Михаил Костин Михаил Костин
19 ноября 2016
Соц.сети

Ресторан Казбек в 2016 году

из 3 визитов

Казбек — это потухший стратовулкан на границе России и Грузии, самый восточный пятитысячник Кавказа, марка советских папирос, малоизвестный коньяк отечественного производства, а теперь еще и ресторан грузинской кухни в Москве, выпущенный в свет товарищем Деллосом и его командой. Разместился «Казбек» на улице 1905 года в помещении вечно пустовавшего в последние годы ресторана «Манон».

Интерьер и атмосфера

«Манон» свое отмучался и ушел, и вместе с ним ушли длинная барная стойка, велюровые сиденья, глубокие кресла-диваны, суши-ризоттовое меню и красный цвет. В большом кирпичном зале теперь царит новый колорит, но он не грузинский, а московский, современный и эклектичный. Бежевые кирпичные стены, фотографии и зеркала на стенах, зеленые полки, уставленные всякой утварью, красные торшеры, большая действующая печь в центре зала, огромные состаренные ставни-двери и темные, искусственно потрепанные столы, потрепанные, должен я вам сказать, весьма неудачно. Хорошо различимые круги от кастрюль и тарелок на слегка отполированной темной поверхности лично у меня вызвали не восхищение и радость, а воспоминания о советских школьных столовых и привокзальных кафе.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Кухня в «Казбеке» грузинская, не кавказская, не смешанная, а именно грузинская. Меню небольшое, традиционное. Названия блюд нарисованы на листе желтоватого цвета, который, судя по конверту, должен изображать состаренное письмо «на деревню дедушке». Задумка оригинальная, но при тусклом освещении и из-за желтизны бумаги читается это письмо с трудом.

Еда же отличается достойной подачей и серьезными ошибками кухни. То ли команда еще не сработалась, то ли желание вкусно готовить еще не проснулось, то ли сезон не тот, но результат работы поварского коллектива варьируется от еле съедобного до среднестатистического с вкраплениями вкусного.

  • Еда
  • закуска
    390 ₽
    «Пхали с фасолью» маленькие, только что из холодильника, цельные бобы фасоли слишком крупные и слишком жесткие, соус, размазанный по тарелке, невзрачный, неинтересный.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    540 ₽
    «Сациви» — блюдо удачное, легкое. Курица мягкая, без костей, без жил. Соус рот не вяжет, не горчит, не кислит.
    Блюдо понравилось
    Сациви с курицей
  • закуска
    420 ₽
    «Хачапури по-мегрельски», который в отличие от других хачапури готовится не в зале в печи, а на кухне, о чем мне поведали уже на выходе, подгорел, и хрустящий, насыщенный сырный вкус был напрочь испорчен горечью коричнево-черной корки.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    100 ₽
    «Хинкали» с бараниной получились крупные, с насыщенным бульоном внутри, перец чувствовался, мясо тоже, но корешок из теста получился слишком короткий и скользкий, ухватиться за него никак не получалось, и потому «Хинкали» пришлось кромсать ножом, из-за чего 80 процентов удовольствия оказалось не во мне, а на тарелке.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    750 ₽
    «Цыпленок табака» - мелкий, прямо как перепелка. Прибыл он на деревянной доске со шлепком соуса и одиноким перцем чили. Вкуса в птице была самая малость, даже соль не чувствовалась.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    880 ₽
    «Шашлык из ягненка» так и вообще был почти живой, прожарка самая минимальная, а если учесть, что в каждом куске жира было примерно 60 процентов, то пробовать данное произведение казбекских поваров никак не хотелось, как не хотелось использовать зеленую аджику, настолько пересоленную, что аж слезы на глаза наворачивались.
    Блюдо не понравилось
  • соус
    75 ₽
    Аджика зеленая
    Блюдо не понравилось
  • соус
    75 ₽
    Ткемали красный
    Блюдо понравилось
    Ткемали красный
  • напиток
    570 ₽
    Вода San Pellegrino 0.75 л.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Проблемы «Казбека» не ограничились кухней. С сервисом там тоже все очень не гладко. Вечером в понедельник в зале было занято три столика, персонала было человек пять-шесть, но про меня они периодически забывали минут на 15–20. Более того, по меню мне ничего не разъяснили, грязную посуду не уносили, ничем не интересовались.

  • Сервис

Итог

Вот от кого, от кого, а от господина Деллоса, чуть ли не самого первого и самого опытного московского ресторатора, я такого сырого продукта не ожидал. Минусы закрались и на кухню, и в сервис, и, пока их не устранят, в этом московском стратовулкане делать точно нечего.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Грузинский салат
    Сациви из куриного бедра
    Хачапури по-аджарски
    Шотис пури
    4.0
    Никитский б-р, 12
    23 июля
    «Шотис Пури» – заведение незатейливое, без лишнего комфорта и блеска, зато понятное и, что самое главное, вкусное. И хотелось бы мне, чтобы у проекта было светлое будущее, но, оглядываясь назад, на все предыдущие проекты, что открывались и закрывались по тому же адресу, надежды на то, что этот кандидат выживет, у меня нет. Так что пока работают, пока кормят, пока лето и есть терраса, можно зайти за недорогой качественной грузинской едой, пусть и с московским оттенком.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Харчо
    Сациви из курицы
    Хачапури по-аджарски
    Ачарули
    2.0
    2-я Рейсовая 2, корп. 5,
    8 июля
    Понятно, что, оказавшись в международном отсеке аэропорта Внуково, деваться уже особо некуда. Но мы же можем мечтать, мечтать о том, что в этой части столичного общепита кто-то когда-то запустит что-то вкусное и достойное тех лишних денег, которых требуют местные точки, обычно ссылаясь на высокие аренду и налоги. С этим все понятно, но почему даже при таких завышенных затратах нужно готовить спустя рукава? Неужели владельцам и, главное, шефам настолько наплевать, что они выдают в зал? В «Ачарули» явно всем все равно, а пассажиры-перелетчики могут и потерпеть – графья, понимаете ли…
    Читать рецензию
    2 мин
  • Сладкие узбекские томаты с луком
    Харчо
    Пхали
    Тетри в Кунцево
    3.0
    Ращупкина, 6, стр. 2
    20 июня
    «Тетри» в Кунцево – небольшой ресторан грузинской кухни дворового значения, местным удобно, особенно с учетом доставки, остальным нам ехать туда незачем. Бюджетно, скромно, съедобно, и без лишних зацепок, которые могли бы затянуть обратно.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Овощной салат по-грузински
    Хачапури по-аджарски
    Харчо
    Мама Хинкали
    2.0
    Шухова, 21
    10 мая
    С учетом достаточно большого количества грузинских заведений в районе Шаболовки конкуренция в части этой кухни там повышенная, и если так, то и спрос с ресторанов выше. У «Мамы Хинкали» плюсов, увы, мало: простое, среднее, иногда съедобное, скучное (по еде и интерьеру) заведение вдалеке от туристических троп. Достаточно ли таких минимальных показателей, чтоб процветать в наши непростые времена? Как по мне, так нет, но, может, местным нравится.
    Читать рецензию
    3 мин
Казбек
1 / 12
Пхали с фасолью
Сациви с курицей
Хачапури по-мегрельски
Хинкали с бараниной 1 шт.
Цыпленок табака
Шашлык ягненок
Аджика зеленая
Вода San Pellegrino 0.75 л.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2016 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: