ французской изъ разностей
Сельди “а-ля натюрель” съ салатомъ изъ горячей картофели
Разстегай
Уха императорская
Чебуреки
Пельмени зырянскiя съ разными мясами
Говядина въ горшочке томленная съ подливою, особым способом подаваемая
Московское время
Вода Evian 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2020 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: